第一百一十八章 肉丁辣椒酱
说干就干,张月娥先是去屠夫家里,昨天才杀的猪,张月娥挑最瘦的买了二斤,看到大骨头也买了两根。
一回家,张月娥就看见徐苗正在院子里看话本呢,张月娥还稀奇了一阵。
因为,按照往常的习惯,徐苗这时候早就跑的没影了。
“咋?你也学你大哥用功读书了?”
徐苗看到张月娥拎着一条猪肉和两根大骨头回来,眼睛就是一亮,“嫂子你要做啥好吃的?”
张月娥买了个关子,“一会你就知道了。”
这时候田如珠也从房里出来了,看到张月娥拎着猪肉回来了,忍不住说了一句,“咱家好像还有猪肉呢。”
“那肉已经让咱娘给腌上了,留着过年的时候吃的。况且呀,我一会做的这个要用的是瘦肉。”
田如珠点点头,然后和徐苗十分默契的跟在张月娥的屁股后头进了灶房。
张月娥让他们出去待着,她们还不听,张月娥笑着摇摇头,只好随他们了。
这肉丁辣椒酱很好做,她以前做过几次,她把自家的辣椒和赵四带来的小辣椒剁碎,然后将葱姜蒜也都剁的碎碎的,猪肉切成丁,将准备工作全都做好了。张月娥转身想点点火却见田如珠已经将火给点着了。
张月娥眉头一挑,“多谢三弟妹了。”
“小事情小事情,大嫂你这是要做啥啊?辣椒炒肉丁吗?”田如珠迫不及待的问。
张月娥摇摇头,“我啊,做点肉丁辣椒酱,你大哥去参加乡试的时候可以带进号舍吃。”
听到名字田如珠就忍不住咽了咽口水。
徐苗赶紧问,“那这辣椒酱我们能吃不?”
“当然能,我多做点,但留一坛子给你大哥带上,剩下的咱们自己吃。”
徐苗忍不住欢呼一声,即使现在那肉丁辣椒酱还没做好,她已经想象到了它的美味了。
张月娥看了一眼油罐子,见里面的油还有很多,足够她做辣椒酱的了,便放下心来。她刚才就顾着买瘦肉了,忘记买点板油回家炼油了。
她先倒了点油在瘦肉丁上,搅拌均匀,随后又倒了许多油在锅里,加入瘦肉丁翻炒至变色再盛出来,然后往里面加入葱姜蒜末和辣椒碎,让徐苗撤掉一根木头,转小火翻炒,直到炒出一股辣椒的焦香味。
徐苗忍不住深吸一口气,“好香啊!”
徐家人好香都挺喜欢吃辣的,张月娥将提前炒好的肉丁倒进去,放了点盐和糖之后,又翻炒了几下就将辣椒酱盛了出来,放在一旁晾凉,这肉丁辣椒酱就算是昨完了。
田如珠在一旁看了半天,没头没尾的说了一句,“这辣椒酱做起来还挺简单的。”
“这辣椒酱最重要的是得掌握好火候,炒辣椒碎的时候不能用大火,得用小火慢慢的翻炒,而且,一定要舍得放油,你看我做这些辣椒酱用了半罐子油呢。不舍得放油这辣椒酱可好吃不了,等以后你可以给三弟试着做做。”张月娥可不是那等小气人,这辣椒酱可不需要什么秘方,需要的东西就那几中,就算她藏着掖着不让田如珠看到,资深老道的厨子,吃一口就知道这是怎么做的。
田如珠脸色微红,“我是想说,大嫂为何不做这个辣椒酱卖?我觉得这肉丁辣椒酱闻起来那么香,吃起来味道一定也很好吃。肯定有人喜欢!”
