第四百一十章 钟村三宝
“和味龙虱和油炸蚂蚱这两样美食,很适合下酒或者当零食来吃,下饭的话,就差不少了,所以我就不煮雕胡饭了,简单地炒个米粉吧,能垫垫肚子就好!”
做好了和味龙虱之后,林烨开口说道,然后就将锅洗干净,烧上了热水。
本来米粉用冷水泡软,炒出来口感才会更加劲道的,不过这在荒野中直播呢,冷水泡就太费时间了一点,林烨煮这锅水就是准备用来泡米粉的。
热水泡米粉胜在速度快,不过时间不好把握,很容易就泡烂了。
好在林烨厨艺过关,他对浸泡时间的把握还是很有信心的,这也是除省时外,他会这样选择的原因。
“不是,叶子,怎么就炒起米粉来了,不是还有化骨桂花蝉没做么?”
“着什么急啊,叶子这应该只是先做炒米粉,然后再弄桂花蝉吧?”
“看着不像,真准备做,不应该先清洗一下化骨桂花蝉么?”
不过林烨这边烧水准备泡米粉,观众们纷纷按捺不住询问了起来,倒不是对林烨做炒米粉有什么意见,而是看林烨这架势,剩下的新食材他这餐是不准备弄了!
“这化骨桂花蝉,我确实没准备现在就做!”林烨看到观众的疑问后,开口回答道,然后将堆放在地上的化骨桂花蝉都收了起来。
“叶子,你炒米粉我没意见,但放着化骨桂花蝉不先做出来,那就是你不对了!”
“就是嘛,我这还等着说听听是什么味道,对比一下三种食材水更好吃呢,你就来了这一出!”
“化骨桂花蝉:都是一起被猎杀的,怎么就我被嫌弃了呢?哭唧哭唧!”
“我虽然不敢吃这些虫子,不过还是要说,叶子,你这样是不对的!”
“叶子你这是在犯罪知道么?已经告诉我们是食材了,居然不告诉我们要怎么吃!”
林烨这边还没来得及解释原因呢,弹幕里观众就炸了锅了,在他们看来阴阳糯稻也就算了,大家能猜到不晒干脱壳,是没办法烹饪的,但这已经分出来,摆在那里的化骨桂花蝉也不做,那就说不过去了。
“额,你们这反应也太激烈了点吧?”看着弹幕里观众的反应,林烨有些无奈地擦了擦冷汗说道。
“这不是我不想做这化骨桂花蝉,而是现在材料不足,做不出来,旧纪元的桂花蝉做法虽然是煮,但那是卤煮,没有对应的香料,是煮不成的。”
“而且即使有香料,现在做也不太现实,卤煮后的桂花蝉,是需要浸泡很长时间,才能达到最近味道的!”
感慨完观众的反应后,林烨连忙就将现在不做化骨桂花蝉的原因解释了一下,尽快将观众安抚下来。
说实话,就观众刚刚在弹幕里气势汹汹的样,林烨都怀疑要是他在观众面前的话,八成会给观众直接撕了。
林烨这说的桂花蝉的做法,其实来源于他知道的粤省番禺钟村,在那里龙虱、桂花蝉和吊烧田鼠合在一起,被称为钟村三宝。
吊烧田鼠,看名字就知道它的做法是什么了,而在钟村不管是龙虱还是桂花蝉,都用卤煮的方式来烹饪的。特别是桂花蝉,它虽然也有一些肉,而且肉质口感极佳,富含蛋白质,但是它的肉只有前肢和连着外壳的薄薄一层,所以虽然也有人是冲着这点肉吃桂花蝉,但更多人还是冲着味道来的,这也是它又被当地人叫做“钟村瓜子”的原因。
嗯,雌桂花蝉倒是肉多一些,更加肥厚,但是它就没有雄桂花蝉香腺,少了那股类似桂花的香气,风味就差了一个档次,所以吃桂花蝉,都是以个头较小的雄桂花蝉为佳。
也是因为它本身肉少,外壳又不能食用,所以油炸什么的做法也就不适合它们了。
龙虱倒是肉多一点,特别是雌龙虱肉更多,所以吃龙虱倒是跟桂花蝉相反,雌龙虱才是最受欢迎的。
不过除了肉多外,龙虱本身也是很吸汁的存在,这也是在钟村它会跟桂花蝉一样用卤的方式烹饪的原因。
卤这两样食材,本身操作还是很简单地,只要将卤料放入水中煮上一个小时左右,然后放入桂花蝉或者龙虱,待重新煮开之后,就可以关火起锅了。
