第127章 【祭祀大典中篇】
藏剑山庄,厨房重地。
“葱姜蒜切好了没?切好了快点送过来。”
“打下手的麻利点,烧火的小心控火,不要让整个厨房都烟雾缭绕的,都起烟雾了,还炒个什么菜?……洗菜的动作快点,没吃饭吗?谁要是让今天祭祀菜品上不了,老子就整死他……”
刚走到门口,落千羽便听到那霸气的说话声。
我去,厉害呀!
“少夫人好!”见到落千羽走了进来,众人赶忙放下手头的工作问好。
“大家不必多礼,继续忙自己的事,不用管我。”
“是,少夫人。”说完,众人继续忙着手上的工作。
“那个……问一下啊,谁是厨师长啊?”见众人一脸茫然的样子,落千羽赶忙解释,“就是厨房掌勺的,管理的……”
“我就是,少夫人找我有什么事吗?”刚才那说话霸气的厨头走了过来。
“那个,今年的年夜饭我想来掌勺,厨头可以吗?”
“这当然可以,少夫人,只是……”
“厨头有事不妨直说。”
“只是少夫人可懂得烹饪?这油烟熏人,少夫人可受得了?毕竟很少会有做烹饪的女子……”
她还以为是什么,原来是这个啊!“当然,自小便做。”
“那就没什么问题了,少夫人请……”
“多谢。”说完,落千羽走到厨房一旁空的厨台,挽起袖子,“大家分成两拨人吧,一拨去厨头那里,一拨在我这,帮我打一下下手。”
话刚说完,众人便自动分成两拨。
“厨头,那我们各做各的,看谁先完成!”
厨头,“好,既然少夫人有此意,那我定当奉陪到底。”
“那开始吧!”还好她聪明换了一身简单的装扮,不然肯定不好操作。
眼睛快速的扫视了一圈厨房东西的布局,落千羽便走到一旁的木盆处,伸手捉起一只在水里游的鲫鱼,眼睛都不带眨的便一刀了结了鱼的生命,接着两三下便清理干净鱼的鳞片和内脏,看得另一边,厨头那群人一阵目瞪口呆。
我去,好厉害!
他还从来没见过如此凶悍的女子!
接着,落千羽继续准备炒菜前的工作,葱姜蒜切末切丝切片,辣椒切碎……
待所有准备工作完成之后,落千羽便抄起一旁挂着的铁锅,哎呀我去,好重!清洗了一遍之后,便架在火上,待锅里的水被蒸发之后,落千羽这才开始倒油炒菜。
看着落千羽都准备开始炒菜了,厨头也不敢在耽搁了,立刻着手自己的工作,因为,他可不想输给一个女子。
很快,时间便如流水一样逝去,距离午时也不过只有半个时辰了,而此时落千羽的菜品均都已经大功告成,只剩下现代的糯米粑(糍粑)还未完工。
因为考虑山庄的人多,所以落千羽准备的糯米粑(糍粑)的量也增加了许多,几乎是用了整个厨房所有的厨台和饭甑(zèng)来煮糯米了。
【饭甑:中国民间炊具,流行于南方各地,一般是用木条箍成,用来蒸饭的甑子。】
随着木质的饭甑里飘出香味,落千羽便知糯米已经煮好,“来几个力气大的,帮忙把饭甑给抬到外边的石舂旁……”【石舂:农村打糍粑的用具。】
石舂旁,看着一群人围在周围,落千羽赶忙疏散,“大家先散开一些,不要围在这里,只留下力气大的就可以了,要不然等一下打的人会不好施展力气。”
听言,厨头赶忙率领着其余人散开,“走走走,散开一点,大家不要聚在这里。”
看着众人散开,落千羽看着四名自愿留下来的伙计,“等一下你们四个看我的示范,然后照做,知道了吗?”
“明白,少夫人。”四名伙计同时回答。
见四人了解,落千羽也不再耽搁时间,把蒸好的糯米从饭甑里分别倒进两个石舂里,各倒了四个饭甑的量,落千羽便急忙的把饭甑的盖子盖上,以免落入什么东西进去,给脏了饭甑。
“好了,接下来我打一下,你们跟着打一下,知道吗?”
