第二百九十四章 蒸桃
霍母也顾不得自己被扎了的手了,她也赶紧去看被他险些吓醒的大孙子,她小声的唱到,“虎头乖乖,不怕不怕哟。”
终于将孩子给哄得不哼唧了,霍母这才松口气,她压低了声音说,“你说的是真的?你那主家就是你宋婶子家的大儿媳?”
乔四娘点点头,“是真的,我刚才就是跟宋婶子去的他们家,在他家做的菜。”
霍母沉吟了一下,感慨道,“哎呦,平日里我就说你宋婶子穿着就挺不错的,没想到她们家境这么好。”
乔四娘看了霍母一眼,她想说,去了徐家之后,她到没觉得徐家有多富庶,不过是衣裳穿的好很多扒了,不过能给出一两银子月银,那徐家的家境可能并不像她看到的那样。
乔四娘见状抓住霍母的手,“娘,等我可以给人上课了,我也给你买一身像宋婶子那样时兴的衣裳!”
霍母欣慰看着乔四娘,都说她这个婆婆疼儿媳妇,家里情况那么差了,还把最后两只老母鸡全都炖了给儿媳妇补身子,她那是将心比心!儿媳妇贴心,她这个做婆婆如果对儿媳妇不好,自己都过不了自己的那一关啊!
霍母反过来拍拍乔四娘的手背,“我整天都在家带孩子,哪里用得着穿新衣裳?到时候你给自己买一身才是正经的,要出去教人做菜,没有一身好衣裳怎么能行?现在这世道,都是先敬罗衫后敬人,你要是穿的差了,他们定然会瞧不起你的。”
乔四娘想了一下自己现在有的衣裳,实在是挑不出来一身能看的,但是他们家里的条件根本就不允许她去买一身新衣裳。
乔四娘在心中叹口气,她何尝不知道世人都是先敬罗衫后敬人?可是这也是没办法的事,若是可以,她又何尝想要出去抛头露面?
霍家的事情,张月娥不得而知,说通了徐苗和婆婆,张月娥像是放下一件心事一般,觉得整个人都畅快了,徐苗一说想要学做红烧肉,张月娥想也没想就答应了。
不过家里的肉已经用完了,他们还得出去买,张月娥想了想就带着徐苗出门了。
张月娥不仅带徐苗买了五花肉,还买了一些排骨,今天晚上,就做乔四娘做的那一桌子菜!
路上正好碰到有个老头卖桃子,正好吸引了张月娥的目光。
“桃子怎么卖的?”
那老头一看张月娥大着个肚子,带这个小丫头,两人都穿的体体面面的,便小心赔笑道,“左边这一筐,五文钱一斤,右边的这一筐两文钱一斤。”
左边的那一筐桃子个头小小的呈青绿色,却只剩下一个底了,大概有七八个,右边的桃子个头是左边的桃子的两倍大,通体呈黄绿色,但却是卖的最不好的,此时还是满的呢。
徐苗一脸好奇,“这个黄色的桃子不好吃吗?我看着黄色桃子比那绿色桃子卖相要好多了,为何没有人买?”
那老伯苦笑一声,“这黄色桃子叫黄桃,味酸,不甜,大家尝过之后都不喜欢,反倒是这个小毛桃,你别看它个头小,长得不好吃,但是味道是甜的,因此大家都喜欢这小毛桃。”
徐苗这才了然,她仰头看向张月娥,“大嫂,咱们也买点小毛桃吧?”
张月娥笑着点点头,然后说,“老伯,我全都要了,不过要劳烦你,帮我把桃子全部送到家去。”
别说徐苗了,就连那老头都愣住了,“夫人啊,这黄桃味道酸的很,不太好吃,您这……”
“对啊,大嫂!那老伯都说了,这黄桃酸的很!”徐苗扯了扯张月娥的袖子,想要阻止张月娥这个决定。
“没关系,我另有他用。”张月娥安抚道。
那老伯见张月娥是真心想买,脸上立马就一脸喜气,“好嘞,这一框大概有七八斤,我给您称一称。”
最后那老头给称了一下,那个黄桃正好八斤。
“加上毛桃一共三十文整。”那老头讨好的搓搓手。
张月娥从荷包里掏出来四十文,递给那老头,“多给您十文辛苦钱,我家离这里不近,辛苦您帮我们挑回去了。”
那老头脸色涨红,接铜板的动作僵了一下,他赶紧推让,“用不着用不着,不就是送夫人家去吗,这都是我应该做的,夫人能买下我这些黄桃我就谢天谢地咯,哪还敢多拿铜板哟!”
