第257章 以食为谢
京都酒楼屹立各处,饭馆更是多如雨后春笋。
但无论是大酒楼还是小饭馆,想要在京都生存都不容易。要么有过人的手艺,要么就得价格低廉,赚取那么一点钱养家糊口。
有一席之地比中科举还要难。
“诸位久等了,紫芋粉蒸肉,且慢用。”梅儿端着餐盘下来,给每桌都是放了一盘粉蒸肉。
那肉块白嫩带着粉红,边上的芋头增添了一丝风味。淡淡青烟飘摇而出,不温不冷,此时入口那是恰到好处。
“文姑娘的功夫果然高深,竟连入口的温度都掌控好了。”白穹看着那青烟飘荡,知道这菜定是出锅了一段时间,并不是直接热腾腾就端上来。
各大酒楼的厨子,他们都有一种固定思维。那就是所有菜品都趁热吃,觉得热的就是好的。
殊不知有些菜非要冷了才够味,有些则热了才清香,有的则就要不温不冷。
粉蒸肉乃是面粉包绕着肉块,外面的一层是温的,但里面的肉心还锁着余温。若是外层还热,这一咬下去,必然会被内部的肉给灼伤。
白穹眸中已是闪过一丝敬佩。
二话不说,他抄起筷子就是尝了一口。
果然就如他所料,肉质不但温热,还细滑可口。这肉是经过反复敲打而出,再用面粉团上,而不是直接切片就用了。
这做法跟其他酒楼也是与众不同!
“哎呀!这肉质入口有嚼劲而不松散,外层的芋香味冲入鼻息之间,肉味却在唇齿之中,真是双重美味啊!”其中一位掌厨已是双眼放光,拍案叫绝。
这一刻,其余厨子纷纷点头,已是开始下筷子去夹另一块肉。什么话也都无需多说,他们的行动已经表明了一切。
“既然精品菜是粉蒸肉,为何不直接写上?”白穹问着来传菜的梅儿。
这道菜大街小巷里都有,并不是什么稀罕的东西。而且各个饭馆店铺的粉蒸肉还各有不同,有的用劣质猪肉,有的用上等牛肉,这变化得多也都没什么值得保密的。
梅儿轻然笑了笑,说道:“这粉蒸肉是特地送给白公子的,文姨说在月宁节比试时,多亏白公子公正才没让某家人得逞。她打听到文公子喜欢芋头,所以特地做了这道菜。”
白穹目中一颤,恍然也是错愕:“这菜是专门为我做的?”
他不可思议看着眼前的菜,眸色渐渐深邃。
天下有很多人打听他的喜好,故意投其所好给他做美食。但那些人都是为了阿谀奉承,有求而来,这打听的背后都是自私自利。
而那些厨子做出来的菜,也都没有一个值得他惊喜。
但如今他遇到了一个打听是为了感谢而来,做出来的菜以他最爱的芋头做了辅食,而不是为主。
这般改良可以说也花了心思,不是为了感谢而硬改了配方。
“文姨说了,以后这粉蒸肉就只为白公子供应,不会写在菜单上。您的这份是免费送的,他们的都按酒楼家算。”梅儿故意说得很大声,瞟了一眼那些吃得正欢心的黄掌柜等人。
黄掌柜正吃着,被这一句话也是差点噎了喉咙。
他脸色发白,惹得众人哄堂大笑。
毕竟这说人家手艺不行的是他,急着吃的也是他。
“没想到文姑娘还如此费心了。”白穹望着那碟菜肴,心中也是暖意融融,“等文姑娘下来,在下定要亲自道谢。”
此言一出,黄掌柜的脸色又是阴沉。
他将口中的肉吐出门外,还呸了几口:“这菜虽然不错,可在这灰尘飘荡的环境中,难免还是沾染了脏东西。”
其他掌厨已经不管这么许多,他们在做学徒的时候,什么剩饭剩菜没吃过,害怕这一点子灰尘吗。
所有人自顾自的吃着,都不理会黄掌柜。
“白公子,京都酒楼的规矩您也知道。这姓文的作为魁首,以后免不了招待高门之人,若是让他们跟这等乡里下人在一席吃饭,成何体统啊!”黄掌柜见无人帮他,更是气不打一处来。
白穹轻然淡笑,悠然道:“黄掌柜此言差矣,君子和而不同,那乡里下人又不是作奸犯科之徒。就是坐在一起吃饭又怎么了,天子犯法尚且与庶民同罪呢。”
黄掌柜被噎了一口,一时间也是找不到话来反驳,但是依旧不肯示弱:“可是规矩已是流传了许久,总不能因为她而坏了吧。那以后每个布衣都要求在酒楼坐上席,那平起平坐便是乱了身份!”
