第一百四十八章 实验料理(求订阅)
九绘鱼不是一种很出名的鱼,但是和另外一种很出名的鱼,相提并论,那就是河豚,河豚的出名,来源于两点,一个是鲜味,一个剧毒。
而河豚的鲜美,是足以让人冒着生命危险,都要品尝,这足以看出来,河豚有多么美味。
哪怕是料理技术不断发展的现代,因为吃河豚而中毒身亡的人,基本上每年都有,但去吃河豚料理的人,还是络绎不绝。
而九绘鱼,是一种鲜味,完全不弱于河豚,甚至是超过了河豚的鱼。
和河豚的料理方式类似,都不需要花哨的料理,只需要煮熟,就能够很美味,而且九绘鱼没有致命毒,这点上,比河豚好了太多。
“老板,帮我拿这条鱼。”
“好的。”
逛了一圈,江明再没有发现其他高等级的食材,便直接提着这一条鱼回了江氏餐馆,安康和美莎也跟着过来了,是江明邀请他们过来的。
江明买这条鱼,是为了练习自己的基础厨艺的,因此,做出来的料理,就是练习料理。
这样的料理,是没有办法拿出去出售的。
但江明也不想就这么浪费掉,因此江明决定,将这些练习料理,送到江氏餐馆,给那些顾客们免费品尝,也算是给顾客的一个福利。
“安康大哥,美莎,麻烦你们在这里稍等一下。”
江明带着九绘鱼进入厨房。
绯沙子迟疑了一下。
“老板,你昨天没有上报菜单啊。”
“我知道,我这是在练习。”
赤坂条目看到九绘鱼,倒吸了一口凉气。
“老板,你竟然拿九绘鱼来练习,太奢侈了吧。”
“不论是什么食材,都需要练习的,而且,这道料理也不会浪费,我不敢保证这道料理会有多么美味,但入口还是没问题的。”
江明采取的常用的料理九绘鱼的方式。
拿出龙骨之刃。
一刀,左边的鱼皮脱落下来。
又一刀,右边的鱼皮也脱落下来。
九绘鱼,是石斑的一种,样貌丑陋,厚嘴唇,鱼鳍杂乱,斑点外衣,通常人们食用九绘鱼都会将鱼皮给取下来。
这不是因为鱼皮味道不好,而是九绘鱼的鱼皮,可以用来制作一个更好的东西。
九绘鱼皮清酒。
同样的,对比于河豚鳍清酒,制作的方法类似。
一个使用的是鱼鳍,一个使用的是鱼皮。
处理完鱼皮的部分,江明又就开始将鱼肉分离,先一大块分离,将鱼骨给单独出来,利用这些鱼骨,可以熬制一锅浓汤。
这汤头,不论加在什么料理之中,都可以提升鲜味。
哪怕是清水面,在这个汤里面过一遍,都会变得鲜味无比。
一片薄入蝉翼的鱼肉被切割了下来。
煮沸一锅开水。
筷子夹起这片鱼肉,放入沸水之中。
一秒,两秒,三秒。
随即,江明将鱼肉捞起。
入口。
浓郁的鲜味充斥着整个口腔,而且,鱼肉本身的质地,咬下去口感也很好。
“难怪会被称之为高等食材,确实和普通的食材不一样,不能比。”
江明现在思考的,是怎么料理这份食材。
味道过于重的料理方式,很可能会毁了这份食材,但只是用清水煮的话,江明又觉得这不可能对自己基础厨艺有提升作用。
那么,江明的目的,就达不到了,购买这份食材的初衷,就无法实现。
“实在不行的话,就制作寿司和天妇罗了。”
“万物皆可寿司,万物也皆可天妇罗。”
江明不想多想,浪费时间,现在鱼肉已经全部被分离了出来,再等下去,鱼肉没那么新鲜了,制作出来的料理,味道就会更差。
“就一半寿司,一半天妇罗。”
刚好,这两个也是江明比较擅长的料理。
得到这两个食谱的时间很早,制作了不少这样的料理。
一条九绘鱼,通常在15-25千克,江明购买的这一条,是15千克,不算大,去掉骨头很内脏之后,还剩下十来斤鱼肉。
“开始。”
江明快速开始了动作,没有使用食谱,以及任何其他能力。
完全依靠江明自己本身的基础厨艺。
第一个寿司出现。
江明自己品尝。
“味道,非常不错,就完成度而言,这个寿司的完成度,就是82%左右,但是因为这个料理的料理值很高,所以很美味。”
“完成度高,只是代表着,逼近这道料理的极限。”
“完成度,只适合在同一种料理之间进行比试,而不同的料理进行比试,则需要比较的是料理值,料理值,是吃下去,口里能够感觉到的美味程度。”
很快,一盘寿司就制作完成。
随即,江明又开始了天妇罗的制作。
同样是一个盘子。
“你们要不要尝尝?”