张月娥却一把将铜板塞在那个老伯的手里,“我一会还要买一些冰糖,耽误老伯的时间,这几个铜板是老伯你应得的。”
那老头这才不好意思的收下了铜板。
张月娥又去买了五斤冰糖,这才带着卖桃子的老头回家。
到家之后,宋春花听到动静,抱着小银锁出来,一眼就看到那个老头筐里的黄桃了,“哎呦,这是黄桃吧?你买这东西干啥?酸了吧唧的,一点也不好吃。”
那老头闻言脸色讪讪的。
张月娥却笑着挽住宋春花的胳膊,“娘,我要用这黄桃做一个吃食,到时候您就知道了。”
对于做吃的这一项上,宋春花从来都没有怀疑过张月娥,闻言便点点头。
徐苗先把肉放到厨房,然后拿了两个篓子出来,将筐里的桃子倒到她们家的篓子中,那两个筐,还要让老头带走呢。
那老头走了之后,徐苗才兴致勃勃的问,“大嫂大嫂,你要用这黄桃做什么啊?”
张月娥想了想才说,“不知道你吃没吃过蒸梨?”
徐苗立马点点头,“我当然吃过了,小时候我总是咳嗽,娘就会给我蒸几个梨让我吃。”
“咱们今天要做的就是蒸桃,做起来很简单,不过需要把桃子的皮和果核全都去掉。”
徐苗一拍胸脯,“这个我来!咱是现在做吗?”
张月娥看了一眼天色,便点点头,“这个桃子蒸好之后还不能吃,要放一天桃子才能入味,咱们抓紧做好,蒸出来一锅之后就开始准备晚饭。”
张月娥和徐苗坐在一起削皮,宋春花实在是看不下去了,将银锁的小被子铺在篮子里,然后将银锁放在篮子里,放在一旁照看,自己也加入到张月娥他们当中去了。
三个人一块干,速度就快多了,没一会一筐的黄桃就全部都削了皮,挖了核,张月娥让徐苗将黄桃清洗干净,然后控了控水,就放到了瓷盆当中一层一层的码放好,一层黄桃,一层冰糖,直到将所有的冰糖和黄桃全部都放进瓷盆当中。
宋春花和徐苗两人小心的将瓷盆放到锅里,张月娥找了一个盖子将瓷盆给盖住了,为了让瓷盆里面尽量不要进水,张月娥还用纱布将瓷盆的盖子给蒙了起来。一切准备就绪之后,就可以开始蒸了。
张月娥这个没做什么的都累出一身汗来了,更被说徐苗和宋春花了。
张月娥见状,就去洗了一盘子小毛桃,“快来解解渴,听那老伯所说,这个小毛桃应该很好吃。”
宋春花一点也不犹豫,直接拿了一个其貌不扬的桃子,“这种桃子好吃的很,别看长得丑,但是味道绝对不错。”
徐苗是知道这个毛桃卖的很好的,所以她想也没想的就拿了一个,不过,她到底还是太年轻了,更加注重外在,所以挑了一个最好看的。
徐苗咬了一口,只觉得这个桃子酸酸甜甜的,果然不出她所料,是好吃的。
“大嫂你咋不吃啊?”徐苗见张月娥洗了桃子,自己却没有吃,便好奇的问了一句。
张月娥摆摆手,“我不能吃这个桃子,吃完了嗓子会不舒服。”
徐苗若有所思的点点头。
倒是宋春花见多识广,“月娥你是吃不了桃子的外皮吧,上面的毛毛就算是好好清洗了,也会留下一些毛,所以你吃这个毛桃才会嗓子不舒服?只要把皮削了就好了。”
徐苗立马就听明白了,拿起一个桃子,就给张月娥削了起来,就算张月娥想拒绝都不行。
这小桃子本来就不大,现在又被削了皮,就更加显小了,徐苗见状又给张月娥削了一个,一连吃了两个,张月娥见徐苗还想给她削皮,赶紧摆摆手,“不要削了,在吃下去,我肚子就没有地方吃晚饭了,今晚可是要吃红烧肉呢。”
徐苗这才放下刀子,跃跃欲试的说,“大嫂我们现在就开始准备晚饭吧!”
