第186章 暗里着迷
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“妹子,你可知道,一根火腿从活猪到加工成火腿,需要多少道工序么?”
唐小龙嘴上吃着火腿,笑着问道。
“不知道。”黄菲摇摇头。
“那我告诉你,从鲜猪腿验收,到修割腿胚、腌制、浸腿、洗腿、整形、发酵保管、落架分级……制成成品火腿,要80多道工序!”
唐小龙说道,“谁知盘中餐,粒粒皆辛苦,妹子,只知道火腿好吃,不知道火腿制起来这么麻烦吧?”
“哼,我又没接触过这个行业,我怎么知道啊?”
黄菲有些不爽,因为唐小龙这语气,好像显得自己是那种只会浪费粮食的败家娘们儿似的。
“那你知道,制作火腿的肉,用的是猪身上哪个部位的肉么?这个问题,你可应该回答正确。”
唐小龙又问道。
“只知道是猪肉,猪身上哪个部位的肉,我哪知道啊?”黄菲惆怅道。
“你这妹子,不好好听课啊,刚才我不是说了么,第一道工序就是鲜猪腿验收,当然是用的猪腿上的肉啊,而且是猪的后腿肉!因为火腿的肥瘦比大约为3:7,猪的后腿肉正好符合这个比例,而且后腿肉没有筋,加工起来也方便。”
唐小龙一边吃着鸡蛋面,嘴上说的话倒也很清晰。
听到这话,黄菲一双美眸盯着唐小龙,道,“知道的不少啊你,你以前是不是当过厨师?或者在肉制品加工厂里工作过?”
“非也,懂酒的人不一定造酒,懂车的人也不一定造车,我只是对华夏传统厨艺有点研究罢了。”
唐小龙微笑着,道,“刚才你开冰箱的时候,我注意到冰箱里有一小盆肉馅儿,那肉馅是用来包饺子的?”
“对啊。”
“那肉,是你买的?”
“对啊,怎么了?”
“你买的肉,是猪肋条部位的五花肉,不适合做饺子馅儿啊!”
唐小龙摇头笑着,只是这笑容之中,略有些讥笑的意味。
“是吗?那我要做馅子,应该买猪身上哪个部位的肉呢?”
黄菲忽略了唐小龙的讥笑,很认真地问道。
“这个嘛,当然是前排肉了。”唐小龙说道,“前排肉,位于猪的前腿上部,质老有筋,吸水性强,最适用于制馅子、做丸子之类的。”
“噢,这样啊。”黄菲点了点头,一副受教的表情,“那猪身上别的肉,还有什么讲究吗?”
“当然有了,比如说猪耳吧,猪耳的口感很好,可以制作凉菜,下个酒啥的。还有梅花肉,就是猪的上肩肉,肉质鲜嫩,可以用来做叉烧肉、煎肉或者烤肉!”
“而你买的猪肋条部位的五花肉,不适合做馅子,而是适合红烧、白炖或者粉蒸,懂了不妹子?”
唐小龙像个大师似的,笑着问道。
听到这番话,黄菲恍然大悟地点点头,微笑道,“懂了,记住了。”
看到她这受教的表情,唐小龙心里满满的成就感,又不禁问道,“是不是听我一席话,胜下三年厨?”
“嗯,听你一席话,受益非浅是真的,胜下三年厨
就太夸张了。”黄菲说道,“对了,你对厨艺这么了解,等会儿下厨房露一手怎么样?我可是很想尝尝你做的菜肴哦!”
“这个嘛……今天是不太方便的,我手累着了,手抖,影响发挥。”
唐小龙忙说道。
“你手抖吗?你吃着饭,手可没见抖啊。”黄菲道。
“间歇性的,一阵一阵的。”唐小龙道,“改天吧,等哪天合适了,我露一手给你瞧瞧。”
“那好吧,我等着,希望你是个理论与实践相结合的大师,而不只是理论高手。”
黄菲说道。
听到这话,唐小龙一阵心虚,却硬着头皮说道,“放心吧,大师肯定是大师,而且肯定是那什么结合的!”
“哼,谁知道呢,吃你的饭吧!”
黄菲嘴上娇嗔着,一双美眸看唐小龙的眼神,却有些不一样了,心里不禁琢磨,这唐小龙,到底是个啥样人呢?给自己的感觉,怎么就这么复杂呢?
