第110章 风味独特的美食:婆水拐
第110章风味独特的美食:婆水拐
最近几天,江枫一直在头痛一件事,那就是黄灵薇小姐姐的生日马上就要到了,他到底送什么样的生日礼物比较合适呢?
首先,能用钱轻易买到的东西,江枫都不考虑。
毕竟黄灵薇家境好,说什么都不缺或许有些夸张,但她绝大多数东西都不缺,而她缺的东西也不是江枫能够买得起的。
既然不能从礼物价值上面考虑,那就只能把重点放在用心上面了。
不值钱但用心的礼物有很多,比如折千纸鹤与幸运星之类的,只不过这些都是小女生喜欢做的事,江枫一个大男人自然搞不出这种礼物。
足足想了几天,不知道死了多少脑细胞,最终让江枫想出了一个非常特别的礼物,这个礼物只有一个字——吃!
是的,想了几天,江枫决定在黄灵薇生日的当天,亲手为她制作一道风味独特,而且她大概率是没有吃过的美食。
这道美食就是百梁县独创的“婆水拐”,又名“落水包”,这是百梁县人在每年观音诞时都会制作的一道风味独特的美食。
说句不夸张的话,在百梁县,只要是当家的女人,十有八九都会做“婆水拐”,这玩意就跟北方的饺子一样家家户户都会做。
虽说“婆水拐”在百梁县几乎家家户户都会做,但这玩意也跟炒菜一样,有些人做出来的味道特别好吃,有些人做出来的味道就真的一言难尽。
而江母,就是做“婆水拐”的高手。
江枫决定跟自家母亲好好的学一学。
当他把这个想法告诉母亲时,江母满脸惊讶道:“你要跟我学做籺(婆水拐)?”
江枫嗯了一声,道:“妈,这个难不难学啊?”
江母道:“难倒没有多难,只是你学这个干嘛?想吃我做给你吃就行了!”
江枫嘿嘿笑道:“我打算用这个给伱拐个儿媳妇回来!”
江母闻言眼中一亮,“小枫,什么情况?你有看中的姑娘了?”
江枫点头道:“是看中了一位姑娘,很快就到她生日了,我实在是想不出送她什么生日礼物好,想来想去干脆就跟你学做籺,等她生日那天做给她吃,就当是生日礼物了!”
江母哭笑不得的说道:“哪有你这样的啊,现在的小姑娘都讲究仪式,人家生日你怎么着也得送份礼物啊!”
江枫叹道:“我也想送份礼物来着,可她什么都不缺,我想了几天都想不出什么有新意的礼物,还不如用心给她做顿好吃的呢!”
江母好奇的问道:“这姑娘是哪里人啊?”
“她是粤省深市人,我就是上次送姑姑回家才跟她认识的。”
说到这里,江枫笑道:“妈,你先别问那么多,现在我跟她八字还没有一撇呢,等我把人追到手了,再详细跟你说不迟!”
江母闻言只能强忍着好奇心,问道:“小枫,你真要学做籺?”
“当然是真的。”
江枫应了一声,然后问道:“妈,这个要多久才能学会啊?”
江母笑道:“这个具体的时间我可说不准,因为有些人一学就会,有些人却教死都不会。反正你先学着看,如果能学会那最好,如果学不会的话,那妈就给你做好了,你再打包带去给那姑娘吃也行!”
婆水拐有两种吃法,一种是刚出锅时吃,另一种是冷却了之后煎来吃。
两种吃法各有各的风味,都非常好吃。
江枫点头道:“行,那就先学着做,实在学不会就直接带成品过去给她吃也行!”
……
做籺有两大难点,一是籺粉(皮),二是籺心(馅)。
籺粉是用糯米与籼米浸泡后打成粉,然后加水揉成粉团的,这糯米与籼米的比例是多少,揉籺粉的时候要加多少水,这都是经验。
还有就是籺心,这个不同的家庭有不同的口味,但公认最好吃的籺心还是猪肉、鸡蛋、蒜的搭配,如果条件许可的还可以放点蟹肉提鲜。
此时,江枫正在母亲的指点下开始揉粉团,这玩意说难不难说容易也不容易,如果没人指点全部都是自己摸索的话,可能很久都做不出最好口感的籺皮来。
而现在江枫有母亲这个经验丰富的高手指点,倒是让他成功把粉团给揉好了!