达官贵族如果跟布衣百姓坐一起,那他们出门哪里还能抬得起头来。
“黄掌柜,你还真是太狭隘了。”白穹摇了摇头,“你知不知道,月宁节比试的时候。幽王殿下跟长公主可都是微服到了街区赛里,跟布衣百姓一起品尝了各家糕点。”
此语如惊雷般在黄掌柜的身上炸开,他是惊得手里的扇子都落到了地上。
“来这店里的人,身份再高贵,难道还能高的过皇嗣?”白穹刻意拉长了尾音,如冰刀般在黄掌柜的后颈处滑过。
黄掌柜牙关打颤,浑身上下已是如被冷水浇灌下。
“幽王殿下跟长公主微服而出,白公子您怎会知道?”其中一人突然冒出了一句疑问。
两个皇家人既是微服出行,又怎会多告诉一个人。
黄掌柜忽而也是反应过来,低声问道:“白公子,莫不是你在宫中听得闲言碎语,收错了消息吧?”
宫中的事情,这些人并不清楚,白穹也不想多解释。
他跟沉时桢之间不宜走得太近,这时候也不好说他真的知道沉时桢的出行动向,更可况这里面还有个长公主。
“黄掌柜是不信幽王殿下会喜欢平民之食?”白穹反问了一句,眸色渐渐冷硬。
被这么一问,黄掌柜也是哑然,但他也不想就此打退堂鼓,硬着头皮道:“这属实让人难以相信。”
白穹轻然荡出一抹笑,看了一眼身后的下人:“那正好,拿我的名帖去幽王府,将殿下请来!”
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但无论是大酒楼还是小饭馆,想要在京都生存都不容易。要么有过人的手艺,要么就得价格低廉,赚取那么一点钱养家糊口。
有一席之地比中科举还要难。
“诸位久等了,紫芋粉蒸肉,且慢用。”梅儿端着餐盘下来,给每桌都是放了一盘粉蒸肉。
那肉块白嫩带着粉红,边上的芋头增添了一丝风味。淡淡青烟飘摇而出,不温不冷,此时入口那是恰到好处。
“文姑娘的功夫果然高深,竟连入口的温度都掌控好了。”白穹看着那青烟飘荡,知道这菜定是出锅了一段时间,并不是直接热腾腾就端上来。
各大酒楼的厨子,他们都有一种固定思维。那就是所有菜品都趁热吃,觉得热的就是好的。
殊不知有些菜非要冷了才够味,有些则热了才清香,有的则就要不温不冷。
粉蒸肉乃是面粉包绕着肉块,外面的一层是温的,但里面的肉心还锁着余温。若是外层还热,这一咬下去,必然会被内部的肉给灼伤。
白穹眸中已是闪过一丝敬佩。
二话不说,他抄起筷子就是尝了一口。
果然就如他所料,肉质不但温热,还细滑可口。这肉是经过反复敲打而出,再用面粉团上,而不是直接切片就用了。
这做法跟其他酒楼也是与众不同!
“哎呀!这肉质入口有嚼劲而不松散,外层的芋香味冲入鼻息之间,肉味却在唇齿之中,真是双重美味啊!”其中一位掌厨已是双眼放光,拍案叫绝。
这一刻,其余厨子纷纷点头,已是开始下筷子去夹另一块肉。什么话也都无需多说,他们的行动已经表明了一切。
“既然精品菜是粉蒸肉,为何不直接写上?”白穹问着来传菜的梅儿。
这道菜大街小巷里都有,并不是什么稀罕的东西。而且各个饭馆店铺的粉蒸肉还各有不同,有的用劣质猪肉,有的用上等牛肉,这变化得多也都没什么值得保密的。
梅儿轻然笑了笑,说道:“这粉蒸肉是特地送给白公子的,文姨说在月宁节比试时,多亏白公子公正才没让某家人得逞。她打听到文公子喜欢芋头,所以特地做了这道菜。”
白穹目中一颤,恍然也是错愕:“这菜是专门为我做的?”
