第六十六章 给大小姐们上课的要领
“对哦,明天就是咱们班上“烹饪课”的时候了吧?不知道姜厨师长会教些什么呢。”
顿时,夏葵也想起了这一茬子事,并且好奇地抬起下巴思索起来。
不得不说,之前薇琦女士教她们做的菜都很好吃。
比如用小火煸炒洋葱直到它软化,呈现出焦黄色为止,然后加入小牛骨清汤一同炖煮。
再和刨成丝的奶酪一同放入烤箱焗烤,最后加入盐和黑胡椒就行了的“巴黎洋葱汤”。
这道菜完全除去了洋葱与生俱来的刺激性味道,只留下怡人的甘甜滋味和奶酪、牛骨髓的香味,配合法棍一起享用真是非常美味。
最关键的是,这种菜基本上......没啥难度可言。
毕竟大小姐们虽说是要学习烹饪,但也不至于以专业厨师的标准要求她们,顶多就是做到稍微能小露一手的地步。
因此,烹饪课老师在选择菜品的时候也要进行思考。
思考哪些菜是可以让她们轻松完成,而不至于搞到厨房大乱的。
从这个角度来思考的话,中餐的菜品显然要比法餐复杂得多。
薇琦女士教授的那些法餐,调味料和食材首先都有着精准的计量标准。
比如一百克清汤配五克盐和三克黑胡椒什么的,用电子秤就能做到调味上大差不差。
而且用电炖锅、电烤箱来制作菜肴也极度简单,设定好时间和温度,剩下的就都是机器的事儿,做砸了也可以怪到机器头上。
至于中餐么......首先在调味上,“适量”这个计量词基本属于神秘学的范畴。
你永远也不知道适量的盐和油指的是多少,每个厨师的理解也大不相同。
更何况中餐常用的炒锅对于烹饪新手而言,简直就是他喵的行星喷射器。
跟法餐用平底锅慢慢煸炒洋葱的感觉不同,中餐的炒锅导热速度更快,而且火力要求也更大。
不小心火开大点儿,动作稍微慢点儿,食物马上就焦给你看,分分钟可能做出一锅炭烧黑芝麻。
所以一想到那位中餐厨师很快就要教她们做菜,夏葵就有种“我们真的能学会吗”的疑惑。
不得不说,这个问题,问得好。
但很显然,姜云完全没有考虑过这点。
因为......他压根就不知道自己还有“烹饪课教师”这个奇怪的副职。
以至于白檀过来跟他讲这件事的时候,姜云人都懵了。
此时的姜云,正在厨房后头的一片草地上躺着思考人生。
微风带着若有若无的草香一同袭来,让他本来感觉有些困意。
可是忽然过来的白檀却只是用了这简单的几句话,便让这位厨师长睡意全消。
“你说什么?烹饪课教师?我?”
“如果这里没有第二个叫姜云的人,那就是你了。”
看到这家伙脸上那副难以置信的神情时,白檀走过来用手按住裙子,慢慢地坐到了姜云身边。
草地很宽阔,可她就是要靠的这么近,这让姜云不自觉地朝另外一边挪了挪。
“......”察觉到姜云挪远了一点儿后,白檀眉头一皱,小屁股也朝那边挪了一点儿。
反正你就是要靠过来是吧,看犯人呢这是?
像是被白檀的步步紧逼给整无语了,姜云只好叹气道:“我怎么不知道有这回事?我做个厨师居然还得简直教课?算工钱吗?”
“谁让你当时不看合同,合同里都写得清清楚楚,还有,你的工钱是外头顶级大厨的十倍以上,这就别抱怨了。”
“等等,你们那合同长得跟玩到玩不下去的贪吃蛇一样,里头的字还小得要用放大镜去看,鬼才能一个个看过来。”
“看不过来就对了,辰琳学院长之前是法律顾问出身,特别擅长用合同坑人,她亲手撰写的合同能让专业人士都看到头痛入院。”
“......所以我这算是被坑了吗。”
“算,不过与其纠结这个,倒不如好好想想明天要让那些高中部学生们做些什么,太复杂了可不行,她们弄不成的。”
在之前薇琦女士担任教师时,白檀也曾经去充当过几次助手,所以知道那群学生们是什么水平。
虽说大小姐们不算是十指不沾阳春水,但也绝对不怎么擅长烹饪。
有些手笨的,切个菜都能给自己切到去找校医,然后又被校医一阵调戏。
所以教她们烹饪的首要条件是得简单,不容易错。
而且还要安全、安全、还特么是安全。
听完了白檀说的那些经验之谈后,姜云便点了点头,笑道:“这样的话,我已经想到一个很不错的菜适合让大小姐们去学了。”
“是吗?说来听听?”
