第二百八十九章 制作酒曲_351
两人回到家中之后,刘大宝立马就冲进了厨房。
他早上刚醒就被林一凡拉去找草药去了,一口饭都没吃,正饿得慌呢。
等他在厨房里吃完一碗面出来的时候,就见林一凡正在树荫底下忙活呢。
“林一凡,你这是在干嘛?”
刘大宝走到林一凡身边,就见他正在推石磨,里面不断有绿色的汁液流出,还能闻到一股浓郁的草药味,忍不住问道。
“你这不是明知故问吗,这是在研磨草药啊。”
林一凡不紧不慢地推着石磨,在一阵石头摩擦的声音中,一滴滴绿色的汁液从石磨边缘溢了出来。
石磨这东西,是由两扇大小一致的磨盘组成的。
两扇磨盘的接触面上,都錾出了排列整齐,密密麻麻的的磨齿,这样磨出来的东西,会更加细碎。
东西磨的越细碎,那磨出来的粉就会越细,吃起来更柔滑,没有一点颗粒感。
上面的那扇磨上,除了磨齿还凿了两个孔,一个在中间,一个在旁边一些的地方,
旁边的那个是通孔,叫磨眼,是方便要研磨的东西从这个孔漏进磨里用的。
而中间的则是盲孔,连接两扇磨用的。
它的工作原理,就是将东西倒进上磨的那个孔中,通过两扇磨之间不断的研磨,让磨出来的粉末从磨的外沿漏下。
做这样的一副磨,可是需要不少的时间,现在也越来越少了。
很多人都怀念石墨,说用石墨磨出来的东西更香。
林一凡也不知道这是不是心理作用,但是吃石墨磨出来的东西,确实挺香的。
“你来推石磨!”
林一凡见刘大宝没有打下手的自觉,直接拉着他当壮丁。
“别了吧,我力气很小的,而且我做不来啊。”刘大宝摇头摆手地拒绝道。
“这种活是个人就做得来!”林一凡哪会给他拒绝的机会,拉着他就走到了石磨边。
“这个是磨棍,拉着它转动就行了。”他指着磨盘上的磨棍说道。
“知道了。”刘大宝不情不愿,但还是试着拉了一下,发现还是挺轻松的。
“这个还真的挺简单啊。”他松了一口气,拉动磨辊的速度快了不少,磨盘开始快速转动起来。。
“既然简单,那你就把这一堆草药都磨出浆来吧。”
林一凡指着筐中剩下的草药说道。
“没问题!”刘大宝信心满满地说道。
林一凡示范着将一些草药揉碎了倒进了磨眼中,便让他开始磨了起来。
“嘿,草药汁这不就流出来了嘛,还是很简单的。”
刘大宝费力磨了不少下,终于看见有绿色的浆汁从磨的缝隙中漏了出来,流进了外沿的磨盘中。
林一凡用一个勺子在磨盘中轻轻刮动,没一会儿就把那些草药汁全都收集了起来。
“林一凡,我想问问,这草药就是要用新鲜的磨好才行吗?”
刘大宝看着那些草药汁,突然皱眉说道。
其实他有心想学会如何酿酒,然后回家在刘永亨面前显摆一下。
但是如果他想在家做的话,只能从药店买草药。
而药店里的草药,全是刨制过的,可没有新鲜的卖啊。
“不是,用刨制好的更好,容易掌握分量,还避免了新鲜草药中不必要的东西。”
林一凡摇摇头说道。
他用新鲜的草药直接研磨,只是权宜之计,说白了就是偷懒不想等到晒干了再用。
反正他酿了不少次酒吗,能掌控分量,所以跟用干草药的效果也没什么差别。
“那就好。”刘大宝松了口气。
“你去拿一个带盖的篓过来吧,再带一些秸秆,要晒干的那种。”
林一凡见草药已经研磨的差不多了,吩咐道。
“好,我马上就来,你等等我啊。”
刘大宝一溜烟就跑去拿东西了,生怕来晚了漏掉一些特别的细节。
等林一凡将研磨出来的汁液全部装进一个大碗里的时候,刘大宝就气喘吁吁地拿着林一凡要的东西回来了。
“给,这是你要的东西。”
刘大宝一只手将篓子稻草递过去,一只手撑着膝盖不断喘着气。
这么胖还跑这么快,真是难为他了。
“东西放地上就行了。”林一凡瞟了他一眼,淡淡地说道。
“好。”刘大宝将篓子往地上一放,就凑到林一凡身边观察着他的动作。
而林一凡,此时正将一些面粉倒进草药汁液中搅拌起来。
“其实做酒曲真的没什么难的,只要用面粉掺上这些草药汁液揉成团就行了。”
“面粉团就是一个培养基,空气中的菌种会自然地落在上面繁殖。”
“而有了辣蓼草,就能确保在上面繁殖的是用来酿酒的根霉菌和酵母菌。”
林一凡见刘大宝真的很好奇,有心要学,就给他讲解了一番。
“原来做个酒曲就这么简单啊,那岂不是是个人就能酿酒?”