他不可思议看着眼前的菜,眸色渐渐深邃。
天下有很多人打听他的喜好,故意投其所好给他做美食。但那些人都是为了阿谀奉承,有求而来,这打听的背后都是自私自利。
而那些厨子做出来的菜,也都没有一个值得他惊喜。
但如今他遇到了一个打听是为了感谢而来,做出来的菜以他最爱的芋头做了辅食,而不是为主。
这般改良可以说也花了心思,不是为了感谢而硬改了配方。
“文姨说了,以后这粉蒸肉就只为白公子供应,不会写在菜单上。您的这份是免费送的,他们的都按酒楼家算。”梅儿故意说得很大声,瞟了一眼那些吃得正欢心的黄掌柜等人。
黄掌柜正吃着,被这一句话也是差点噎了喉咙。
他脸色发白,惹得众人哄堂大笑。
毕竟这说人家手艺不行的是他,急着吃的也是他。
“没想到文姑娘还如此费心了。”白穹望着那碟菜肴,心中也是暖意融融,“等文姑娘下来,在下定要亲自道谢。”
此言一出,黄掌柜的脸色又是阴沉。
他将口中的肉吐出门外,还呸了几口:“这菜虽然不错,可在这灰尘飘荡的环境中,难免还是沾染了脏东西。”
其他掌厨已经不管这么许多,他们在做学徒的时候,什么剩饭剩菜没吃过,害怕这一点子灰尘吗。
所有人自顾自的吃着,都不理会黄掌柜。
“白公子,京都酒楼的规矩您也知道。这姓文的作为魁首,以后免不了招待高门之人,若是让他们跟这等乡里下人在一席吃饭,成何体统啊!”黄掌柜见无人帮他,更是气不打一处来。
白穹轻然淡笑,悠然道:“黄掌柜此言差矣,君子和而不同,那乡里下人又不是作奸犯科之徒。就是坐在一起吃饭又怎么了,天子犯法尚且与庶民同罪呢。”
黄掌柜被噎了一口,一时间也是找不到话来反驳,但是依旧不肯示弱:“可是规矩已是流传了许久,总不能因为她而坏了吧。那以后每个布衣都要求在酒楼坐上席,那平起平坐便是乱了身份!”
达官贵族如果跟布衣百姓坐一起,那他们出门哪里还能抬得起头来。
“黄掌柜,你还真是太狭隘了。”白穹摇了摇头,“你知不知道,月宁节比试的时候。幽王殿下跟长公主可都是微服到了街区赛里,跟布衣百姓一起品尝了各家糕点。”
此语如惊雷般在黄掌柜的身上炸开,他是惊得手里的扇子都落到了地上。
“来这店里的人,身份再高贵,难道还能高的过皇嗣?”白穹刻意拉长了尾音,如冰刀般在黄掌柜的后颈处滑过。
黄掌柜牙关打颤,浑身上下已是如被冷水浇灌下。
“幽王殿下跟长公主微服而出,白公子您怎会知道?”其中一人突然冒出了一句疑问。
两个皇家人既是微服出行,又怎会多告诉一个人。
黄掌柜忽而也是反应过来,低声问道:“白公子,莫不是你在宫中听得闲言碎语,收错了消息吧?”
宫中的事情,这些人并不清楚,白穹也不想多解释。
他跟沉时桢之间不宜走得太近,这时候也不好说他真的知道沉时桢的出行动向,更可况这里面还有个长公主。
“黄掌柜是不信幽王殿下会喜欢平民之食?”白穹反问了一句,眸色渐渐冷硬。
被这么一问,黄掌柜也是哑然,但他也不想就此打退堂鼓,硬着头皮道:“这属实让人难以相信。”
白穹轻然荡出一抹笑,看了一眼身后的下人:“那正好,拿我的名帖去幽王府,将殿下请来!”
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