宋春花嫌弃厨房里面热,早就抱着小银锁出去了,这眼见着太阳就要下山了,她正好抱着银锁出去溜达溜达,之前她还想给银锁打一个小车呢,到时候就可以将银锁放在车里,她推着银锁出去溜达就轻松了许多,也省的她抱着银锁太热了,银锁出汗会起痱子。
但是没想到,她才带银锁出来一个多月,就要将银锁送回去了,宋春花在心里叹口气,但愿她的选择是正确的。
“咱们先来煲汤吧,这个比较费时间。”张月娥擦擦手,站在案板旁。
“大嫂,你之前说乔四娘的那个排骨汤因为没有加冬瓜和萝卜这一类配料,所以有些油腻,那我们现在也只有玉米啊,怎么才能让她没有那么油腻?”徐苗一上来就提出了一个问题。
“刚才怎么出去没有碰到这两样,所以到时候只能你来将上面的油撇掉一部分了,不然很容易影响排骨汤的口感。”张月娥无奈的说道,他们刚才去买肉的时候去找了,可是并没有看到有人卖冬瓜和萝卜,更不要说青州府更加少见的山药了。
“好了,你先将排骨切成段,然后洗干净,之后凉水下锅,将里面的血水给煮出来,记得要加一点酒去腥。”
徐苗十分听话的照做。
“血水全部都煮出来了,再重新烧一锅水,里面加入所有配料,水烧开之后将玉米和排骨放进去,大火煮半炷香的时间,然后改文火慢炖。这个排骨汤相对来说十分简单,最大的问题就是这个血水一定要煮出来,不然会有猪肉的腥味,会影响整个汤的味道,另外,这个汤煲到最后的时候,你要将上面的油撇出去一些,否则会过于油腻。”
徐苗非常认真的点点头,说实话,这还是她第一次做汤,她们这里并没有喝汤的讲究,以前她娘最多也就是煮个蛋花汤,里面在放点菜叶子了事。
徐苗自己估摸着时间,看时间差不多了,就自觉的抽出来一根木头,将大火转为文火。
“大嫂,我们现在做红烧肉吗?这个我会,你看着我做就行了,如果有不对的地方,你在更正我!”徐苗这次十分自信的拍拍自己的胸脯,这个红烧肉她可是没少见她大嫂做,做红烧肉的步骤她早就学会了,只不过一直都没有机会自己动手而已。
张月娥自然没有什么不同意的,她笑着点点头,然后便退到一旁坐着去了。
徐苗准备将五花肉切成大小适中的方块,一旁的张月娥就开口了,“你见过雀牌吗?就切成那么大就行了,不能太小,这个红烧肉在做的过程之中,会自己缩小,如果切的太小了,那瘦肉部分就会发硬。”
徐苗刚准备动刀呢,若是张月娥没有提醒她,她就要按照自己平时吃到的五花肉那个大小切了,到时候肯定会像她大嫂说的那样,做好的五花肉缩的越来越小,然后红烧肉的口感就会硬硬的。
徐苗按照张月娥的说法,将五花肉切成了雀牌大小放在一旁,然后又去切了葱段和姜片,大蒜她学张月娥的拍两下就放到了碗里,然后她又将八角和香叶拿出来和葱姜蒜放到了一起。
准备这就做好了。
经过刚才切五花肉的事情,徐苗意识到,这五花肉她虽然看到她大嫂做了好几遍了,可是轮到她自己做的时候,却很容易忽略很多细节,接下来她要将五花肉煸炒一下,可是这时候,她却不敢自己轻易的去做了。
“大嫂,接下来我们是不是要煸炒五花肉了?”
