第887章 内行
第887章内行
“是啊,房子本来就那么好,结果单位还给你升级了。”熊娇说道:“雪珊你那露台还不包啊?要是我就包起来当书房了,敞亮!”
“肘子说现在不用包,我觉得也对,反正一个人住已经够大了。”冯雪珊笑道:“你们的新房也不错啊,双职工,占便宜呢。”
“主要还是刘涛跑经销的,单位看他们辛苦,给供销科的分要高些。”熊娇说道:“加上我们两个都是单位的,有点照顾,就这样都还比你小十多平,更别说送的大阳台了。”
已经工作了的人和还是学生的人,两者之间的代沟就是这样来的,进入社会参加工作之后,各种压力就会接踵而至,逼迫小白变得成熟。
因此熊娇和冯雪珊之间的话题,在她们看来很正常,却让车里变得有些沉默了。
“我们去吃面吧,来了宜州,当然不能错过经典的燃面了。”
“宜州的包子也好吃,还有烧腊和夹川是一样的。”熊娇说道。
“倒是油条豆浆少一点。”刘涛是北方人,比较喜欢这口:“好在还有糖油果子,比北方的好吃多了。”
“涛哥你可悠着点,那东西容易长胖。”
“你当他不敢回北方是因为啥?”熊娇吐槽道:“他以前就是个小胖子,来了蜀中才变瘦的,成了帅哥舍不得回去了。”
“不是因为你才舍不得回去啊?”周至笑着打趣:“变了帅哥,还是便宜了熊家婆。”
“呸!”身后传来熊娇不满的声音。
车子过了岷江大桥,来到北岸,熊娇和刘涛他们的医药公司就在这里。
只隔着一个街口就是一个著名的公园,公园外便是几家面馆,早上占了广场好大一片地面儿,摆着小桌子小凳子,生意还非常的火爆。
这明显属于占道经营了,但是周至又不是老爸周远江,反倒是对这样的烟火气息喜欢得不行。
“来了!多少位?”见到车上下来乌泱泱一群人,面馆的老板很热情:“坐里边坐外面?”
“给我们拖三张桌拼一起……算了我们自己来吧。”刘涛说道:“大家都吃点什么?”
周至已经闻到如今川南小面馆特有的高汤香味儿了:“咱们也别为难人家老板了,你们俩随意,我们就统一都吃燃面吧,想来上十一个二两燃面。”
“哈哈哈,其实我们也挺喜欢吃燃面的,老板,那就上十三个二两好了!”
“好咧!那你们坐会儿,很快的!”
周至坐了下来:“这家肯定正宗。”
“肘子你怎么知道?”刘涛招呼大家坐,又给大家去拿筷子过来。
“这筷子一直放在锅里烫着,好多有经验的馆子都这样做,干净卫生。”周至接过筷子,说道:“还有就是这高汤的味道,很地道,现在肯花这功夫吊汤的面馆可是越来越少了。”
“诶?要说起来还真是。”刘涛说道:“现在好多面馆只提供面汤了,还说什么……‘原汤化原食’。”
“那是北方的说法,我们没这样的,”周至说道:“我们的面馆,包子店,都是拿高汤作为灵魂伴侣,一边的小面之类高汤加在碗里就不用说了。就算是吃干拌的素椒杂酱,或者燃面,份汤也会照例单上,这是老规矩,不能克扣的。”
“这小兄弟是真内行!”老板已经给大家端汤上来了:“我们听家里长辈说的,这燃面配高汤啊是铁打的规矩,老时间里边汤头要是没吊出来,我们面馆都不敢下门板接客入座的。”
“要能把这规矩守住,你们这面馆生意还得好。”周至笑道:“就算家里边的小朋友将来不继承你们这行当,只将这吊汤方子记下来,也是给他们的一大笔财富。”
“可不能让他们再干这行了。”老板笑道:“起早贪黑的,累呀!”
“一抄二面三包子,累归累,那也是赚得累呀,老板这生意不得了啊!”
“端面了!紧摆龙门阵!”老板听得开心,还想跟周至聊几句,守锅边的老板娘却不乐意了,一声狮子吼把老板召唤了回去。
“你们坐,我去给你们端面了。”老板走了两步:“汤可以加的,喜欢可以再来一碗!”
老板走了,刘涛才和熊娇说道:“这儿的高汤还可以加的?从来没听老板说过啊……”
冯雪珊白了周至一眼:“涛哥你没看出来?这是老板给死肘子哄高兴了呗!”