想到昨天傍晚,唐小龙骑着自己的踏板车载着自己,以很快的速度贴地过弯,虽然确实很刺激,但这就是小混混的作死行为,当然,一般的混混是没有这种神一样的车技的,但那时的唐小龙,可确实有点混混的气质。
而随后,唐小龙在发生了踩踏事件的商场救人,这种见义勇义的壮举,可绝不是装出来的,那时的他,真的比救灾现场的武警官兵还令人敬佩。
再之后,唐小龙为了保护自己,打了张彪和张聪,又惩罚了乱嚼舌头的孙伟,就像护花使者一样,很令自己这种女孩子暖心。
唐小龙身上这种将痞气、善良、凶恶和正义集于一身的气质,已经令黄菲傻傻分不清楚了,现在又露了一手厨男的特质,更令黄菲如雾里看花,却又暗里着迷。
突然,黄菲心里一动。
据说,当一个女孩子对一个男人十分好奇,想了解这个男人的一切时,芳心就已经渐渐属于这个男人了!
“难道,我喜欢上了这个小子……不可能啊!”
这个念头,在黄菲心里油然升起,但黄菲却深吸一口气,把这个念想又压了下去。
而唐小龙低头吃着面,心里也在暗笑,黄菲妹子还真是说对了啊,自己还真就是理论高手,厨艺神马的,纸上谈兵罢了!
说起唐小龙实际的厨艺,因为打小没娘,很小的时候就学会了自己做饭,所以这些年做下来,厨艺肯定比同龄人要强,但比路边开饭店的厨师就差着一截。
而唐小龙刚才装逼的那些干货,包括花生米的36种做法、猪肉的门道啥的,都是平时和苏楠楠聊天的时候,无意中了解到的。
所以,理论和实践相结合的厨道高手是苏楠楠,唐小龙只是有张嘴而已,手上没啥绝活儿。
“好了,吃饱了,感谢妹子热情款待,我得走了哦!”
唐小龙用纸巾擦擦嘴,笑着说道。
“热情款待倒不敢当,你要走,我送送你。”黄菲说着,两人便一起离开了餐厅。
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“妹子,你可知道,一根火腿从活猪到加工成火腿,需要多少道工序么?”
唐小龙嘴上吃着火腿,笑着问道。
“不知道。”黄菲摇摇头。
“那我告诉你,从鲜猪腿验收,到修割腿胚、腌制、浸腿、洗腿、整形、发酵保管、落架分级……制成成品火腿,要80多道工序!”
唐小龙说道,“谁知盘中餐,粒粒皆辛苦,妹子,只知道火腿好吃,不知道火腿制起来这么麻烦吧?”
“哼,我又没接触过这个行业,我怎么知道啊?”
黄菲有些不爽,因为唐小龙这语气,好像显得自己是那种只会浪费粮食的败家娘们儿似的。
“那你知道,制作火腿的肉,用的是猪身上哪个部位的肉么?这个问题,你可应该回答正确。”
唐小龙又问道。
“只知道是猪肉,猪身上哪个部位的肉,我哪知道啊?”黄菲惆怅道。
“你这妹子,不好好听课啊,刚才我不是说了么,第一道工序就是鲜猪腿验收,当然是用的猪腿上的肉啊,而且是猪的后腿肉!因为火腿的肥瘦比大约为3:7,猪的后腿肉正好符合这个比例,而且后腿肉没有筋,加工起来也方便。”
唐小龙一边吃着鸡蛋面,嘴上说的话倒也很清晰。
听到这话,黄菲一双美眸盯着唐小龙,道,“知道的不少啊你,你以前是不是当过厨师?或者在肉制品加工厂里工作过?”
“非也,懂酒的人不一定造酒,懂车的人也不一定造车,我只是对华夏传统厨艺有点研究罢了。”
唐小龙微笑着,道,“刚才你开冰箱的时候,我注意到冰箱里有一小盆肉馅儿,那肉馅是用来包饺子的?”
“对啊。”
“那肉,是你买的?”
“对啊,怎么了?”
“你买的肉,是猪肋条部位的五花肉,不适合做饺子馅儿啊!”