四宫小次郎品尝了一个,皱了皱眉头。
“不是合格的料理,只是因为食材,而让这道料理美味。”
“江先生,请恕我直言,你将这份食材浪费了。”
江明嘴角抽动了一下,这四宫小次郎说话还真的是很直,不过,他没说错,江明确实有点糟蹋了这份食材。
但江明是拿来提升基础厨艺的,严格来说,也不算糟蹋。
“好吃。”
竹川萤吃了两个,回到了自己的灶台面前。
亚希子和赤坂条目各吃了一个。
江明端着两个盘子来到了一楼大厅,在门口的位置,这时候安康和美莎正坐在这个桌子,江明将盘子送了过去。
“安康大哥,美莎,请品尝。”
“谢谢江明哥哥。”
美莎心急的拿起一个天妇罗,被烫了一下,连忙将手指放入口中,但另外一只手却又马上不停的向那个刚刚烫伤她的天妇罗拿了过去
“美莎,小心一点,有点烫。”
“没关系的,我不怕烫。”
安康看着美莎,无奈的摇了摇头。
犹豫了一下,安康拿起了一个寿司。
“好鲜美,九绘鱼,果然不负其名。”
安康吃了一个,突然抬头看向江明。
“江明,拿这么好的食材,来制作免费料理,会不会不太好,这样你的餐馆要亏损的吧。”
江明摇了摇头,道:“这两份料理,都只是实验菜品,达不到进入江氏餐馆菜单的标准,没有办法进行售卖。”
“大家愿意品尝,就已经很好了,怎么还能收钱。”
安康愣了一下。
“这么好吃,都达不到菜单标准吗?”
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而河豚的鲜美,是足以让人冒着生命危险,都要品尝,这足以看出来,河豚有多么美味。
哪怕是料理技术不断发展的现代,因为吃河豚而中毒身亡的人,基本上每年都有,但去吃河豚料理的人,还是络绎不绝。
而九绘鱼,是一种鲜味,完全不弱于河豚,甚至是超过了河豚的鱼。
和河豚的料理方式类似,都不需要花哨的料理,只需要煮熟,就能够很美味,而且九绘鱼没有致命毒,这点上,比河豚好了太多。
“老板,帮我拿这条鱼。”
“好的。”
逛了一圈,江明再没有发现其他高等级的食材,便直接提着这一条鱼回了江氏餐馆,安康和美莎也跟着过来了,是江明邀请他们过来的。
江明买这条鱼,是为了练习自己的基础厨艺的,因此,做出来的料理,就是练习料理。
这样的料理,是没有办法拿出去出售的。
但江明也不想就这么浪费掉,因此江明决定,将这些练习料理,送到江氏餐馆,给那些顾客们免费品尝,也算是给顾客的一个福利。
“安康大哥,美莎,麻烦你们在这里稍等一下。”
江明带着九绘鱼进入厨房。
绯沙子迟疑了一下。
“老板,你昨天没有上报菜单啊。”
“我知道,我这是在练习。”
赤坂条目看到九绘鱼,倒吸了一口凉气。
“老板,你竟然拿九绘鱼来练习,太奢侈了吧。”
“不论是什么食材,都需要练习的,而且,这道料理也不会浪费,我不敢保证这道料理会有多么美味,但入口还是没问题的。”
江明采取的常用的料理九绘鱼的方式。
拿出龙骨之刃。
一刀,左边的鱼皮脱落下来。
又一刀,右边的鱼皮也脱落下来。
九绘鱼,是石斑的一种,样貌丑陋,厚嘴唇,鱼鳍杂乱,斑点外衣,通常人们食用九绘鱼都会将鱼皮给取下来。
这不是因为鱼皮味道不好,而是九绘鱼的鱼皮,可以用来制作一个更好的东西。
九绘鱼皮清酒。
同样的,对比于河豚鳍清酒,制作的方法类似。
一个使用的是鱼鳍,一个使用的是鱼皮。
处理完鱼皮的部分,江明又就开始将鱼肉分离,先一大块分离,将鱼骨给单独出来,利用这些鱼骨,可以熬制一锅浓汤。