这个时候其实也已经可以食用的啦,不过如果要更入味,味道更加,那就需要让它们浸泡六七个小时以上才可以。
而成品好不好吃的关键,除了这六七小时的浸泡外,最主要的自然就是卤料的配方了,不过这就各有各的秘诀了,除了花椒、八角、甘草、肉桂这些基础香料以外,其他的也可以加入香叶、肉蔻这些,那就看个人选择了。
而现在林烨连最基础的香料都没有,想要卤出好吃的桂花蝉来,那根本就不可能。
当然他也可以简单地加些盐什么的煮一煮,就直接食用,但那就太糟蹋食材了。
不说这样做能不能达到系统要求的复原度,就算是能达到,只是一两点的美食魂力,对林烨来说也不是什么很迫切地需求。
反而着急忙慌的做出让人不满意的食物,不但没办法获得观众的认可度,还很可能导致以后即使复原出完美的桂花蝉,观众们也不愿意再次去尝试了,那就有些得不偿失了。
更何况桂花蝉本身要想得到观众认可,本身难度就比较大的,毕竟它是昆虫,而且那发出的桂花香气,也不是所有人都能接受的,属于典型的好者嗜之如命,厌者拒之千里的食物,所以没有复原的比较满意之前,林烨确实不太希望就把它们做出来。
“缺材料?难道说跟云影猫一样,要搭配其他食材才可以食用?”
“有可能,要不然缺点材料嘛,味道差点也能做!”
“夭寿,那不是又得等上不知道多久,有食材跟没食材一样!唉”
“缺的是啥材料啊?有方向了没?”
“原来是材料不足啊,那就没事了,反正我又不准备吃,我只关心态度问题!”
“不对啊,叶子之前不是说,拔掉尾针就可以了么?怎么就又缺材料了呢?”
林烨一解释,观众们反应各异,有接受的,有追问却了什么材料的,也有质疑林烨解释的,不一而足。
“这跟云影猫还不一样,化骨桂花蝉拔了尾针后,加盐放到水里煮熟,确实就可以食用了,但是那味道就很一般了,离美食差的有点远,所以没有找到香料替代品之前,我是暂时不准备煮它!”
“当然有朋友实在想尝试一下的,获得化骨桂花蝉后,按我刚说的操作就可以了,只要煮熟就行。”
林烨回答了一下观众的疑问,同时也表明了自己的态度。
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做好了和味龙虱之后,林烨开口说道,然后就将锅洗干净,烧上了热水。
本来米粉用冷水泡软,炒出来口感才会更加劲道的,不过这在荒野中直播呢,冷水泡就太费时间了一点,林烨煮这锅水就是准备用来泡米粉的。
热水泡米粉胜在速度快,不过时间不好把握,很容易就泡烂了。
好在林烨厨艺过关,他对浸泡时间的把握还是很有信心的,这也是除省时外,他会这样选择的原因。
“不是,叶子,怎么就炒起米粉来了,不是还有化骨桂花蝉没做么?”
“着什么急啊,叶子这应该只是先做炒米粉,然后再弄桂花蝉吧?”
“看着不像,真准备做,不应该先清洗一下化骨桂花蝉么?”
不过林烨这边烧水准备泡米粉,观众们纷纷按捺不住询问了起来,倒不是对林烨做炒米粉有什么意见,而是看林烨这架势,剩下的新食材他这餐是不准备弄了!
“这化骨桂花蝉,我确实没准备现在就做!”林烨看到观众的疑问后,开口回答道,然后将堆放在地上的化骨桂花蝉都收了起来。
“叶子,你炒米粉我没意见,但放着化骨桂花蝉不先做出来,那就是你不对了!”
“就是嘛,我这还等着说听听是什么味道,对比一下三种食材水更好吃呢,你就来了这一出!”
“化骨桂花蝉:都是一起被猎杀的,怎么就我被嫌弃了呢?哭唧哭唧!”
“我虽然不敢吃这些虫子,不过还是要说,叶子,你这样是不对的!”
“叶子你这是在犯罪知道么?已经告诉我们是食材了,居然不告诉我们要怎么吃!”