刘大宝惊讶道。
这酿酒的门槛,未免也太低了点。
“理论上,只要你有粮食,就能酿成酒。”
“但是好不好喝,就是另一回事了。”
林一凡淡淡道。
做酒曲确实没什么门槛,有酒精的都算是酒,但是口味可是千差万别。
关键的一点,就在酒曲的配方上面。
一个好的配方,那可是千金难买,都被人捂在手里当传家宝呢。
“你这么一说,我就更有兴趣了。”
刘大宝兴奋道。
凭自己苦心研究,创造一个非常好的酿酒方子,想想就带感啊。
“你们也别闲着,将这一个面团揉成一个个汤圆大小的粉团吧。”
说话间,林一凡已经将碗里的面粉揉成了干湿合适的面团,将位置让给了刘大宝。
“好嘞,这个活简单。”刘大宝兴致勃勃地开始干活了。
而林一凡也没闲着,他打开他要来的篓子,在底下垫了一层干稻草。
“你捏好的面团直接放进这个篓子里就行了。”
林一凡指着布置好的篓子说道。
“这又有什么门道啊?”刘大宝边放面团边问道。
他觉得特别布置过的篓子,一定有什么特殊的地方。
“这是在给菌种的成长繁殖提供条件。”
“菌种的生长繁殖,需要阴暗透风潮湿的环境,还要有一定的温度,才能促进它们快速繁殖。”
“而篓子里垫上干稻草,就满足了这样的条件。”
“只要再将它往晒完的稻谷边一放,温度的条件也满足了。”
林一凡又给他解释了一波。
刘大宝边听边点头,恨不得掏出纸笔来记笔记。
这都是知识点啊同学们!
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他早上刚醒就被林一凡拉去找草药去了,一口饭都没吃,正饿得慌呢。
等他在厨房里吃完一碗面出来的时候,就见林一凡正在树荫底下忙活呢。
“林一凡,你这是在干嘛?”
刘大宝走到林一凡身边,就见他正在推石磨,里面不断有绿色的汁液流出,还能闻到一股浓郁的草药味,忍不住问道。
“你这不是明知故问吗,这是在研磨草药啊。”
林一凡不紧不慢地推着石磨,在一阵石头摩擦的声音中,一滴滴绿色的汁液从石磨边缘溢了出来。
石磨这东西,是由两扇大小一致的磨盘组成的。
两扇磨盘的接触面上,都錾出了排列整齐,密密麻麻的的磨齿,这样磨出来的东西,会更加细碎。
东西磨的越细碎,那磨出来的粉就会越细,吃起来更柔滑,没有一点颗粒感。
上面的那扇磨上,除了磨齿还凿了两个孔,一个在中间,一个在旁边一些的地方,
旁边的那个是通孔,叫磨眼,是方便要研磨的东西从这个孔漏进磨里用的。
而中间的则是盲孔,连接两扇磨用的。
它的工作原理,就是将东西倒进上磨的那个孔中,通过两扇磨之间不断的研磨,让磨出来的粉末从磨的外沿漏下。
做这样的一副磨,可是需要不少的时间,现在也越来越少了。
很多人都怀念石墨,说用石墨磨出来的东西更香。
林一凡也不知道这是不是心理作用,但是吃石墨磨出来的东西,确实挺香的。
“你来推石磨!”