……
蜀中人“尚滋味,好辛香”,是全国都闻名的,宜宾燃面就是这门特性的显著代表。
燃面的特点就是“干”,无论荤素,都得是重油。
面条上来,周至一边拌面,一边给大家介绍:“但凡宜州燃面,入碗后的第一道工序就是下特制的红油迅速拌匀,在极短的时间内给每根水叶子面都穿上一层红灿灿的油衣。”
“这个时候的面啊,能用火一点就燃,燃面的得名,便是来源于此。”
“这个拌油也非常的有讲究,各家都有各家的秘法,一般的燃面馆用的拌油,光辣椒起码都有三四种,花椒也有两三种,更别提其余的香料,多得会达到十多二十样。”
“宜州的家里也有这样的规矩,他们说看一家人是不是宜州的,就去厨房看看,辣椒少了三种,那就不是宜州人。”
“哈?”熊娇觉得好有趣:“好像我们同事家里不少都是这样呢,但你要不说,我还真不会可以去想这事儿。”
卫非将面条拌好:“这面除了本身,真是一点水都没有呢。”
“对,这就是燃面的第二个特征了,得干。”周至说道:“你们看老板娘,面煮好后在入碗之前,有一个非常重要的工序,那就是甩面。”
大家朝老板娘那边看去,发现她正把面擂到特制的竹篾兜里,然后把装了面的兜兜举过头顶,用力快速甩下。
竹篾兜在空中画出一条弧线,于腰部时瞬间止住,这时附在面上的水就从兜缝飞出,很是好看。
“看到没?所以凡是这类干拌面,在我们蜀中就还有一个别称,叫做‘干篼儿面’。”周至笑道:“其实这底下还藏着个特征,就是用来煮面的水,最好也要‘宽清’,这样面条表面才不会遗留太多的‘浆糊’。”
“这些浆糊要是不甩掉它们,在拌面的时候就容易形成面糊状的小颗粒,导致口感不佳。”
“按照这面馆的客流,一个上午几百份面卖下来,光甩干篼儿都是个体力活啊。”方文玉说道。
请收藏本站:https://www.bi66.cc。笔趣阁手机版:https://m.bi66.cc
“是啊,房子本来就那么好,结果单位还给你升级了。”熊娇说道:“雪珊你那露台还不包啊?要是我就包起来当书房了,敞亮!”
“肘子说现在不用包,我觉得也对,反正一个人住已经够大了。”冯雪珊笑道:“你们的新房也不错啊,双职工,占便宜呢。”
“主要还是刘涛跑经销的,单位看他们辛苦,给供销科的分要高些。”熊娇说道:“加上我们两个都是单位的,有点照顾,就这样都还比你小十多平,更别说送的大阳台了。”
已经工作了的人和还是学生的人,两者之间的代沟就是这样来的,进入社会参加工作之后,各种压力就会接踵而至,逼迫小白变得成熟。
因此熊娇和冯雪珊之间的话题,在她们看来很正常,却让车里变得有些沉默了。
“我们去吃面吧,来了宜州,当然不能错过经典的燃面了。”
“宜州的包子也好吃,还有烧腊和夹川是一样的。”熊娇说道。
“倒是油条豆浆少一点。”刘涛是北方人,比较喜欢这口:“好在还有糖油果子,比北方的好吃多了。”
“涛哥你可悠着点,那东西容易长胖。”
“你当他不敢回北方是因为啥?”熊娇吐槽道:“他以前就是个小胖子,来了蜀中才变瘦的,成了帅哥舍不得回去了。”
“不是因为你才舍不得回去啊?”周至笑着打趣:“变了帅哥,还是便宜了熊家婆。”
“呸!”身后传来熊娇不满的声音。
车子过了岷江大桥,来到北岸,熊娇和刘涛他们的医药公司就在这里。
只隔着一个街口就是一个著名的公园,公园外便是几家面馆,早上占了广场好大一片地面儿,摆着小桌子小凳子,生意还非常的火爆。
这明显属于占道经营了,但是周至又不是老爸周远江,反倒是对这样的烟火气息喜欢得不行。
“来了!多少位?”见到车上下来乌泱泱一群人,面馆的老板很热情:“坐里边坐外面?”
“给我们拖三张桌拼一起……算了我们自己来吧。”刘涛说道:“大家都吃点什么?”