张月娥张了张嘴,她没想到田如珠能想到这茬,“不是我不想做,而是这辣椒酱用的是纯瘦肉,那辣椒也不好寻,做出来卖钱也不是不可以。但是买肉和辣椒就要用去不少银钱,但这辣椒酱卖可卖不上什么价,做起来又没有什么难度,旁人吃一口就能学个七七八八。”
张月娥脑子里有许多她娘给她讲过的吃食,有些她在张家实践过,有的碍于材料限制她没能做出来,有许多可以赚钱的方子在张月娥脑海里存着,只要她需要,有材料了就可以随时做出来,这辣椒酱对她来说只是一个很普通的东西,根本就不算什么。
她记得当时她在张家做过一次这个肉丁辣椒酱,还被她二婶训了一顿,说她好好的肉不吃,非要做成什么辣椒酱,这辣椒酱再好吃也不是肉!幸亏她二婶没发现她用了许多油,不然又有的说了。
张月娥那时候好几个月也吃不上一次肉,那次还是看着肉小小的只有一块,炒出来也不过一家人吃的,她才想着做成肉丁辣椒酱的。她被张二婶训了一顿,但是那辣椒酱张二婶却没少吃,想来味道应该是不错的。
对的,没错,张月娥做出来的辣椒酱她一口没吃上,就连锅里沾着的那点辣椒酱,都被张二婶拌饭吃了。
田如珠听了张月娥说的话,若有所思的点点头。
中午吃完饭,田如珠推了推准备午睡的徐有才。
“干啥啊?你不睡觉在这推我干啥?”徐有才一上午就去老房子那里垒墙了,这二房他是不乐意跟他们在一个院子里相处了,所以就想着在院子中间垒一堵墙,把老房子分成两个院子,省的大家抬头不见低头见的,他心里觉得膈应。
徐有才也知道,人家可以选择帮你,自然也能不帮你,但是徐有才心里却别扭的很,他又不是让二哥给他几十辆银子,就顺把手的事,他咋就能无动于衷呢?
因为这个,徐有才心中存了一根刺再加上前两天徐有志跟他一块在老房子干活,一句话也不跟他说,徐有才便跟徐有志赌气了。今天上午垒了一上午的墙,他平时在田木匠那里干活,虽然也累,但是那都是做一些轻巧的活,比垒墙轻省多了。所以徐有才今天可是累坏了。
“刚才你吃大嫂做的那辣椒酱味道咋样啊?”田如珠兴致勃勃的问。
“那还用说嘛?好吃啊,够滋味,就着这个辣椒酱,我今天中午多吃了俩馒头。”
田如珠一听,立马就笑了,“那你说,拿着辣椒酱出去卖会有人买不?卖多少银钱合适啊?”
徐有才猛地睁开眼,看向田如珠,“你是啥意思?”
田如珠也不扒在徐有才的肩膀上了,她坐直了身体,“我想着,要不我跟大嫂学学这辣椒酱的做法,咱做好了拿去卖?这辣椒酱的味道这么好,肯定有人买!”
“你想啥美事呢?这辣椒酱要是好卖,咱大嫂咋不卖呢?”徐有才翻了个身,背对着田如珠,嘴里说的否定的话,但是脸上却露出了思考的表情。
“我问过大嫂了,她说这辣椒酱做起来不难,用的又是鲜辣椒和纯瘦肉,卖不了几个钱,所以才没做的。”田如珠将张月娥在灶房跟她说的话,又重复了一遍。
“既然大嫂都说不好做,你还做这个干啥?”徐有承没有转身,而是淡淡的说。
“谁说不好做了?我跟你说我刚才算了算,大嫂这次做的辣椒酱用了两斤瘦肉,小半坛子油,还有几斤鲜辣椒,做出来做出来的辣椒酱有一大坛子,最少也诶有七八斤!咱们就按坛卖,那一坛子卖半两银子都不过分!那辣椒酱可是能放很久,而且非常奈吃!”
“谁家买辣椒酱一买就买一大坛子?你就别做美梦了!”徐有才忍不住打破田如珠的美梦。
“谁说我要零散着卖了,我这辣椒酱是要卖给县城的酒楼的!”田如珠忍不住得意的说。
“卖给酒楼?酒楼会买你这辣椒酱?人家就是做吃食的,要是到你这酒楼的人都吃辣椒酱了,那他们的饭菜卖给谁去?”徐有才忍不住打击田如珠。
田如珠楞了一下。
“而且,这辣椒酱可是大嫂的手艺,你想学了卖钱,这合适吗?我跟你说,咱可不能学二房。”徐有才这才说出自己真正担心的。
“我也没想白拿大嫂的配方,这这不是跟你商量呢么?”天田如珠委屈的说道。
徐有才脸上的表情这才好看不少,“这辣椒酱到不是不可以卖,就是咱们还得在商量商量。”
张月娥可不知道田如珠的想法,她正忙着琢磨给徐有承带什么干粮呢。
号舍里面是可以生火的,但是自己生火不仅麻烦,生不好还可能弄的烟雾缭绕的,但是张月娥又舍不得徐有承吃冷硬的干粮,这可难住她了。
有什么干粮能放那么长时间还不变硬?