林一凡见刘大宝没有打下手的自觉,直接拉着他当壮丁。
“别了吧,我力气很小的,而且我做不来啊。”刘大宝摇头摆手地拒绝道。
“这种活是个人就做得来!”林一凡哪会给他拒绝的机会,拉着他就走到了石磨边。
“这个是磨棍,拉着它转动就行了。”他指着磨盘上的磨棍说道。
“知道了。”刘大宝不情不愿,但还是试着拉了一下,发现还是挺轻松的。
“这个还真的挺简单啊。”他松了一口气,拉动磨辊的速度快了不少,磨盘开始快速转动起来。。
“既然简单,那你就把这一堆草药都磨出浆来吧。”
林一凡指着筐中剩下的草药说道。
“没问题!”刘大宝信心满满地说道。
林一凡示范着将一些草药揉碎了倒进了磨眼中,便让他开始磨了起来。
“嘿,草药汁这不就流出来了嘛,还是很简单的。”
刘大宝费力磨了不少下,终于看见有绿色的浆汁从磨的缝隙中漏了出来,流进了外沿的磨盘中。
林一凡用一个勺子在磨盘中轻轻刮动,没一会儿就把那些草药汁全都收集了起来。
“林一凡,我想问问,这草药就是要用新鲜的磨好才行吗?”
刘大宝看着那些草药汁,突然皱眉说道。
其实他有心想学会如何酿酒,然后回家在刘永亨面前显摆一下。
但是如果他想在家做的话,只能从药店买草药。
而药店里的草药,全是刨制过的,可没有新鲜的卖啊。
“不是,用刨制好的更好,容易掌握分量,还避免了新鲜草药中不必要的东西。”
林一凡摇摇头说道。
他用新鲜的草药直接研磨,只是权宜之计,说白了就是偷懒不想等到晒干了再用。
反正他酿了不少次酒吗,能掌控分量,所以跟用干草药的效果也没什么差别。
“那就好。”刘大宝松了口气。
“你去拿一个带盖的篓过来吧,再带一些秸秆,要晒干的那种。”
林一凡见草药已经研磨的差不多了,吩咐道。
“好,我马上就来,你等等我啊。”
刘大宝一溜烟就跑去拿东西了,生怕来晚了漏掉一些特别的细节。
等林一凡将研磨出来的汁液全部装进一个大碗里的时候,刘大宝就气喘吁吁地拿着林一凡要的东西回来了。
“给,这是你要的东西。”
刘大宝一只手将篓子稻草递过去,一只手撑着膝盖不断喘着气。
这么胖还跑这么快,真是难为他了。
“东西放地上就行了。”林一凡瞟了他一眼,淡淡地说道。
“好。”刘大宝将篓子往地上一放,就凑到林一凡身边观察着他的动作。
而林一凡,此时正将一些面粉倒进草药汁液中搅拌起来。
“其实做酒曲真的没什么难的,只要用面粉掺上这些草药汁液揉成团就行了。”
“面粉团就是一个培养基,空气中的菌种会自然地落在上面繁殖。”
“而有了辣蓼草,就能确保在上面繁殖的是用来酿酒的根霉菌和酵母菌。”
林一凡见刘大宝真的很好奇,有心要学,就给他讲解了一番。
“原来做个酒曲就这么简单啊,那岂不是是个人就能酿酒?”
刘大宝惊讶道。
这酿酒的门槛,未免也太低了点。
“理论上,只要你有粮食,就能酿成酒。”
“但是好不好喝,就是另一回事了。”
林一凡淡淡道。
做酒曲确实没什么门槛,有酒精的都算是酒,但是口味可是千差万别。
关键的一点,就在酒曲的配方上面。
一个好的配方,那可是千金难买,都被人捂在手里当传家宝呢。
“你这么一说,我就更有兴趣了。”
刘大宝兴奋道。
凭自己苦心研究,创造一个非常好的酿酒方子,想想就带感啊。
“你们也别闲着,将这一个面团揉成一个个汤圆大小的粉团吧。”
说话间,林一凡已经将碗里的面粉揉成了干湿合适的面团,将位置让给了刘大宝。
“好嘞,这个活简单。”刘大宝兴致勃勃地开始干活了。
而林一凡也没闲着,他打开他要来的篓子,在底下垫了一层干稻草。
“你捏好的面团直接放进这个篓子里就行了。”
林一凡指着布置好的篓子说道。
“这又有什么门道啊?”刘大宝边放面团边问道。
他觉得特别布置过的篓子,一定有什么特殊的地方。
“这是在给菌种的成长繁殖提供条件。”
“菌种的生长繁殖,需要阴暗透风潮湿的环境,还要有一定的温度,才能促进它们快速繁殖。”
“而篓子里垫上干稻草,就满足了这样的条件。”
“只要再将它往晒完的稻谷边一放,温度的条件也满足了。”
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