接下来是最重要的籺心。
首先拿出大半碗蟹肉干货用水浸泡,然后开始剁猪肉。
猪肉要选择肥瘦相宜的,不能全瘦也不能全肥,把猪肉剁好后,就要煎鸡蛋,把鸡蛋打在一个盆里搅拌均匀,然后下锅煎成两面金黄,再盛出来剁碎。
接着是把香蒜切碎。
做籺一定要选用本地的香蒜,像那种四季蒜是没多少蒜香味的,用四季蒜做出来的籺也没香蒜那么好吃。
把蒜切好后,就到了最关键的一步,炒籺心。
江枫在母亲的指点下,一步步的学习着。
以前小的时候,虽然没少见母亲做籺,但当时只是急着要吃,根本不关心这籺是怎么做出来的。现在为了给黄姑娘一个出其不意的惊喜,江枫是真的用心在学。
也不知道是爱情的力量,还是江枫原本就有做籺的天赋,在母亲的指点下,他一步步操作,然后真的成功把婆水拐给做了出来。
等煮好品尝的时候,发现味道还非常不错,虽然比不上母亲的手艺,但也是非常不错的成品了!
当然,这并不代表他就真的行了,他还要从头到尾自己操作一次,在没有母亲指点下把籺做出来,且味道不比这次差,才算是真正的学会了!
于是,接下来的几天,江枫哪都不去,就窝在家里琢磨着做籺。
第一次在没有母亲指点下动手,结果也勉强做成功了,但味道却一言难尽。
跟母亲探讨了一下其中的原因,江枫又开始他第二次以及第三次试验,每次试验他的进步都非常明显。
今天是江枫自主动手的第四次试验,因为有了前几次的经验,也清楚之前的问题出在哪里,江枫只感觉这一次做得特别顺手。
他有预感,这次的味道应该不会比第一次在母亲全程指点下差。
很快,婆水拐便煮好了,江枫连忙给家人一人捞了一个,说道:“爸妈哥姐,你们都赶紧过来尝尝,看看这次的味道怎么样?”
家人们都很给面子,纷纷过来端起碗尝了起来。
“咦,小枫,这味道可以啊,已经不比我做得差了!”姐姐江雪第一个点评道。
大哥江飞也跟着赞道:“味道是不错,看来小枫是真有这方面的天赋啊!”
江父点头道:“这水平可以出师了!”
江枫看向母亲,问道:“妈,你觉得呢?”
江母笑道:“才几天时间你能做到这个程度,确实很厉害了,你这次是没爆出蟹肉的鲜味来,还有肉放得稍微多了一点。”
江枫听得连连点了点头,然后给自己捞了一个细细品尝,发现母亲的点评确实是一针见血,跟母亲自己做的籺相比,确实没那么鲜香,还有肉是多了一点,吃起来容易腻。
于是,江枫连忙掏出手机,把这次的问题记下来。
……
2022年11月9日,星期三。
浙省省城,某所重点大学的女生寝室。
都说大学女生的世界复杂,一个四人寝室能拉出五个群来。
不过在千千万的大学女生寝室中,也会存在真正的姐妹情,如黄灵薇所在的这个寝室便是如此,寝室四人相处了三年多,由于大家性格合得来,早已经处成了无话不谈的闺中密友。
此时,寝室的三位姐妹正在跟黄灵薇讨论她明天庆生的事。
姐妹A道:“薇薇,明天你的生日趴定在哪里啊?”
黄灵薇道:“我还没想好呢!”
姐妹B道:“其实也没多少选择余地,离咱们学校近人气又旺的KTV就那一两个而已。”
姐妹C道:“我觉得A姐上次定的那家KTV就不错。”
姐妹A道:“其实地点定在哪里不是重点,重点是薇薇你的生日趴准备邀请谁来参加?要不要邀请你那几个爱慕者?”
黄灵薇摇头道:“我一直都不喜欢那种人多热闹的场面,尤其是过生日的时候,每个过来参加的客人都要照顾到,全程劳心劳力的,简直就是在受罪。所以我就算要开趴,也不打算邀请其他人,有你们三个陪我就够了!”
姐妹B道:“还是薇薇你性格好,低调,不像学校里某些交际花,过个生日恨不得把全校的男生都请去。”
姐妹C笑道:“B姐,人家那些交际花一年到头,就指望过生日那天能从那些舔狗身上狠狠的捞上一笔,而咱们薇薇什么身份啊,怎么可能去做这种事。”
黄灵薇谦虚道:“可别这么说,我有啥身份啊,还不是一名普罗大众。”
姐妹A道:“薇薇你这个白富美就别谦虚了,既然不打算邀请其他人,只是咱们寝室四人的话,那就容易安排了!”
黄灵薇问道:“A姐你有什么好的推荐?”
姐妹A便开始畅谈她的想法,“过生日嘛,无非就是吃喝玩乐罢了,如果有小哥哥一起的话,那玩乐自然比吃喝重要。可没有小哥哥一起,只是咱们姐妹四个的话,那把重点放在吃喝上面肯定就错不了了!”