“白菜炒肉丝,怎么样,简单又好吃对吧。”
“......你认真的吗。”
瞬间,白檀的嘴角不禁抽搐了一下,像是完全不知道姜云到底想干嘛。
且不说这道菜真的是太过普通,以至于普通到让人不知道该怎么教的地步,单单是“炒”这个操作就很要命了吧。
之前大小姐们在烹饪课上学的都是法餐,法餐里涉及到“炒”的菜肴并不多,像是煸炒洋葱那都不能算是炒,跟小火慢煎一样。
毕竟相比起熏烤、炖煮、慢煎,“炒”这个操作的难度是几何倍数上升的,主要全程都得自己来翻炒、颠勺、调整火候。
而且炒菜过程里还得涉及到油的问题,要是不小心油崩了大小姐一脸,那可不是开玩笑的。
但姜云却似乎一点都不在乎这些,而是拍胸膛回道:“没问题,白菜炒肉丝是最适合用来展现中餐基本理论的一道菜,我会用这道菜让她们都喜欢上挥动炒锅和锅铲的感觉。”
“......那真是太好了。”
眼见姜云一副自信满满的模样,白檀也不好再说些什么,可她却暗中决定到时候自己要去充当助手,以免教学过程里出了什么乱七八糟的事。
但偏偏还是在明天要开烹饪课吗,这时间也真是够赶巧的。
离开的时候白檀看了看天色,上方晴空万里,可她的心却是阴云密布。
因为就在后天,那个由董事会派来的“特别委员会”就会抵达学院,到那时就得对姜厨师长进行一番厨艺考核。
白檀用屁股想都知道,那些家伙不会这么简单让姜云过关......不,或者是压根就没打算让他过关。
在这种情况下,姜云要怎么解决委员会的问题呢?白檀反正是无法想象。
只不过她转头看了一眼那个正悠哉悠哉地躺在树下,一派悠然自得之色的年轻人,却又意外的感觉到了一阵安心感。
仿佛只要姜云的脸上始终带着那种悠闲的表情,就什么事情都不用再担心了似的......希望如此吧。
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顿时,夏葵也想起了这一茬子事,并且好奇地抬起下巴思索起来。
不得不说,之前薇琦女士教她们做的菜都很好吃。
比如用小火煸炒洋葱直到它软化,呈现出焦黄色为止,然后加入小牛骨清汤一同炖煮。
再和刨成丝的奶酪一同放入烤箱焗烤,最后加入盐和黑胡椒就行了的“巴黎洋葱汤”。
这道菜完全除去了洋葱与生俱来的刺激性味道,只留下怡人的甘甜滋味和奶酪、牛骨髓的香味,配合法棍一起享用真是非常美味。
最关键的是,这种菜基本上......没啥难度可言。
毕竟大小姐们虽说是要学习烹饪,但也不至于以专业厨师的标准要求她们,顶多就是做到稍微能小露一手的地步。
因此,烹饪课老师在选择菜品的时候也要进行思考。
思考哪些菜是可以让她们轻松完成,而不至于搞到厨房大乱的。
从这个角度来思考的话,中餐的菜品显然要比法餐复杂得多。
薇琦女士教授的那些法餐,调味料和食材首先都有着精准的计量标准。
比如一百克清汤配五克盐和三克黑胡椒什么的,用电子秤就能做到调味上大差不差。
而且用电炖锅、电烤箱来制作菜肴也极度简单,设定好时间和温度,剩下的就都是机器的事儿,做砸了也可以怪到机器头上。
至于中餐么......首先在调味上,“适量”这个计量词基本属于神秘学的范畴。
你永远也不知道适量的盐和油指的是多少,每个厨师的理解也大不相同。
更何况中餐常用的炒锅对于烹饪新手而言,简直就是他喵的行星喷射器。
跟法餐用平底锅慢慢煸炒洋葱的感觉不同,中餐的炒锅导热速度更快,而且火力要求也更大。
不小心火开大点儿,动作稍微慢点儿,食物马上就焦给你看,分分钟可能做出一锅炭烧黑芝麻。
所以一想到那位中餐厨师很快就要教她们做菜,夏葵就有种“我们真的能学会吗”的疑惑。
不得不说,这个问题,问得好。
但很显然,姜云完全没有考虑过这点。
因为......他压根就不知道自己还有“烹饪课教师”这个奇怪的副职。
以至于白檀过来跟他讲这件事的时候,姜云人都懵了。
此时的姜云,正在厨房后头的一片草地上躺着思考人生。
微风带着若有若无的草香一同袭来,让他本来感觉有些困意。
可是忽然过来的白檀却只是用了这简单的几句话,便让这位厨师长睡意全消。
“你说什么?烹饪课教师?我?”