张月娥点点头,“这煸炒五花肉也有讲究,你要先烧油滑一下锅。”
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终于将孩子给哄得不哼唧了,霍母这才松口气,她压低了声音说,“你说的是真的?你那主家就是你宋婶子家的大儿媳?”
乔四娘点点头,“是真的,我刚才就是跟宋婶子去的他们家,在他家做的菜。”
霍母沉吟了一下,感慨道,“哎呦,平日里我就说你宋婶子穿着就挺不错的,没想到她们家境这么好。”
乔四娘看了霍母一眼,她想说,去了徐家之后,她到没觉得徐家有多富庶,不过是衣裳穿的好很多扒了,不过能给出一两银子月银,那徐家的家境可能并不像她看到的那样。
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霍母反过来拍拍乔四娘的手背,“我整天都在家带孩子,哪里用得着穿新衣裳?到时候你给自己买一身才是正经的,要出去教人做菜,没有一身好衣裳怎么能行?现在这世道,都是先敬罗衫后敬人,你要是穿的差了,他们定然会瞧不起你的。”
乔四娘想了一下自己现在有的衣裳,实在是挑不出来一身能看的,但是他们家里的条件根本就不允许她去买一身新衣裳。
乔四娘在心中叹口气,她何尝不知道世人都是先敬罗衫后敬人?可是这也是没办法的事,若是可以,她又何尝想要出去抛头露面?
霍家的事情,张月娥不得而知,说通了徐苗和婆婆,张月娥像是放下一件心事一般,觉得整个人都畅快了,徐苗一说想要学做红烧肉,张月娥想也没想就答应了。
不过家里的肉已经用完了,他们还得出去买,张月娥想了想就带着徐苗出门了。
张月娥不仅带徐苗买了五花肉,还买了一些排骨,今天晚上,就做乔四娘做的那一桌子菜!
路上正好碰到有个老头卖桃子,正好吸引了张月娥的目光。
“桃子怎么卖的?”
那老头一看张月娥大着个肚子,带这个小丫头,两人都穿的体体面面的,便小心赔笑道,“左边这一筐,五文钱一斤,右边的这一筐两文钱一斤。”
左边的那一筐桃子个头小小的呈青绿色,却只剩下一个底了,大概有七八个,右边的桃子个头是左边的桃子的两倍大,通体呈黄绿色,但却是卖的最不好的,此时还是满的呢。
徐苗一脸好奇,“这个黄色的桃子不好吃吗?我看着黄色桃子比那绿色桃子卖相要好多了,为何没有人买?”
那老伯苦笑一声,“这黄色桃子叫黄桃,味酸,不甜,大家尝过之后都不喜欢,反倒是这个小毛桃,你别看它个头小,长得不好吃,但是味道是甜的,因此大家都喜欢这小毛桃。”
徐苗这才了然,她仰头看向张月娥,“大嫂,咱们也买点小毛桃吧?”
张月娥笑着点点头,然后说,“老伯,我全都要了,不过要劳烦你,帮我把桃子全部送到家去。”
别说徐苗了,就连那老头都愣住了,“夫人啊,这黄桃味道酸的很,不太好吃,您这……”
“对啊,大嫂!那老伯都说了,这黄桃酸的很!”徐苗扯了扯张月娥的袖子,想要阻止张月娥这个决定。
“没关系,我另有他用。”张月娥安抚道。
那老伯见张月娥是真心想买,脸上立马就一脸喜气,“好嘞,这一框大概有七八斤,我给您称一称。”
最后那老头给称了一下,那个黄桃正好八斤。
“加上毛桃一共三十文整。”那老头讨好的搓搓手。
张月娥从荷包里掏出来四十文,递给那老头,“多给您十文辛苦钱,我家离这里不近,辛苦您帮我们挑回去了。”
那老头脸色涨红,接铜板的动作僵了一下,他赶紧推让,“用不着用不着,不就是送夫人家去吗,这都是我应该做的,夫人能买下我这些黄桃我就谢天谢地咯,哪还敢多拿铜板哟!”