这话听得众女都暗暗点头。
然后,黄灵薇便与三女开始讨论明天去哪里吃喝的问题。
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最近几天,江枫一直在头痛一件事,那就是黄灵薇小姐姐的生日马上就要到了,他到底送什么样的生日礼物比较合适呢?
首先,能用钱轻易买到的东西,江枫都不考虑。
毕竟黄灵薇家境好,说什么都不缺或许有些夸张,但她绝大多数东西都不缺,而她缺的东西也不是江枫能够买得起的。
既然不能从礼物价值上面考虑,那就只能把重点放在用心上面了。
不值钱但用心的礼物有很多,比如折千纸鹤与幸运星之类的,只不过这些都是小女生喜欢做的事,江枫一个大男人自然搞不出这种礼物。
足足想了几天,不知道死了多少脑细胞,最终让江枫想出了一个非常特别的礼物,这个礼物只有一个字——吃!
是的,想了几天,江枫决定在黄灵薇生日的当天,亲手为她制作一道风味独特,而且她大概率是没有吃过的美食。
这道美食就是百梁县独创的“婆水拐”,又名“落水包”,这是百梁县人在每年观音诞时都会制作的一道风味独特的美食。
说句不夸张的话,在百梁县,只要是当家的女人,十有八九都会做“婆水拐”,这玩意就跟北方的饺子一样家家户户都会做。
虽说“婆水拐”在百梁县几乎家家户户都会做,但这玩意也跟炒菜一样,有些人做出来的味道特别好吃,有些人做出来的味道就真的一言难尽。
而江母,就是做“婆水拐”的高手。
江枫决定跟自家母亲好好的学一学。
当他把这个想法告诉母亲时,江母满脸惊讶道:“你要跟我学做籺(婆水拐)?”
江枫嗯了一声,道:“妈,这个难不难学啊?”
江母道:“难倒没有多难,只是你学这个干嘛?想吃我做给你吃就行了!”
江枫嘿嘿笑道:“我打算用这个给伱拐个儿媳妇回来!”
江母闻言眼中一亮,“小枫,什么情况?你有看中的姑娘了?”
江枫点头道:“是看中了一位姑娘,很快就到她生日了,我实在是想不出送她什么生日礼物好,想来想去干脆就跟你学做籺,等她生日那天做给她吃,就当是生日礼物了!”
江母哭笑不得的说道:“哪有你这样的啊,现在的小姑娘都讲究仪式,人家生日你怎么着也得送份礼物啊!”
江枫叹道:“我也想送份礼物来着,可她什么都不缺,我想了几天都想不出什么有新意的礼物,还不如用心给她做顿好吃的呢!”
江母好奇的问道:“这姑娘是哪里人啊?”
“她是粤省深市人,我就是上次送姑姑回家才跟她认识的。”
说到这里,江枫笑道:“妈,你先别问那么多,现在我跟她八字还没有一撇呢,等我把人追到手了,再详细跟你说不迟!”
江母闻言只能强忍着好奇心,问道:“小枫,你真要学做籺?”
“当然是真的。”
江枫应了一声,然后问道:“妈,这个要多久才能学会啊?”
江母笑道:“这个具体的时间我可说不准,因为有些人一学就会,有些人却教死都不会。反正你先学着看,如果能学会那最好,如果学不会的话,那妈就给你做好了,你再打包带去给那姑娘吃也行!”
婆水拐有两种吃法,一种是刚出锅时吃,另一种是冷却了之后煎来吃。
两种吃法各有各的风味,都非常好吃。
江枫点头道:“行,那就先学着做,实在学不会就直接带成品过去给她吃也行!”
……
做籺有两大难点,一是籺粉(皮),二是籺心(馅)。
籺粉是用糯米与籼米浸泡后打成粉,然后加水揉成粉团的,这糯米与籼米的比例是多少,揉籺粉的时候要加多少水,这都是经验。
还有就是籺心,这个不同的家庭有不同的口味,但公认最好吃的籺心还是猪肉、鸡蛋、蒜的搭配,如果条件许可的还可以放点蟹肉提鲜。
此时,江枫正在母亲的指点下开始揉粉团,这玩意说难不难说容易也不容易,如果没人指点全部都是自己摸索的话,可能很久都做不出最好口感的籺皮来。
而现在江枫有母亲这个经验丰富的高手指点,倒是让他成功把粉团给揉好了!