“是,少夫人。”
听到四人回答,落千羽便拿起比她大腿都还要粗的石舂棒,然后举过肩头,随后一下子落到石舂里的糯米团上,四名伙计见此,也跟着落千羽的样子打了一下。
“嗯,就是这样,力气可以稍微大一些,对了,不要太大力,要不然石舂会承受不住致使破裂,到时候就做不好糯米粑了。”我去,这石舂棒也太重了吧!
“是,少夫人。”
“接下来,你们四个分开,你一下我一下的捶打糯米,然后我在一旁翻弄糯米团……”
见落千羽如此一说,四名伙计顿时一惊,“少夫人,这……这很容易打到您,不如还是换旁人来吧……”等一下误伤到您,少庄主会杀了我们的!
“没事,我相信你们,再说这翻糯米团也是有讲究的,这活儿除了我,可能没有人懂得怎么做了,加油,我看好你们哟!”
“是,少夫人。”
被落千羽如此信任,四名伙计对视了一眼,“等一下我们一人一下,第三下就停……”
商量好之后,四人便拿着石舂棒捶打了起来,而落千羽见此,也盯着两个石舂里的糯米团,一旦糯米团快溢出石舂边,落千羽便拨弄一下,一直到糯米团被捶打成黏黏的糍粑……
看着糯米团被捶打成糍粑,落千羽满脸的开心,“好了,辛苦你们了,接下来的工作便交给我就好了,你们四人可以休息了……”
“少夫人,我们不累,我们想看看这黏黏的糯米怎么做成美食……”
“那就麻烦你们,帮我抬进厨房喽!”
厨房厨台
黏黏的糯米团布满了半个厨台,落千羽将刀洗净沾面粉之后,便将整团黏黏的糯米给分成了一小团一小团的糍粑,随后摆放在铺满面粉的厨具上,等待着糍粑慢慢变冷变硬,糍粑慢慢变冷变硬后,便可以多几种食法,什么烤,煮,煎,炸,样样好吃……
待全部分离完成之后,落千羽便开始做最后的蘸料了。
而这蘸料便是由花生、芝麻、黄糖和熟黄豆粉配制的佐料粉,这样在吃糍粑的时候,糍粑会变得更加的柔韧鲜滑,香甜可口了。(不知道大家的家乡会打糍粑吗?我家乡每年都会打。)
“大功告成!等一下祭祀完成之后,大家便可以吃糯米粑了!”
“少夫人,这糯米粑……可是蘸着这佐料一起吃?”
“是啊少夫人,可是蘸着吃?”
“嗯,就是蘸着吃,那味道,可是大家从不曾吃过的,香糯可口,回味无穷……不过好吃的东西可不能多吃哦,因为吃多了会很腻的。”
“祭祀时间到了,厨头上菜品!”一道突兀的声音自门外传了进来,随之走进来一个人,而此人便是管理山庄的李总管。
厨头:“是,李总管,祭祀菜品已经完成,现在马上就上。”转过身对着一众伙计,“动作快点,麻利的上菜……”
“是,厨头。”
扫了一圈,见众人都忙了起来,李总管欣慰的笑了,还好,这厨头没辜负他的期望,但随即便瞥到一旁厨台前站着的落千羽,“少夫人,您怎么在这?祭祀仪式快开始,少夫人快换了衣服去祠堂……”
“好,我这就去,今年的年夜饭也完成了,我也可以功成身退了。”说着,落千羽朝着门外行去。
听到落千羽说的,李总管还有些丈二和尚摸不着头脑,什么年夜饭完成了?