“如果这里没有第二个叫姜云的人,那就是你了。”
看到这家伙脸上那副难以置信的神情时,白檀走过来用手按住裙子,慢慢地坐到了姜云身边。
草地很宽阔,可她就是要靠的这么近,这让姜云不自觉地朝另外一边挪了挪。
“......”察觉到姜云挪远了一点儿后,白檀眉头一皱,小屁股也朝那边挪了一点儿。
反正你就是要靠过来是吧,看犯人呢这是?
像是被白檀的步步紧逼给整无语了,姜云只好叹气道:“我怎么不知道有这回事?我做个厨师居然还得简直教课?算工钱吗?”
“谁让你当时不看合同,合同里都写得清清楚楚,还有,你的工钱是外头顶级大厨的十倍以上,这就别抱怨了。”
“等等,你们那合同长得跟玩到玩不下去的贪吃蛇一样,里头的字还小得要用放大镜去看,鬼才能一个个看过来。”
“看不过来就对了,辰琳学院长之前是法律顾问出身,特别擅长用合同坑人,她亲手撰写的合同能让专业人士都看到头痛入院。”
“......所以我这算是被坑了吗。”
“算,不过与其纠结这个,倒不如好好想想明天要让那些高中部学生们做些什么,太复杂了可不行,她们弄不成的。”
在之前薇琦女士担任教师时,白檀也曾经去充当过几次助手,所以知道那群学生们是什么水平。
虽说大小姐们不算是十指不沾阳春水,但也绝对不怎么擅长烹饪。
有些手笨的,切个菜都能给自己切到去找校医,然后又被校医一阵调戏。
所以教她们烹饪的首要条件是得简单,不容易错。
而且还要安全、安全、还特么是安全。
听完了白檀说的那些经验之谈后,姜云便点了点头,笑道:“这样的话,我已经想到一个很不错的菜适合让大小姐们去学了。”
“是吗?说来听听?”
“白菜炒肉丝,怎么样,简单又好吃对吧。”
“......你认真的吗。”
瞬间,白檀的嘴角不禁抽搐了一下,像是完全不知道姜云到底想干嘛。
且不说这道菜真的是太过普通,以至于普通到让人不知道该怎么教的地步,单单是“炒”这个操作就很要命了吧。
之前大小姐们在烹饪课上学的都是法餐,法餐里涉及到“炒”的菜肴并不多,像是煸炒洋葱那都不能算是炒,跟小火慢煎一样。
毕竟相比起熏烤、炖煮、慢煎,“炒”这个操作的难度是几何倍数上升的,主要全程都得自己来翻炒、颠勺、调整火候。
而且炒菜过程里还得涉及到油的问题,要是不小心油崩了大小姐一脸,那可不是开玩笑的。
但姜云却似乎一点都不在乎这些,而是拍胸膛回道:“没问题,白菜炒肉丝是最适合用来展现中餐基本理论的一道菜,我会用这道菜让她们都喜欢上挥动炒锅和锅铲的感觉。”
“......那真是太好了。”
眼见姜云一副自信满满的模样,白檀也不好再说些什么,可她却暗中决定到时候自己要去充当助手,以免教学过程里出了什么乱七八糟的事。
但偏偏还是在明天要开烹饪课吗,这时间也真是够赶巧的。
离开的时候白檀看了看天色,上方晴空万里,可她的心却是阴云密布。
因为就在后天,那个由董事会派来的“特别委员会”就会抵达学院,到那时就得对姜厨师长进行一番厨艺考核。
白檀用屁股想都知道,那些家伙不会这么简单让姜云过关......不,或者是压根就没打算让他过关。
在这种情况下,姜云要怎么解决委员会的问题呢?白檀反正是无法想象。
只不过她转头看了一眼那个正悠哉悠哉地躺在树下,一派悠然自得之色的年轻人,却又意外的感觉到了一阵安心感。
仿佛只要姜云的脸上始终带着那种悠闲的表情,就什么事情都不用再担心了似的......希望如此吧。
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