第374章 甜筒侧漏
汪小悌虽然侃侃而谈,但是料理台上一片混乱。
调温失败的巧克力、洒出来的可可粉、焦糊的蜂巢糖,乱七八糟的出现在各种大小不一的容器里。
裴斯年看得直皱眉头。
米柔委婉的提醒他:“注意合理规划时间和顺序。”
汪小悌讪笑:“呃……我,我感觉自己就要渐入佳境了。”
爱德华拿起一支干净的汤匙,稍微尝了尝糖渍樱桃,虽然卖相惨了点,但是酸甜的程度倒是刚刚好。
“注意调温的温度,黑巧克力、牛奶巧克力,还有白巧克力,这三种巧克力的融化温度不一样,冷却温度也不一样。”爱德华提醒道,“做的时候不要弄混了,会影响质地口感。”
汪小悌点头:“嗯嗯,我会注意的!”
爱德华转过身,朝四周围观的小学生们使劲挥了挥手,喊道:“大家给我们的选手加油啊!”
现场掌声如雷,呐喊助威声声不断。
爱德华、米柔和裴斯年回到评委席,只是这样简短的采访一圈,他们也花了十来分钟,比赛进程已经过去三分之一,气氛渐渐紧张。
“这次的选手实力都很强,晋级名额只有三个,你们更看好谁?”米柔问爱德华和裴斯年。
爱德华道:“我对Rick的巧克力竹筒很感兴趣,他说灵感来源于悉尼香格里拉大酒店的巧克力炮竹,我记得那是安娜波立维的代表作,元素丰富,结构精密,在酒店餐厅里只能限量供应,因为没几个小时根本做不出来,即便Rick今天做的是简化版本,也非常考验能力。”
裴斯年自然而然开口:“我当然看好宝……咳,我看好选手简洛西,众所周知,人们喜欢在甜点上看到戏剧性与颠覆常识的惊喜,如果她的飘飘甜筒能够成功,毫无疑问应当晋级,这场淘汰赛对她而言与其说是一场考验,不如说是一个秀场,我对她很有信心。”
米柔:“我……”
我一向是温柔体贴的知心大姐姐形象,想不到一个节目就毁我人设。
“我和你们的看法刚好相反。”米柔勉强维持笑容,温和的说道,“对于做甜点而言,90分钟的时间其实非常紧张,工序越多,容错率也越低,如果是普通的主题赛,我当然赞同他们挑战自我,但是今天是淘汰赛,稍有不慎就会被淘汰,我个人更倾向支持罗文博和汪小悌,当然了,究竟是应该大胆冒进,还是稳妥小心,只能说仁者见仁智者见智了。”
话音刚落,四周突然起一阵惊呼。
有小孩子连声道:“漏了!漏了!”
谢萤歌甚至站了起来,喊道:“没关系没关系!还有备用的!西西,用备用的!”
裴斯年立即快步走到简洛西的料理台前,只看一眼就知道发生了什么状况——她在为甜筒里填充巧克力酱,但是巧克力酱的温度过热,所以甜筒底部发生了渗漏。
一般的甜筒是面粉鸡蛋烤制而成,但简洛西的甜筒是用巧克力做的,再使用喷砂技术让外层质地粗糙且有颗粒感,就像真的脆皮甜筒一样。
正因为是巧克力,所以一遇热就会融化,可能是她太着急,所以在巧克力酱还没有降到合适温度时就开始填充了。
裴斯年眼看着巧克力酱慢慢渗出来,心疼的安慰简洛西:“宝宝别哭,还有时间,用急冻柜降温再试试。”
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调温失败的巧克力、洒出来的可可粉、焦糊的蜂巢糖,乱七八糟的出现在各种大小不一的容器里。
裴斯年看得直皱眉头。
米柔委婉的提醒他:“注意合理规划时间和顺序。”
汪小悌讪笑:“呃……我,我感觉自己就要渐入佳境了。”
爱德华拿起一支干净的汤匙,稍微尝了尝糖渍樱桃,虽然卖相惨了点,但是酸甜的程度倒是刚刚好。
“注意调温的温度,黑巧克力、牛奶巧克力,还有白巧克力,这三种巧克力的融化温度不一样,冷却温度也不一样。”爱德华提醒道,“做的时候不要弄混了,会影响质地口感。”
汪小悌点头:“嗯嗯,我会注意的!”
爱德华转过身,朝四周围观的小学生们使劲挥了挥手,喊道:“大家给我们的选手加油啊!”
现场掌声如雷,呐喊助威声声不断。
爱德华、米柔和裴斯年回到评委席,只是这样简短的采访一圈,他们也花了十来分钟,比赛进程已经过去三分之一,气氛渐渐紧张。
“这次的选手实力都很强,晋级名额只有三个,你们更看好谁?”米柔问爱德华和裴斯年。
爱德华道:“我对Rick的巧克力竹筒很感兴趣,他说灵感来源于悉尼香格里拉大酒店的巧克力炮竹,我记得那是安娜波立维的代表作,元素丰富,结构精密,在酒店餐厅里只能限量供应,因为没几个小时根本做不出来,即便Rick今天做的是简化版本,也非常考验能力。”
裴斯年自然而然开口:“我当然看好宝……咳,我看好选手简洛西,众所周知,人们喜欢在甜点上看到戏剧性与颠覆常识的惊喜,如果她的飘飘甜筒能够成功,毫无疑问应当晋级,这场淘汰赛对她而言与其说是一场考验,不如说是一个秀场,我对她很有信心。”
米柔:“我……”
我一向是温柔体贴的知心大姐姐形象,想不到一个节目就毁我人设。
“我和你们的看法刚好相反。”米柔勉强维持笑容,温和的说道,“对于做甜点而言,90分钟的时间其实非常紧张,工序越多,容错率也越低,如果是普通的主题赛,我当然赞同他们挑战自我,但是今天是淘汰赛,稍有不慎就会被淘汰,我个人更倾向支持罗文博和汪小悌,当然了,究竟是应该大胆冒进,还是稳妥小心,只能说仁者见仁智者见智了。”
话音刚落,四周突然起一阵惊呼。
有小孩子连声道:“漏了!漏了!”
谢萤歌甚至站了起来,喊道:“没关系没关系!还有备用的!西西,用备用的!”
裴斯年立即快步走到简洛西的料理台前,只看一眼就知道发生了什么状况——她在为甜筒里填充巧克力酱,但是巧克力酱的温度过热,所以甜筒底部发生了渗漏。
一般的甜筒是面粉鸡蛋烤制而成,但简洛西的甜筒是用巧克力做的,再使用喷砂技术让外层质地粗糙且有颗粒感,就像真的脆皮甜筒一样。
正因为是巧克力,所以一遇热就会融化,可能是她太着急,所以在巧克力酱还没有降到合适温度时就开始填充了。
裴斯年眼看着巧克力酱慢慢渗出来,心疼的安慰简洛西:“宝宝别哭,还有时间,用急冻柜降温再试试。”
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