林烨这边还没来得及解释原因呢,弹幕里观众就炸了锅了,在他们看来阴阳糯稻也就算了,大家能猜到不晒干脱壳,是没办法烹饪的,但这已经分出来,摆在那里的化骨桂花蝉也不做,那就说不过去了。
“额,你们这反应也太激烈了点吧?”看着弹幕里观众的反应,林烨有些无奈地擦了擦冷汗说道。
“这不是我不想做这化骨桂花蝉,而是现在材料不足,做不出来,旧纪元的桂花蝉做法虽然是煮,但那是卤煮,没有对应的香料,是煮不成的。”
“而且即使有香料,现在做也不太现实,卤煮后的桂花蝉,是需要浸泡很长时间,才能达到最近味道的!”
感慨完观众的反应后,林烨连忙就将现在不做化骨桂花蝉的原因解释了一下,尽快将观众安抚下来。
说实话,就观众刚刚在弹幕里气势汹汹的样,林烨都怀疑要是他在观众面前的话,八成会给观众直接撕了。
林烨这说的桂花蝉的做法,其实来源于他知道的粤省番禺钟村,在那里龙虱、桂花蝉和吊烧田鼠合在一起,被称为钟村三宝。
吊烧田鼠,看名字就知道它的做法是什么了,而在钟村不管是龙虱还是桂花蝉,都用卤煮的方式来烹饪的。特别是桂花蝉,它虽然也有一些肉,而且肉质口感极佳,富含蛋白质,但是它的肉只有前肢和连着外壳的薄薄一层,所以虽然也有人是冲着这点肉吃桂花蝉,但更多人还是冲着味道来的,这也是它又被当地人叫做“钟村瓜子”的原因。
嗯,雌桂花蝉倒是肉多一些,更加肥厚,但是它就没有雄桂花蝉香腺,少了那股类似桂花的香气,风味就差了一个档次,所以吃桂花蝉,都是以个头较小的雄桂花蝉为佳。
也是因为它本身肉少,外壳又不能食用,所以油炸什么的做法也就不适合它们了。
龙虱倒是肉多一点,特别是雌龙虱肉更多,所以吃龙虱倒是跟桂花蝉相反,雌龙虱才是最受欢迎的。
不过除了肉多外,龙虱本身也是很吸汁的存在,这也是在钟村它会跟桂花蝉一样用卤的方式烹饪的原因。
卤这两样食材,本身操作还是很简单地,只要将卤料放入水中煮上一个小时左右,然后放入桂花蝉或者龙虱,待重新煮开之后,就可以关火起锅了。
这个时候其实也已经可以食用的啦,不过如果要更入味,味道更加,那就需要让它们浸泡六七个小时以上才可以。
而成品好不好吃的关键,除了这六七小时的浸泡外,最主要的自然就是卤料的配方了,不过这就各有各的秘诀了,除了花椒、八角、甘草、肉桂这些基础香料以外,其他的也可以加入香叶、肉蔻这些,那就看个人选择了。
而现在林烨连最基础的香料都没有,想要卤出好吃的桂花蝉来,那根本就不可能。
当然他也可以简单地加些盐什么的煮一煮,就直接食用,但那就太糟蹋食材了。
不说这样做能不能达到系统要求的复原度,就算是能达到,只是一两点的美食魂力,对林烨来说也不是什么很迫切地需求。
反而着急忙慌的做出让人不满意的食物,不但没办法获得观众的认可度,还很可能导致以后即使复原出完美的桂花蝉,观众们也不愿意再次去尝试了,那就有些得不偿失了。
更何况桂花蝉本身要想得到观众认可,本身难度就比较大的,毕竟它是昆虫,而且那发出的桂花香气,也不是所有人都能接受的,属于典型的好者嗜之如命,厌者拒之千里的食物,所以没有复原的比较满意之前,林烨确实不太希望就把它们做出来。
“缺材料?难道说跟云影猫一样,要搭配其他食材才可以食用?”
“有可能,要不然缺点材料嘛,味道差点也能做!”
“夭寿,那不是又得等上不知道多久,有食材跟没食材一样!唉”
“缺的是啥材料啊?有方向了没?”
“原来是材料不足啊,那就没事了,反正我又不准备吃,我只关心态度问题!”
“不对啊,叶子之前不是说,拔掉尾针就可以了么?怎么就又缺材料了呢?”
林烨一解释,观众们反应各异,有接受的,有追问却了什么材料的,也有质疑林烨解释的,不一而足。
“这跟云影猫还不一样,化骨桂花蝉拔了尾针后,加盐放到水里煮熟,确实就可以食用了,但是那味道就很一般了,离美食差的有点远,所以没有找到香料替代品之前,我是暂时不准备煮它!”
“当然有朋友实在想尝试一下的,获得化骨桂花蝉后,按我刚说的操作就可以了,只要煮熟就行。”
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