接下来是最重要的籺心。
首先拿出大半碗蟹肉干货用水浸泡,然后开始剁猪肉。
猪肉要选择肥瘦相宜的,不能全瘦也不能全肥,把猪肉剁好后,就要煎鸡蛋,把鸡蛋打在一个盆里搅拌均匀,然后下锅煎成两面金黄,再盛出来剁碎。
接着是把香蒜切碎。
做籺一定要选用本地的香蒜,像那种四季蒜是没多少蒜香味的,用四季蒜做出来的籺也没香蒜那么好吃。
把蒜切好后,就到了最关键的一步,炒籺心。
江枫在母亲的指点下,一步步的学习着。
以前小的时候,虽然没少见母亲做籺,但当时只是急着要吃,根本不关心这籺是怎么做出来的。现在为了给黄姑娘一个出其不意的惊喜,江枫是真的用心在学。
也不知道是爱情的力量,还是江枫原本就有做籺的天赋,在母亲的指点下,他一步步操作,然后真的成功把婆水拐给做了出来。
等煮好品尝的时候,发现味道还非常不错,虽然比不上母亲的手艺,但也是非常不错的成品了!
当然,这并不代表他就真的行了,他还要从头到尾自己操作一次,在没有母亲指点下把籺做出来,且味道不比这次差,才算是真正的学会了!
于是,接下来的几天,江枫哪都不去,就窝在家里琢磨着做籺。
第一次在没有母亲指点下动手,结果也勉强做成功了,但味道却一言难尽。
跟母亲探讨了一下其中的原因,江枫又开始他第二次以及第三次试验,每次试验他的进步都非常明显。
今天是江枫自主动手的第四次试验,因为有了前几次的经验,也清楚之前的问题出在哪里,江枫只感觉这一次做得特别顺手。
他有预感,这次的味道应该不会比第一次在母亲全程指点下差。
很快,婆水拐便煮好了,江枫连忙给家人一人捞了一个,说道:“爸妈哥姐,你们都赶紧过来尝尝,看看这次的味道怎么样?”
家人们都很给面子,纷纷过来端起碗尝了起来。
“咦,小枫,这味道可以啊,已经不比我做得差了!”姐姐江雪第一个点评道。
大哥江飞也跟着赞道:“味道是不错,看来小枫是真有这方面的天赋啊!”
江父点头道:“这水平可以出师了!”
江枫看向母亲,问道:“妈,你觉得呢?”
江母笑道:“才几天时间你能做到这个程度,确实很厉害了,你这次是没爆出蟹肉的鲜味来,还有肉放得稍微多了一点。”
江枫听得连连点了点头,然后给自己捞了一个细细品尝,发现母亲的点评确实是一针见血,跟母亲自己做的籺相比,确实没那么鲜香,还有肉是多了一点,吃起来容易腻。
于是,江枫连忙掏出手机,把这次的问题记下来。
……
2022年11月9日,星期三。
浙省省城,某所重点大学的女生寝室。
都说大学女生的世界复杂,一个四人寝室能拉出五个群来。
不过在千千万的大学女生寝室中,也会存在真正的姐妹情,如黄灵薇所在的这个寝室便是如此,寝室四人相处了三年多,由于大家性格合得来,早已经处成了无话不谈的闺中密友。
此时,寝室的三位姐妹正在跟黄灵薇讨论她明天庆生的事。
姐妹A道:“薇薇,明天你的生日趴定在哪里啊?”
黄灵薇道:“我还没想好呢!”
姐妹B道:“其实也没多少选择余地,离咱们学校近人气又旺的KTV就那一两个而已。”
姐妹C道:“我觉得A姐上次定的那家KTV就不错。”
姐妹A道:“其实地点定在哪里不是重点,重点是薇薇你的生日趴准备邀请谁来参加?要不要邀请你那几个爱慕者?”
黄灵薇摇头道:“我一直都不喜欢那种人多热闹的场面,尤其是过生日的时候,每个过来参加的客人都要照顾到,全程劳心劳力的,简直就是在受罪。所以我就算要开趴,也不打算邀请其他人,有你们三个陪我就够了!”
姐妹B道:“还是薇薇你性格好,低调,不像学校里某些交际花,过个生日恨不得把全校的男生都请去。”
姐妹C笑道:“B姐,人家那些交际花一年到头,就指望过生日那天能从那些舔狗身上狠狠的捞上一笔,而咱们薇薇什么身份啊,怎么可能去做这种事。”
黄灵薇谦虚道:“可别这么说,我有啥身份啊,还不是一名普罗大众。”
姐妹A道:“薇薇你这个白富美就别谦虚了,既然不打算邀请其他人,只是咱们寝室四人的话,那就容易安排了!”
黄灵薇问道:“A姐你有什么好的推荐?”
姐妹A便开始畅谈她的想法,“过生日嘛,无非就是吃喝玩乐罢了,如果有小哥哥一起的话,那玩乐自然比吃喝重要。可没有小哥哥一起,只是咱们姐妹四个的话,那把重点放在吃喝上面肯定就错不了了!”
这话听得众女都暗暗点头。
然后,黄灵薇便与三女开始讨论明天去哪里吃喝的问题。
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