张月娥在那里唉声叹气的,惹的徐有承频频看向她。
最后,张月娥又叹了一口气,徐有承终于忍不住了,他走过去坐在张月娥的身旁。
“然我看看,咱们的张老板在叹什么气呢?”
张月娥闻言脸色一红,“相公,打扰到你了吧?”
徐有承摇摇头,“有什么难办的事情,跟为夫说说。”
张月娥低下头,沮丧的说,“他们都说我手艺好,做饭好吃,可是我怎么也想不出来要给相公你带什么干粮。现在天气冷了,相公你在号舍里可怎么办啊?”
徐有承笑了一下,“我当是什么呢,九天而已,我还能挨得住,有你的肉丁辣椒酱,我就着干粮也别有一番风味。”
“那怎么能成?你在号舍里肯定的吃饱,天本来就冷了,吃不饱你撑得住吗?”张月娥不赞同的说道。
“我带点大饼馒头,到时候让号监给我热一热,我那时候一门心思答卷,九天一晃眼就过去了。吃什么都无所谓。”徐有承是真的不在意吃的怎么样,他现在心里只想一展抱负!
张月娥嗔怪看了他一眼,“那大饼馒头放了九天早就硬的不行了,你怎么能下得去口?”
徐有承一摊手,“娘子是不知道,那号舍里面小的可怜,我们又不允许生火做饭,自然什么方便带什么了。跟别人相比,我有娘子做的辣椒酱,已经很好了,别人羡慕不来的。”
张月娥一听只好叹口气,琢磨着到时候给他做一点烧饼,里面加点麻酱,现在天气冷了,应该能放的住,烧饼比大饼软和,最主要的是,烧饼放好几天也是软的,就算外面的有些干了,里面的也是软的,不像大饼和馒头,干的快,没两天就硬邦邦的了。
张月娥想通了要给徐有承准备些什么,顿时一身轻松,她心中一动,突然想起来一件事,准备跟徐有承商量一下。
“现在我已经将点豆腐的步骤交给三弟了,可是我看他不太想跟着我做豆腐。”张月娥忍不住皱眉。
徐有承眉毛一挑,“为什么这么说?”
“我也不知道,我让他学的时候他好像有些不太情愿,总推脱让我交给徐苗,所以我就连同徐苗也一块教会了。”
徐有承沉吟了一下,然后说,“我找时间跟他说说。”
“三弟要是不愿意就算了,我琢磨着也不是没有别的办法。”
时间过的很快,很快就到了八号。
张月娥一连个徐有承烙了一篮子烧饼,油放的足足的,那烧饼烙的是外面酥脆,里面柔软,徐苗长了一个,就忍不住竖起了大拇指。
“我可以一连吃三个烧饼!不用吃菜了!”
张月娥除了往里面加了麻酱还放了少许的盐,让烧饼有一些滋味,张月娥还在篮子里放了一小罐辣椒酱和一小罐红豆腐,让徐有承搭配着烧饼一块吃。除了烧饼,张月娥还烙了两张大饼,并且嘱咐徐有承,“这大饼你先吃,不然放到后面就硬了不好吃了,烧饼能多方几天,留在后面吃。”
徐有承就那么带着笑安静的看着张月娥,看的张月娥脸上发烫。
“你看我干什么?”张月娥忍不住嗔怪道。
“我要看看我娘子到底有多美。”
“呸,瞎说什么。”张月娥脸色更红了,她低下头,羞怯的不敢直视徐有承的眼睛。
“娘子,抬起头来,让我好好看看,一想到未来九天我都见不到娘子了,我的心就觉得空唠唠的。”
张月娥轻轻的拍打了徐有承一下,“油腔滑调。”
虽然她这么说,却还是慢慢的抬起了头,双眼水露露的充满了情谊的看向了徐有承。
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张月娥那时候好几个月也吃不上一次肉,那次还是看着肉小小的只有一块,炒出来也不过一家人吃的,她才想着做成肉丁辣椒酱的。她被张二婶训了一顿,但是那辣椒酱张二婶却没少吃,想来味道应该是不错的。
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田如珠一听,立马就笑了,“那你说,拿着辣椒酱出去卖会有人买不?卖多少银钱合适啊?”