张月娥却一把将铜板塞在那个老伯的手里,“我一会还要买一些冰糖,耽误老伯的时间,这几个铜板是老伯你应得的。”
那老头这才不好意思的收下了铜板。
张月娥又去买了五斤冰糖,这才带着卖桃子的老头回家。
到家之后,宋春花听到动静,抱着小银锁出来,一眼就看到那个老头筐里的黄桃了,“哎呦,这是黄桃吧?你买这东西干啥?酸了吧唧的,一点也不好吃。”
那老头闻言脸色讪讪的。
张月娥却笑着挽住宋春花的胳膊,“娘,我要用这黄桃做一个吃食,到时候您就知道了。”
对于做吃的这一项上,宋春花从来都没有怀疑过张月娥,闻言便点点头。
徐苗先把肉放到厨房,然后拿了两个篓子出来,将筐里的桃子倒到她们家的篓子中,那两个筐,还要让老头带走呢。
那老头走了之后,徐苗才兴致勃勃的问,“大嫂大嫂,你要用这黄桃做什么啊?”
张月娥想了想才说,“不知道你吃没吃过蒸梨?”
徐苗立马点点头,“我当然吃过了,小时候我总是咳嗽,娘就会给我蒸几个梨让我吃。”
“咱们今天要做的就是蒸桃,做起来很简单,不过需要把桃子的皮和果核全都去掉。”
徐苗一拍胸脯,“这个我来!咱是现在做吗?”
张月娥看了一眼天色,便点点头,“这个桃子蒸好之后还不能吃,要放一天桃子才能入味,咱们抓紧做好,蒸出来一锅之后就开始准备晚饭。”
张月娥和徐苗坐在一起削皮,宋春花实在是看不下去了,将银锁的小被子铺在篮子里,然后将银锁放在篮子里,放在一旁照看,自己也加入到张月娥他们当中去了。
三个人一块干,速度就快多了,没一会一筐的黄桃就全部都削了皮,挖了核,张月娥让徐苗将黄桃清洗干净,然后控了控水,就放到了瓷盆当中一层一层的码放好,一层黄桃,一层冰糖,直到将所有的冰糖和黄桃全部都放进瓷盆当中。
宋春花和徐苗两人小心的将瓷盆放到锅里,张月娥找了一个盖子将瓷盆给盖住了,为了让瓷盆里面尽量不要进水,张月娥还用纱布将瓷盆的盖子给蒙了起来。一切准备就绪之后,就可以开始蒸了。
张月娥这个没做什么的都累出一身汗来了,更被说徐苗和宋春花了。
张月娥见状,就去洗了一盘子小毛桃,“快来解解渴,听那老伯所说,这个小毛桃应该很好吃。”
宋春花一点也不犹豫,直接拿了一个其貌不扬的桃子,“这种桃子好吃的很,别看长得丑,但是味道绝对不错。”
徐苗是知道这个毛桃卖的很好的,所以她想也没想的就拿了一个,不过,她到底还是太年轻了,更加注重外在,所以挑了一个最好看的。
徐苗咬了一口,只觉得这个桃子酸酸甜甜的,果然不出她所料,是好吃的。
“大嫂你咋不吃啊?”徐苗见张月娥洗了桃子,自己却没有吃,便好奇的问了一句。
张月娥摆摆手,“我不能吃这个桃子,吃完了嗓子会不舒服。”
徐苗若有所思的点点头。
倒是宋春花见多识广,“月娥你是吃不了桃子的外皮吧,上面的毛毛就算是好好清洗了,也会留下一些毛,所以你吃这个毛桃才会嗓子不舒服?只要把皮削了就好了。”
徐苗立马就听明白了,拿起一个桃子,就给张月娥削了起来,就算张月娥想拒绝都不行。
这小桃子本来就不大,现在又被削了皮,就更加显小了,徐苗见状又给张月娥削了一个,一连吃了两个,张月娥见徐苗还想给她削皮,赶紧摆摆手,“不要削了,在吃下去,我肚子就没有地方吃晚饭了,今晚可是要吃红烧肉呢。”
徐苗这才放下刀子,跃跃欲试的说,“大嫂我们现在就开始准备晚饭吧!”
