第399章 龙井虾仁
三位评委分别品尝她的料理。
“酱汁里放了牛油……唔,聪明的做法,增强了风味。”
“口感精致,摆盘也非常前卫,面面俱到,我挑不出毛病。”
“简洛西的发挥一如既往的稳定。”
“番茄的酸度刚刚好,而且去掉了外皮,让口感变得很丝滑柔软,我只能说完美。”
全部是褒奖。
“硬要挑毛病的话……”爱德华犹豫道,“也许,还能做得更好,但我不确定是否需要单独为她提高标准。”
裴斯年淡淡道:“按照比赛标准,她所表现出来的水准完全可以通过,至于能不能更上一层楼,只要是对选手有益的,我认为可以提出来。”
他这话说得好似不偏不倚,十分公正,可细品之后,莫名有种怪异感,就像一位家长在自谦:啊我家孩子这次考得还可以,您多多批评,多多督促她进步。
米柔保持微笑,提醒道:“我们来品尝罗文博的料理吧。”
罗文博轻轻点头,提起旁边一杯酱汁,缓缓注入盘中,淡黄色的汁液缓缓包裹了盘中食材。
他低声介绍:“我做的是,龙井虾仁。主食材选用加拿大甜虾,每枚虾仁点缀少许鱼子酱,底部刷了一层龙井茶叶做的茶油,中间是温泉蛋,摆盘完成后铺洒一层龙井茶粉。现在倒入的酱汁,是用虾壳熬制而成。”
评委们互相看了看,眼神交流。
爱德华说:“细节很多,看来你这次非常有心,考虑到了方方面面,不知道味道怎么样。”
腼腆的罗文博笑了笑:“这次我有信心。”
他眼底仿佛有光,与刚参赛时的模样大不相同。
三位评委拿起刀叉,分别品尝这道龙井虾仁。
虾仁软嫩而鲜甜,中间的温泉蛋吹弹可破,轻轻一戳,软糯的蛋液淌出来,使虾仁多了浓稠的口感,而虾壳酱和鱼子酱则带来刚猛的鲜味,最后龙井茶粉调和了所有味道,是料理的灵魂,使每一种味道在口中形成平衡,回味无穷。
“进步惊人。”爱德华真心实意的给出评价。
米柔含笑看着罗文博,“做得很棒,如果安全席位要定下一个标准,我认为这道料理绝对足以通过标准。”
四下里安静下来。
裴斯年放下手中餐具,“嗯,确实不错。”
选手们面面相觑。
刚才简洛西已经得了“完美”的评价,现在评委又说出“足以通过标准”这样的话,那三个安全席位,岂不是只剩下一个?
“周雅南,纪雪娴。”米柔朝她们招手,笑道,“轮到你们了。”
两人都有些紧张,端好餐盘,调解情绪,一起朝评审席走去。
第一个被品尝的,是周雅南的料理。
“烟熏海鲡鱼片,搭配续随子布丁,芜菁做了三种……有生的,腌的,和烤的。”周雅南小声介绍道,“酱汁是用几种不同的蘑菇做的。”
她说完后忐忑的看着评委。
“颜色寡淡。”裴斯年慢条斯理拿起餐具,“生鱼片是白色的,芜菁切片也是白色的,像一道贫血料理。”
众人:“…………”
爱德华和米柔也不好继续打击选手,沉默进行品尝。
“嗯……味道稍微有点,混乱。”米柔放下餐具,含蓄的说道。
爱德华有些为难,“想法是很好的,鱼肉处理得也很漂亮,不过……确实太多种味道了,无论是续随子还是蘑菇酱,都没有融合在一起,抱歉,周雅南。”
周雅南涩涩笑了下,眼眶红了。
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“酱汁里放了牛油……唔,聪明的做法,增强了风味。”
“口感精致,摆盘也非常前卫,面面俱到,我挑不出毛病。”
“简洛西的发挥一如既往的稳定。”
“番茄的酸度刚刚好,而且去掉了外皮,让口感变得很丝滑柔软,我只能说完美。”
全部是褒奖。
“硬要挑毛病的话……”爱德华犹豫道,“也许,还能做得更好,但我不确定是否需要单独为她提高标准。”
裴斯年淡淡道:“按照比赛标准,她所表现出来的水准完全可以通过,至于能不能更上一层楼,只要是对选手有益的,我认为可以提出来。”
他这话说得好似不偏不倚,十分公正,可细品之后,莫名有种怪异感,就像一位家长在自谦:啊我家孩子这次考得还可以,您多多批评,多多督促她进步。
米柔保持微笑,提醒道:“我们来品尝罗文博的料理吧。”
罗文博轻轻点头,提起旁边一杯酱汁,缓缓注入盘中,淡黄色的汁液缓缓包裹了盘中食材。
他低声介绍:“我做的是,龙井虾仁。主食材选用加拿大甜虾,每枚虾仁点缀少许鱼子酱,底部刷了一层龙井茶叶做的茶油,中间是温泉蛋,摆盘完成后铺洒一层龙井茶粉。现在倒入的酱汁,是用虾壳熬制而成。”
评委们互相看了看,眼神交流。
爱德华说:“细节很多,看来你这次非常有心,考虑到了方方面面,不知道味道怎么样。”
腼腆的罗文博笑了笑:“这次我有信心。”
他眼底仿佛有光,与刚参赛时的模样大不相同。
三位评委拿起刀叉,分别品尝这道龙井虾仁。
虾仁软嫩而鲜甜,中间的温泉蛋吹弹可破,轻轻一戳,软糯的蛋液淌出来,使虾仁多了浓稠的口感,而虾壳酱和鱼子酱则带来刚猛的鲜味,最后龙井茶粉调和了所有味道,是料理的灵魂,使每一种味道在口中形成平衡,回味无穷。
“进步惊人。”爱德华真心实意的给出评价。
米柔含笑看着罗文博,“做得很棒,如果安全席位要定下一个标准,我认为这道料理绝对足以通过标准。”
四下里安静下来。
裴斯年放下手中餐具,“嗯,确实不错。”
选手们面面相觑。
刚才简洛西已经得了“完美”的评价,现在评委又说出“足以通过标准”这样的话,那三个安全席位,岂不是只剩下一个?
“周雅南,纪雪娴。”米柔朝她们招手,笑道,“轮到你们了。”
两人都有些紧张,端好餐盘,调解情绪,一起朝评审席走去。
第一个被品尝的,是周雅南的料理。
“烟熏海鲡鱼片,搭配续随子布丁,芜菁做了三种……有生的,腌的,和烤的。”周雅南小声介绍道,“酱汁是用几种不同的蘑菇做的。”
她说完后忐忑的看着评委。
“颜色寡淡。”裴斯年慢条斯理拿起餐具,“生鱼片是白色的,芜菁切片也是白色的,像一道贫血料理。”
众人:“…………”
爱德华和米柔也不好继续打击选手,沉默进行品尝。
“嗯……味道稍微有点,混乱。”米柔放下餐具,含蓄的说道。
爱德华有些为难,“想法是很好的,鱼肉处理得也很漂亮,不过……确实太多种味道了,无论是续随子还是蘑菇酱,都没有融合在一起,抱歉,周雅南。”
周雅南涩涩笑了下,眼眶红了。
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