唐小龙摇头笑着,只是这笑容之中,略有些讥笑的意味。
“是吗?那我要做馅子,应该买猪身上哪个部位的肉呢?”
黄菲忽略了唐小龙的讥笑,很认真地问道。
“这个嘛,当然是前排肉了。”唐小龙说道,“前排肉,位于猪的前腿上部,质老有筋,吸水性强,最适用于制馅子、做丸子之类的。”
“噢,这样啊。”黄菲点了点头,一副受教的表情,“那猪身上别的肉,还有什么讲究吗?”
“当然有了,比如说猪耳吧,猪耳的口感很好,可以制作凉菜,下个酒啥的。还有梅花肉,就是猪的上肩肉,肉质鲜嫩,可以用来做叉烧肉、煎肉或者烤肉!”
“而你买的猪肋条部位的五花肉,不适合做馅子,而是适合红烧、白炖或者粉蒸,懂了不妹子?”
唐小龙像个大师似的,笑着问道。
听到这番话,黄菲恍然大悟地点点头,微笑道,“懂了,记住了。”
看到她这受教的表情,唐小龙心里满满的成就感,又不禁问道,“是不是听我一席话,胜下三年厨?”
“嗯,听你一席话,受益非浅是真的,胜下三年厨
就太夸张了。”黄菲说道,“对了,你对厨艺这么了解,等会儿下厨房露一手怎么样?我可是很想尝尝你做的菜肴哦!”
“这个嘛……今天是不太方便的,我手累着了,手抖,影响发挥。”
唐小龙忙说道。
“你手抖吗?你吃着饭,手可没见抖啊。”黄菲道。
“间歇性的,一阵一阵的。”唐小龙道,“改天吧,等哪天合适了,我露一手给你瞧瞧。”
“那好吧,我等着,希望你是个理论与实践相结合的大师,而不只是理论高手。”
黄菲说道。
听到这话,唐小龙一阵心虚,却硬着头皮说道,“放心吧,大师肯定是大师,而且肯定是那什么结合的!”
“哼,谁知道呢,吃你的饭吧!”
黄菲嘴上娇嗔着,一双美眸看唐小龙的眼神,却有些不一样了,心里不禁琢磨,这唐小龙,到底是个啥样人呢?给自己的感觉,怎么就这么复杂呢?
想到昨天傍晚,唐小龙骑着自己的踏板车载着自己,以很快的速度贴地过弯,虽然确实很刺激,但这就是小混混的作死行为,当然,一般的混混是没有这种神一样的车技的,但那时的唐小龙,可确实有点混混的气质。
而随后,唐小龙在发生了踩踏事件的商场救人,这种见义勇义的壮举,可绝不是装出来的,那时的他,真的比救灾现场的武警官兵还令人敬佩。
再之后,唐小龙为了保护自己,打了张彪和张聪,又惩罚了乱嚼舌头的孙伟,就像护花使者一样,很令自己这种女孩子暖心。
唐小龙身上这种将痞气、善良、凶恶和正义集于一身的气质,已经令黄菲傻傻分不清楚了,现在又露了一手厨男的特质,更令黄菲如雾里看花,却又暗里着迷。
突然,黄菲心里一动。
据说,当一个女孩子对一个男人十分好奇,想了解这个男人的一切时,芳心就已经渐渐属于这个男人了!
“难道,我喜欢上了这个小子……不可能啊!”
这个念头,在黄菲心里油然升起,但黄菲却深吸一口气,把这个念想又压了下去。
而唐小龙低头吃着面,心里也在暗笑,黄菲妹子还真是说对了啊,自己还真就是理论高手,厨艺神马的,纸上谈兵罢了!
说起唐小龙实际的厨艺,因为打小没娘,很小的时候就学会了自己做饭,所以这些年做下来,厨艺肯定比同龄人要强,但比路边开饭店的厨师就差着一截。
而唐小龙刚才装逼的那些干货,包括花生米的36种做法、猪肉的门道啥的,都是平时和苏楠楠聊天的时候,无意中了解到的。
所以,理论和实践相结合的厨道高手是苏楠楠,唐小龙只是有张嘴而已,手上没啥绝活儿。
“好了,吃饱了,感谢妹子热情款待,我得走了哦!”
唐小龙用纸巾擦擦嘴,笑着说道。
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