宋春花嫌弃厨房里面热,早就抱着小银锁出去了,这眼见着太阳就要下山了,她正好抱着银锁出去溜达溜达,之前她还想给银锁打一个小车呢,到时候就可以将银锁放在车里,她推着银锁出去溜达就轻松了许多,也省的她抱着银锁太热了,银锁出汗会起痱子。
但是没想到,她才带银锁出来一个多月,就要将银锁送回去了,宋春花在心里叹口气,但愿她的选择是正确的。
“咱们先来煲汤吧,这个比较费时间。”张月娥擦擦手,站在案板旁。
“大嫂,你之前说乔四娘的那个排骨汤因为没有加冬瓜和萝卜这一类配料,所以有些油腻,那我们现在也只有玉米啊,怎么才能让她没有那么油腻?”徐苗一上来就提出了一个问题。
“刚才怎么出去没有碰到这两样,所以到时候只能你来将上面的油撇掉一部分了,不然很容易影响排骨汤的口感。”张月娥无奈的说道,他们刚才去买肉的时候去找了,可是并没有看到有人卖冬瓜和萝卜,更不要说青州府更加少见的山药了。
“好了,你先将排骨切成段,然后洗干净,之后凉水下锅,将里面的血水给煮出来,记得要加一点酒去腥。”
徐苗十分听话的照做。
“血水全部都煮出来了,再重新烧一锅水,里面加入所有配料,水烧开之后将玉米和排骨放进去,大火煮半炷香的时间,然后改文火慢炖。这个排骨汤相对来说十分简单,最大的问题就是这个血水一定要煮出来,不然会有猪肉的腥味,会影响整个汤的味道,另外,这个汤煲到最后的时候,你要将上面的油撇出去一些,否则会过于油腻。”
徐苗非常认真的点点头,说实话,这还是她第一次做汤,她们这里并没有喝汤的讲究,以前她娘最多也就是煮个蛋花汤,里面在放点菜叶子了事。
徐苗自己估摸着时间,看时间差不多了,就自觉的抽出来一根木头,将大火转为文火。
“大嫂,我们现在做红烧肉吗?这个我会,你看着我做就行了,如果有不对的地方,你在更正我!”徐苗这次十分自信的拍拍自己的胸脯,这个红烧肉她可是没少见她大嫂做,做红烧肉的步骤她早就学会了,只不过一直都没有机会自己动手而已。
张月娥自然没有什么不同意的,她笑着点点头,然后便退到一旁坐着去了。
徐苗准备将五花肉切成大小适中的方块,一旁的张月娥就开口了,“你见过雀牌吗?就切成那么大就行了,不能太小,这个红烧肉在做的过程之中,会自己缩小,如果切的太小了,那瘦肉部分就会发硬。”
徐苗刚准备动刀呢,若是张月娥没有提醒她,她就要按照自己平时吃到的五花肉那个大小切了,到时候肯定会像她大嫂说的那样,做好的五花肉缩的越来越小,然后红烧肉的口感就会硬硬的。
徐苗按照张月娥的说法,将五花肉切成了雀牌大小放在一旁,然后又去切了葱段和姜片,大蒜她学张月娥的拍两下就放到了碗里,然后她又将八角和香叶拿出来和葱姜蒜放到了一起。
准备这就做好了。
经过刚才切五花肉的事情,徐苗意识到,这五花肉她虽然看到她大嫂做了好几遍了,可是轮到她自己做的时候,却很容易忽略很多细节,接下来她要将五花肉煸炒一下,可是这时候,她却不敢自己轻易的去做了。
“大嫂,接下来我们是不是要煸炒五花肉了?”
张月娥点点头,“这煸炒五花肉也有讲究,你要先烧油滑一下锅。”
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