见李总管迷糊的样子,一旁的厨头看不下去了,“哎呀李总管,就是今年的年夜饭已经被少夫人完成了呗,我就只是做了祭祀的菜品而已,要不然晚上的饭菜,可能大家要很晚才能吃到了……对了,今年还有少夫人做的饺子、汤圆和糯米粑哦,听说味道很好吃,是我们从来没有见过的美食……”
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“葱姜蒜切好了没?切好了快点送过来。”
“打下手的麻利点,烧火的小心控火,不要让整个厨房都烟雾缭绕的,都起烟雾了,还炒个什么菜?……洗菜的动作快点,没吃饭吗?谁要是让今天祭祀菜品上不了,老子就整死他……”
刚走到门口,落千羽便听到那霸气的说话声。
我去,厉害呀!
“少夫人好!”见到落千羽走了进来,众人赶忙放下手头的工作问好。
“大家不必多礼,继续忙自己的事,不用管我。”
“是,少夫人。”说完,众人继续忙着手上的工作。
“那个……问一下啊,谁是厨师长啊?”见众人一脸茫然的样子,落千羽赶忙解释,“就是厨房掌勺的,管理的……”
“我就是,少夫人找我有什么事吗?”刚才那说话霸气的厨头走了过来。
“那个,今年的年夜饭我想来掌勺,厨头可以吗?”
“这当然可以,少夫人,只是……”
“厨头有事不妨直说。”
“只是少夫人可懂得烹饪?这油烟熏人,少夫人可受得了?毕竟很少会有做烹饪的女子……”
她还以为是什么,原来是这个啊!“当然,自小便做。”
“那就没什么问题了,少夫人请……”
“多谢。”说完,落千羽走到厨房一旁空的厨台,挽起袖子,“大家分成两拨人吧,一拨去厨头那里,一拨在我这,帮我打一下下手。”
话刚说完,众人便自动分成两拨。
“厨头,那我们各做各的,看谁先完成!”
厨头,“好,既然少夫人有此意,那我定当奉陪到底。”
“那开始吧!”还好她聪明换了一身简单的装扮,不然肯定不好操作。
眼睛快速的扫视了一圈厨房东西的布局,落千羽便走到一旁的木盆处,伸手捉起一只在水里游的鲫鱼,眼睛都不带眨的便一刀了结了鱼的生命,接着两三下便清理干净鱼的鳞片和内脏,看得另一边,厨头那群人一阵目瞪口呆。
我去,好厉害!
他还从来没见过如此凶悍的女子!
接着,落千羽继续准备炒菜前的工作,葱姜蒜切末切丝切片,辣椒切碎……
待所有准备工作完成之后,落千羽便抄起一旁挂着的铁锅,哎呀我去,好重!清洗了一遍之后,便架在火上,待锅里的水被蒸发之后,落千羽这才开始倒油炒菜。
看着落千羽都准备开始炒菜了,厨头也不敢在耽搁了,立刻着手自己的工作,因为,他可不想输给一个女子。
很快,时间便如流水一样逝去,距离午时也不过只有半个时辰了,而此时落千羽的菜品均都已经大功告成,只剩下现代的糯米粑(糍粑)还未完工。
因为考虑山庄的人多,所以落千羽准备的糯米粑(糍粑)的量也增加了许多,几乎是用了整个厨房所有的厨台和饭甑(zèng)来煮糯米了。
【饭甑:中国民间炊具,流行于南方各地,一般是用木条箍成,用来蒸饭的甑子。】
随着木质的饭甑里飘出香味,落千羽便知糯米已经煮好,“来几个力气大的,帮忙把饭甑给抬到外边的石舂旁……”【石舂:农村打糍粑的用具。】
石舂旁,看着一群人围在周围,落千羽赶忙疏散,“大家先散开一些,不要围在这里,只留下力气大的就可以了,要不然等一下打的人会不好施展力气。”
听言,厨头赶忙率领着其余人散开,“走走走,散开一点,大家不要聚在这里。”
看着众人散开,落千羽看着四名自愿留下来的伙计,“等一下你们四个看我的示范,然后照做,知道了吗?”
“明白,少夫人。”四名伙计同时回答。
见四人了解,落千羽也不再耽搁时间,把蒸好的糯米从饭甑里分别倒进两个石舂里,各倒了四个饭甑的量,落千羽便急忙的把饭甑的盖子盖上,以免落入什么东西进去,给脏了饭甑。
“好了,接下来我打一下,你们跟着打一下,知道吗?”
