第373章 布雷斯特泡芙
对于罗文博选择做泡芙的决定,米柔也感到不解,“虽然大家都知道,你并不擅长甜点,但是在这样重要的淘汰赛中,选择泡芙会不会过于简单了?可能会使你落后于其他选手,能解释一下为什么做出这个决定吗?”
罗文博刚才在制作巧克力奶油酱时发生失误,现在正在重做,面对评委的提问,他一面搅拌碗中的巧克力液,一面回道:“巧克力可以做出多种变化,既可以复杂到极致,也可以做出简单经典的美味。我见过简洛西做泡芙,也从她身上学习到很多东西,知道今天的主题是巧克力之后,我立即想到了巴黎布雷斯特泡芙,这是一道法式经典甜点,非常适合今天的主题。”
他顿了顿,像是犹豫了下,抬头看向评委,“其实……大家都知道,我来自凤天楼,比起创新,凤天楼更注重坚守传统,也更加保守,我认为任何事物都有两面性,保守自然有保守的好处,师傅曾经教过我,越是在重要的场合,越是要端出完美的料理,因为哪怕一点点微小失误都会带来难以预估的灾难,所以一定要完美,绝对完美,如果做不到这一点,就不要去谈创新。”
裴斯年开口说道:“每一场淘汰赛,都可能是你们在节目中的最后一场比赛,假如你今天被淘汰,将来观众回忆起来,或许也只会轻飘飘说一句,‘哦,那个做泡芙的’,即使这样,你也不会后悔吗?”
罗文博手中动作停住,一时没有说话。
“你身上有凤天楼的影子,吃苦耐劳的精神,持之以恒的毅力,同时也非常大胆。”裴斯年淡淡道,“将比赛中的生死存亡,押在一道小小的泡芙甜点上,还有什么比这个决定更加大胆冒进呢?我认为你并不保守,恰恰相反,你野心十足,你企图摆脱眼花缭乱的形式,让大家从极简的料理里,发现那个将一切做到完美的你。”
罗文博的神态有些紧绷,他垂下眼眸,低低说道:“……我只想在每场比赛里,都拿出最好的表现。”
爱德华道:“加油啊,罗文博!”
评委们走向下一位选手。
米柔的脚步微顿,深深望了一眼罗文博,随后跟上爱德华和裴斯年。
罗文博继续搅拌他的巧克力液。
他知道简洛西又将有惊人之举,他也知道Rick为这场比赛做了许多准备,而汪小悌一向不缺少奇思妙想,至于他自己,空有一身中餐烹饪经验在这场比赛里注定无处施展。
可是比赛这么久,学了这么久,他也想看看自己的长进,看看自己,究竟能做到什么程度。
……
汪小悌做的是松露巧克力,不同涂层,不同填馅,类似高级商场里出售的礼盒。
“我会做三种口味的松露,然后把它们放在漂亮的方盒里。”汪小悌介绍道,“第一种是黑巧克力,自制蜂巢外壳;第二种是牛奶巧克力,巧克力酱填心;第三种是白巧克力,樱桃填心。”
他一边搅拌一边说道:“现在我在做巧克力酱,里面加了波本威士忌酒,樱桃也已经糖渍处理,然后山核桃在烤箱里,烤好后会打碎融进巧克力酱里,让夹心充满坚果的香气,同时增加酥脆度。”
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罗文博刚才在制作巧克力奶油酱时发生失误,现在正在重做,面对评委的提问,他一面搅拌碗中的巧克力液,一面回道:“巧克力可以做出多种变化,既可以复杂到极致,也可以做出简单经典的美味。我见过简洛西做泡芙,也从她身上学习到很多东西,知道今天的主题是巧克力之后,我立即想到了巴黎布雷斯特泡芙,这是一道法式经典甜点,非常适合今天的主题。”
他顿了顿,像是犹豫了下,抬头看向评委,“其实……大家都知道,我来自凤天楼,比起创新,凤天楼更注重坚守传统,也更加保守,我认为任何事物都有两面性,保守自然有保守的好处,师傅曾经教过我,越是在重要的场合,越是要端出完美的料理,因为哪怕一点点微小失误都会带来难以预估的灾难,所以一定要完美,绝对完美,如果做不到这一点,就不要去谈创新。”
裴斯年开口说道:“每一场淘汰赛,都可能是你们在节目中的最后一场比赛,假如你今天被淘汰,将来观众回忆起来,或许也只会轻飘飘说一句,‘哦,那个做泡芙的’,即使这样,你也不会后悔吗?”
罗文博手中动作停住,一时没有说话。
“你身上有凤天楼的影子,吃苦耐劳的精神,持之以恒的毅力,同时也非常大胆。”裴斯年淡淡道,“将比赛中的生死存亡,押在一道小小的泡芙甜点上,还有什么比这个决定更加大胆冒进呢?我认为你并不保守,恰恰相反,你野心十足,你企图摆脱眼花缭乱的形式,让大家从极简的料理里,发现那个将一切做到完美的你。”
罗文博的神态有些紧绷,他垂下眼眸,低低说道:“……我只想在每场比赛里,都拿出最好的表现。”
爱德华道:“加油啊,罗文博!”
评委们走向下一位选手。
米柔的脚步微顿,深深望了一眼罗文博,随后跟上爱德华和裴斯年。
罗文博继续搅拌他的巧克力液。
他知道简洛西又将有惊人之举,他也知道Rick为这场比赛做了许多准备,而汪小悌一向不缺少奇思妙想,至于他自己,空有一身中餐烹饪经验在这场比赛里注定无处施展。
可是比赛这么久,学了这么久,他也想看看自己的长进,看看自己,究竟能做到什么程度。
……
汪小悌做的是松露巧克力,不同涂层,不同填馅,类似高级商场里出售的礼盒。
“我会做三种口味的松露,然后把它们放在漂亮的方盒里。”汪小悌介绍道,“第一种是黑巧克力,自制蜂巢外壳;第二种是牛奶巧克力,巧克力酱填心;第三种是白巧克力,樱桃填心。”
他一边搅拌一边说道:“现在我在做巧克力酱,里面加了波本威士忌酒,樱桃也已经糖渍处理,然后山核桃在烤箱里,烤好后会打碎融进巧克力酱里,让夹心充满坚果的香气,同时增加酥脆度。”
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