这汤头,不论加在什么料理之中,都可以提升鲜味。
哪怕是清水面,在这个汤里面过一遍,都会变得鲜味无比。
一片薄入蝉翼的鱼肉被切割了下来。
煮沸一锅开水。
筷子夹起这片鱼肉,放入沸水之中。
一秒,两秒,三秒。
随即,江明将鱼肉捞起。
入口。
浓郁的鲜味充斥着整个口腔,而且,鱼肉本身的质地,咬下去口感也很好。
“难怪会被称之为高等食材,确实和普通的食材不一样,不能比。”
江明现在思考的,是怎么料理这份食材。
味道过于重的料理方式,很可能会毁了这份食材,但只是用清水煮的话,江明又觉得这不可能对自己基础厨艺有提升作用。
那么,江明的目的,就达不到了,购买这份食材的初衷,就无法实现。
“实在不行的话,就制作寿司和天妇罗了。”
“万物皆可寿司,万物也皆可天妇罗。”
江明不想多想,浪费时间,现在鱼肉已经全部被分离了出来,再等下去,鱼肉没那么新鲜了,制作出来的料理,味道就会更差。
“就一半寿司,一半天妇罗。”
刚好,这两个也是江明比较擅长的料理。
得到这两个食谱的时间很早,制作了不少这样的料理。
一条九绘鱼,通常在15-25千克,江明购买的这一条,是15千克,不算大,去掉骨头很内脏之后,还剩下十来斤鱼肉。
“开始。”
江明快速开始了动作,没有使用食谱,以及任何其他能力。
完全依靠江明自己本身的基础厨艺。
第一个寿司出现。
江明自己品尝。
“味道,非常不错,就完成度而言,这个寿司的完成度,就是82%左右,但是因为这个料理的料理值很高,所以很美味。”
“完成度高,只是代表着,逼近这道料理的极限。”
“完成度,只适合在同一种料理之间进行比试,而不同的料理进行比试,则需要比较的是料理值,料理值,是吃下去,口里能够感觉到的美味程度。”
很快,一盘寿司就制作完成。
随即,江明又开始了天妇罗的制作。
同样是一个盘子。
“你们要不要尝尝?”
四宫小次郎品尝了一个,皱了皱眉头。
“不是合格的料理,只是因为食材,而让这道料理美味。”
“江先生,请恕我直言,你将这份食材浪费了。”
江明嘴角抽动了一下,这四宫小次郎说话还真的是很直,不过,他没说错,江明确实有点糟蹋了这份食材。
但江明是拿来提升基础厨艺的,严格来说,也不算糟蹋。
“好吃。”
竹川萤吃了两个,回到了自己的灶台面前。
亚希子和赤坂条目各吃了一个。
江明端着两个盘子来到了一楼大厅,在门口的位置,这时候安康和美莎正坐在这个桌子,江明将盘子送了过去。
“安康大哥,美莎,请品尝。”
“谢谢江明哥哥。”
美莎心急的拿起一个天妇罗,被烫了一下,连忙将手指放入口中,但另外一只手却又马上不停的向那个刚刚烫伤她的天妇罗拿了过去
“美莎,小心一点,有点烫。”
“没关系的,我不怕烫。”
安康看着美莎,无奈的摇了摇头。
犹豫了一下,安康拿起了一个寿司。
“好鲜美,九绘鱼,果然不负其名。”
安康吃了一个,突然抬头看向江明。
“江明,拿这么好的食材,来制作免费料理,会不会不太好,这样你的餐馆要亏损的吧。”
江明摇了摇头,道:“这两份料理,都只是实验菜品,达不到进入江氏餐馆菜单的标准,没有办法进行售卖。”
“大家愿意品尝,就已经很好了,怎么还能收钱。”
安康愣了一下。
“这么好吃,都达不到菜单标准吗?”
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