第141章 冰镇蓝莓冰沙
简洛西和朋友们在外面玩到很晚,毕竟紧绷了四五天,好不容易通过比赛,自然要放纵一回,尤其谢萤歌,更是觉得自己历经九死一生,不好好犒劳一下简直对不起自己。
他们吃完了大排档,又去附近的高档酒楼溜达一圈,恰好罗文博有位认识的师兄在这边当主厨,领着他们参观了酒楼里宛如海洋馆的海鲜展柜,之后又留下来品尝酒楼里的招牌菜,嗨到半夜才回酒店。
回来后得知裴总来过,要拉个群用来通知下一轮比赛的提示信息。
汪小悌加了群,把其他三人也都拉进来。
群名十分朴素,叫“二周目安全席10人”。
其实有些奇怪,这点小事至于裴总亲自跑一趟来通知?不过这想法很快抛之脑后,大家洗洗涮涮就睡了。
……
第二天周日,淘汰赛。
节目组邀请了海岸星级餐厅的大厨,为12个选手演示制作一道招牌甜品:冰镇蓝莓配柠檬冰沙。
这是一道极具海洋风格的甜品,蓝紫色的蓝莓,与白色的冰沙,犹如拍岸而上的海浪与泡沫,口感更是清爽酸甜,非常适合在一顿热辣的海鲜晚餐后品尝。
安全席的十位选手虽然不用参加淘汰赛,但是坐在酒店里观看了整个直播过程。
谢萤歌越看,越是心惊肉跳,忍不住对身边的伙伴说:“幸好我晋级了!”
虽然她擅长甜品,可是她擅长的,是做小饼干小蛋糕小泡芙~
冰沙这一类甜品,她以前完全没接触过!
汪小悌也感到后怕,问罗文博:“这玩意你有几成把握?”
罗文博很谦虚:“六成吧。”
“这么低?”汪小悌不信,“萝卜哥你别骗我!”
“你能不能不要随便给人取外号呀?”谢萤歌没好气的说,“人家罗文博说的六成,是指完美复制这道甜品的把握他只有六成,但是晋级的把握,肯定不止啊!他都做不好的话,其他选手肯定更加做不好!”
“这倒是。”汪小悌点头,“换我做的话,估计只有三成,主要是因为冰沙的质地太难把握了,一旦倒入雪糕机,就算中途发现质地不对,也没时间修正,所以前面调配的混合物,比例一定要无比精确。”
罗文博看着电视里的选手们,也认真的说道:“是的,冰沙的质地要足够轻盈、蓬松,不能是一滩带冰粒的甜水,也不能结成冰块……除了冰沙,蓝莓的处理也很讲究,你们看,这个人的蓝莓颜色明显比其他人更深一些,说明他腌制时使用的柑香酒和香槟酒的比例不对,糖粉也太多。”
“原来如此。”谢萤歌学习到了,一边看节目一边问,“罗哥,你看他的杏仁巧克力碎屑和橘皮丁,是不是也放太多了?”
罗文博微微皱眉,“嗯,是稍微多了点,会影响到酸甜的平衡。”
下意识的,他看向简洛西,试探着问:“你有几成把握?”
简洛西的眼睛盯着电视机,没直接回答他,语气随意的说:“其实难度不大,主要是容错率低,不像平时做菜,生了就多煮会儿,淡了就加点盐,甜品几乎没有犯错的余地,任何细微的错误,都可能毁掉一整个甜品,所以……想要百分百复刻,只要保证前期准备工作不出错就行。”
罗文博:“…………”
她,果然好强,居然把百分百复刻,说得如此轻松简单……
看来,他需要学习的地方,还有很多呀。
……
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他们吃完了大排档,又去附近的高档酒楼溜达一圈,恰好罗文博有位认识的师兄在这边当主厨,领着他们参观了酒楼里宛如海洋馆的海鲜展柜,之后又留下来品尝酒楼里的招牌菜,嗨到半夜才回酒店。
回来后得知裴总来过,要拉个群用来通知下一轮比赛的提示信息。
汪小悌加了群,把其他三人也都拉进来。
群名十分朴素,叫“二周目安全席10人”。
其实有些奇怪,这点小事至于裴总亲自跑一趟来通知?不过这想法很快抛之脑后,大家洗洗涮涮就睡了。
……
第二天周日,淘汰赛。
节目组邀请了海岸星级餐厅的大厨,为12个选手演示制作一道招牌甜品:冰镇蓝莓配柠檬冰沙。
这是一道极具海洋风格的甜品,蓝紫色的蓝莓,与白色的冰沙,犹如拍岸而上的海浪与泡沫,口感更是清爽酸甜,非常适合在一顿热辣的海鲜晚餐后品尝。
安全席的十位选手虽然不用参加淘汰赛,但是坐在酒店里观看了整个直播过程。
谢萤歌越看,越是心惊肉跳,忍不住对身边的伙伴说:“幸好我晋级了!”
虽然她擅长甜品,可是她擅长的,是做小饼干小蛋糕小泡芙~
冰沙这一类甜品,她以前完全没接触过!
汪小悌也感到后怕,问罗文博:“这玩意你有几成把握?”
罗文博很谦虚:“六成吧。”
“这么低?”汪小悌不信,“萝卜哥你别骗我!”
“你能不能不要随便给人取外号呀?”谢萤歌没好气的说,“人家罗文博说的六成,是指完美复制这道甜品的把握他只有六成,但是晋级的把握,肯定不止啊!他都做不好的话,其他选手肯定更加做不好!”
“这倒是。”汪小悌点头,“换我做的话,估计只有三成,主要是因为冰沙的质地太难把握了,一旦倒入雪糕机,就算中途发现质地不对,也没时间修正,所以前面调配的混合物,比例一定要无比精确。”
罗文博看着电视里的选手们,也认真的说道:“是的,冰沙的质地要足够轻盈、蓬松,不能是一滩带冰粒的甜水,也不能结成冰块……除了冰沙,蓝莓的处理也很讲究,你们看,这个人的蓝莓颜色明显比其他人更深一些,说明他腌制时使用的柑香酒和香槟酒的比例不对,糖粉也太多。”
“原来如此。”谢萤歌学习到了,一边看节目一边问,“罗哥,你看他的杏仁巧克力碎屑和橘皮丁,是不是也放太多了?”
罗文博微微皱眉,“嗯,是稍微多了点,会影响到酸甜的平衡。”
下意识的,他看向简洛西,试探着问:“你有几成把握?”
简洛西的眼睛盯着电视机,没直接回答他,语气随意的说:“其实难度不大,主要是容错率低,不像平时做菜,生了就多煮会儿,淡了就加点盐,甜品几乎没有犯错的余地,任何细微的错误,都可能毁掉一整个甜品,所以……想要百分百复刻,只要保证前期准备工作不出错就行。”
罗文博:“…………”
她,果然好强,居然把百分百复刻,说得如此轻松简单……
看来,他需要学习的地方,还有很多呀。
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