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“我问过大嫂了,她说这辣椒酱做起来不难,用的又是鲜辣椒和纯瘦肉,卖不了几个钱,所以才没做的。”田如珠将张月娥在灶房跟她说的话,又重复了一遍。
“既然大嫂都说不好做,你还做这个干啥?”徐有承没有转身,而是淡淡的说。
“谁说不好做了?我跟你说我刚才算了算,大嫂这次做的辣椒酱用了两斤瘦肉,小半坛子油,还有几斤鲜辣椒,做出来做出来的辣椒酱有一大坛子,最少也诶有七八斤!咱们就按坛卖,那一坛子卖半两银子都不过分!那辣椒酱可是能放很久,而且非常奈吃!”
“谁家买辣椒酱一买就买一大坛子?你就别做美梦了!”徐有才忍不住打破田如珠的美梦。
“谁说我要零散着卖了,我这辣椒酱是要卖给县城的酒楼的!”田如珠忍不住得意的说。
“卖给酒楼?酒楼会买你这辣椒酱?人家就是做吃食的,要是到你这酒楼的人都吃辣椒酱了,那他们的饭菜卖给谁去?”徐有才忍不住打击田如珠。
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张月娥嗔怪看了他一眼,“那大饼馒头放了九天早就硬的不行了,你怎么能下得去口?”
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张月娥一听只好叹口气,琢磨着到时候给他做一点烧饼,里面加点麻酱,现在天气冷了,应该能放的住,烧饼比大饼软和,最主要的是,烧饼放好几天也是软的,就算外面的有些干了,里面的也是软的,不像大饼和馒头,干的快,没两天就硬邦邦的了。
张月娥想通了要给徐有承准备些什么,顿时一身轻松,她心中一动,突然想起来一件事,准备跟徐有承商量一下。
“现在我已经将点豆腐的步骤交给三弟了,可是我看他不太想跟着我做豆腐。”张月娥忍不住皱眉。
徐有承眉毛一挑,“为什么这么说?”
“我也不知道,我让他学的时候他好像有些不太情愿,总推脱让我交给徐苗,所以我就连同徐苗也一块教会了。”
徐有承沉吟了一下,然后说,“我找时间跟他说说。”
“三弟要是不愿意就算了,我琢磨着也不是没有别的办法。”
时间过的很快,很快就到了八号。
张月娥一连个徐有承烙了一篮子烧饼,油放的足足的,那烧饼烙的是外面酥脆,里面柔软,徐苗长了一个,就忍不住竖起了大拇指。
“我可以一连吃三个烧饼!不用吃菜了!”
张月娥除了往里面加了麻酱还放了少许的盐,让烧饼有一些滋味,张月娥还在篮子里放了一小罐辣椒酱和一小罐红豆腐,让徐有承搭配着烧饼一块吃。除了烧饼,张月娥还烙了两张大饼,并且嘱咐徐有承,“这大饼你先吃,不然放到后面就硬了不好吃了,烧饼能多方几天,留在后面吃。”
徐有承就那么带着笑安静的看着张月娥,看的张月娥脸上发烫。
“你看我干什么?”张月娥忍不住嗔怪道。
“我要看看我娘子到底有多美。”
“呸,瞎说什么。”张月娥脸色更红了,她低下头,羞怯的不敢直视徐有承的眼睛。
“娘子,抬起头来,让我好好看看,一想到未来九天我都见不到娘子了,我的心就觉得空唠唠的。”
张月娥轻轻的拍打了徐有承一下,“油腔滑调。”
虽然她这么说,却还是慢慢的抬起了头,双眼水露露的充满了情谊的看向了徐有承。
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