“是,少夫人。”
听到四人回答,落千羽便拿起比她大腿都还要粗的石舂棒,然后举过肩头,随后一下子落到石舂里的糯米团上,四名伙计见此,也跟着落千羽的样子打了一下。
“嗯,就是这样,力气可以稍微大一些,对了,不要太大力,要不然石舂会承受不住致使破裂,到时候就做不好糯米粑了。”我去,这石舂棒也太重了吧!
“是,少夫人。”
“接下来,你们四个分开,你一下我一下的捶打糯米,然后我在一旁翻弄糯米团……”
见落千羽如此一说,四名伙计顿时一惊,“少夫人,这……这很容易打到您,不如还是换旁人来吧……”等一下误伤到您,少庄主会杀了我们的!
“没事,我相信你们,再说这翻糯米团也是有讲究的,这活儿除了我,可能没有人懂得怎么做了,加油,我看好你们哟!”
“是,少夫人。”
被落千羽如此信任,四名伙计对视了一眼,“等一下我们一人一下,第三下就停……”
商量好之后,四人便拿着石舂棒捶打了起来,而落千羽见此,也盯着两个石舂里的糯米团,一旦糯米团快溢出石舂边,落千羽便拨弄一下,一直到糯米团被捶打成黏黏的糍粑……
看着糯米团被捶打成糍粑,落千羽满脸的开心,“好了,辛苦你们了,接下来的工作便交给我就好了,你们四人可以休息了……”
“少夫人,我们不累,我们想看看这黏黏的糯米怎么做成美食……”
“那就麻烦你们,帮我抬进厨房喽!”
厨房厨台
黏黏的糯米团布满了半个厨台,落千羽将刀洗净沾面粉之后,便将整团黏黏的糯米给分成了一小团一小团的糍粑,随后摆放在铺满面粉的厨具上,等待着糍粑慢慢变冷变硬,糍粑慢慢变冷变硬后,便可以多几种食法,什么烤,煮,煎,炸,样样好吃……
待全部分离完成之后,落千羽便开始做最后的蘸料了。
而这蘸料便是由花生、芝麻、黄糖和熟黄豆粉配制的佐料粉,这样在吃糍粑的时候,糍粑会变得更加的柔韧鲜滑,香甜可口了。(不知道大家的家乡会打糍粑吗?我家乡每年都会打。)
“大功告成!等一下祭祀完成之后,大家便可以吃糯米粑了!”
“少夫人,这糯米粑……可是蘸着这佐料一起吃?”
“是啊少夫人,可是蘸着吃?”
“嗯,就是蘸着吃,那味道,可是大家从不曾吃过的,香糯可口,回味无穷……不过好吃的东西可不能多吃哦,因为吃多了会很腻的。”
“祭祀时间到了,厨头上菜品!”一道突兀的声音自门外传了进来,随之走进来一个人,而此人便是管理山庄的李总管。
厨头:“是,李总管,祭祀菜品已经完成,现在马上就上。”转过身对着一众伙计,“动作快点,麻利的上菜……”
“是,厨头。”
扫了一圈,见众人都忙了起来,李总管欣慰的笑了,还好,这厨头没辜负他的期望,但随即便瞥到一旁厨台前站着的落千羽,“少夫人,您怎么在这?祭祀仪式快开始,少夫人快换了衣服去祠堂……”
“好,我这就去,今年的年夜饭也完成了,我也可以功成身退了。”说着,落千羽朝着门外行去。
听到落千羽说的,李总管还有些丈二和尚摸不着头脑,什么年夜饭完成了?
见李总管迷糊的样子,一旁的厨头看不下去了,“哎呀李总管,就是今年的年夜饭已经被少夫人完成了呗,我就只是做了祭祀的菜品而已,要不然晚上的饭菜,可能大家要很晚才能吃到了……对了,今年还有少夫人做的饺子、汤圆和糯米粑哦,听说味道很好吃,是我们从来没有见过的美食……”
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