周至已经闻到如今川南小面馆特有的高汤香味儿了:“咱们也别为难人家老板了,你们俩随意,我们就统一都吃燃面吧,想来上十一个二两燃面。”
“哈哈哈,其实我们也挺喜欢吃燃面的,老板,那就上十三个二两好了!”
“好咧!那你们坐会儿,很快的!”
周至坐了下来:“这家肯定正宗。”
“肘子你怎么知道?”刘涛招呼大家坐,又给大家去拿筷子过来。
“这筷子一直放在锅里烫着,好多有经验的馆子都这样做,干净卫生。”周至接过筷子,说道:“还有就是这高汤的味道,很地道,现在肯花这功夫吊汤的面馆可是越来越少了。”
“诶?要说起来还真是。”刘涛说道:“现在好多面馆只提供面汤了,还说什么……‘原汤化原食’。”
“那是北方的说法,我们没这样的,”周至说道:“我们的面馆,包子店,都是拿高汤作为灵魂伴侣,一边的小面之类高汤加在碗里就不用说了。就算是吃干拌的素椒杂酱,或者燃面,份汤也会照例单上,这是老规矩,不能克扣的。”
“这小兄弟是真内行!”老板已经给大家端汤上来了:“我们听家里长辈说的,这燃面配高汤啊是铁打的规矩,老时间里边汤头要是没吊出来,我们面馆都不敢下门板接客入座的。”
“要能把这规矩守住,你们这面馆生意还得好。”周至笑道:“就算家里边的小朋友将来不继承你们这行当,只将这吊汤方子记下来,也是给他们的一大笔财富。”
“可不能让他们再干这行了。”老板笑道:“起早贪黑的,累呀!”
“一抄二面三包子,累归累,那也是赚得累呀,老板这生意不得了啊!”
“端面了!紧摆龙门阵!”老板听得开心,还想跟周至聊几句,守锅边的老板娘却不乐意了,一声狮子吼把老板召唤了回去。
“你们坐,我去给你们端面了。”老板走了两步:“汤可以加的,喜欢可以再来一碗!”
老板走了,刘涛才和熊娇说道:“这儿的高汤还可以加的?从来没听老板说过啊……”
冯雪珊白了周至一眼:“涛哥你没看出来?这是老板给死肘子哄高兴了呗!”
……
蜀中人“尚滋味,好辛香”,是全国都闻名的,宜宾燃面就是这门特性的显著代表。
燃面的特点就是“干”,无论荤素,都得是重油。
面条上来,周至一边拌面,一边给大家介绍:“但凡宜州燃面,入碗后的第一道工序就是下特制的红油迅速拌匀,在极短的时间内给每根水叶子面都穿上一层红灿灿的油衣。”
“这个时候的面啊,能用火一点就燃,燃面的得名,便是来源于此。”
“这个拌油也非常的有讲究,各家都有各家的秘法,一般的燃面馆用的拌油,光辣椒起码都有三四种,花椒也有两三种,更别提其余的香料,多得会达到十多二十样。”
“宜州的家里也有这样的规矩,他们说看一家人是不是宜州的,就去厨房看看,辣椒少了三种,那就不是宜州人。”
“哈?”熊娇觉得好有趣:“好像我们同事家里不少都是这样呢,但你要不说,我还真不会可以去想这事儿。”
卫非将面条拌好:“这面除了本身,真是一点水都没有呢。”
“对,这就是燃面的第二个特征了,得干。”周至说道:“你们看老板娘,面煮好后在入碗之前,有一个非常重要的工序,那就是甩面。”
大家朝老板娘那边看去,发现她正把面擂到特制的竹篾兜里,然后把装了面的兜兜举过头顶,用力快速甩下。
竹篾兜在空中画出一条弧线,于腰部时瞬间止住,这时附在面上的水就从兜缝飞出,很是好看。
“看到没?所以凡是这类干拌面,在我们蜀中就还有一个别称,叫做‘干篼儿面’。”周至笑道:“其实这底下还藏着个特征,就是用来煮面的水,最好也要‘宽清’,这样面条表面才不会遗留太多的‘浆糊’。”
“这些浆糊要是不甩掉它们,在拌面的时候就容易形成面糊状的小颗粒,导致口感不佳。”
“按照这面馆的客流,一个上午几百份面卖下来,光甩干篼儿都是个体力活啊。”方文玉说道。
请收藏本站:https://www.bi66.cc。笔趣阁手机版:https://m.bi66.cc