第86章 粘豆包
回村后的生活好像一下子平静下来,静的像没有涟漪的湖水,一眼看透。
唐月牙回来的第二天就被一群婶子拉过去做过年的东西了。
啥,你说现在做太早了。
她一开始也是这么认为的。
“粘豆包、年糕,这些要早早地备起来。”顾婶子教着她,“在年前做好,做一大堆,现在天气冷着也坏不掉,想吃的时候直接蒸就好了。”
唐月牙大概懂了,这应该是这个地方的习俗。∷笔趣阁小说网∷www.haobiqugE.com
在前世,她过年想吃什么都是直接动手买的,一个人也用不着备年货,这是她第一次这么认真还是做过年的准备,想想还有点开心。
顾婶子看着面前的小姑娘,心里忍不住怜爱,父母早早走了,也没人教这孩子这些。
这要不是长了一张俏脸,这手上的这些东西不会,大概率会被一些婆家嫌弃的。
好在这孩子有她这么热心的婶子,顾婶子王婆卖瓜自卖自夸。
顾婶子好心教她这些唐月牙也不能不领情。
做的前提是学习。
为了不让唐月牙浪费,顾婶子做主让她去顾婶子的家去先学着做上一些,然后唐月牙再买材料自己在家做,这样也不会耽误工夫。
唐月牙答应了,但是她还是拿了一些做的过程中需要的米面和糖盐过去。
这时候的粮食多珍贵啊,她不能白占便宜。
至于唐一阳早就和村里的孩子野去了。
顾婶子见她拿着东西过来,面上不说,心里还是舒坦的,倒不是这些东西的原因,而是这孩子的事情办得叫人舒服。
顾婶子家就是大队长叔家。
李卫东这时候也在,见她来了,打了声招呼:“好好学,你婶子本事大着呢。”
顾婶子白了他一眼。
李卫东摸了摸鼻子,咳,这点就别学了。
顾婶子的主场,她的厨房,走进去,更有一种家里长短的热闹。没有唐月牙家里的厨房摆放地整齐干净,但是一看就是那种奉养了几代人的宝库。
“我先教你做粘豆包,这东西特别耐放,还好吃地很。你早上或者没事饿了的时候,直接上锅蒸,又香又甜,弹牙地很。储存也好存储,你可以放水里用水养着,或者在大雪天里直接在院子里的雪堆里一塞,就直接冻住了,多做一些,这样可以吃到来年的春天。”
顾婶子一边整理着材料,一边说道。
朴素的语言隐藏着千百年来当地劳动人民的智慧结晶,即使是吃的,其中也蕴藏着深刻的道理。
没有冰箱,就有天然的冰库,不比正经的冰箱差。
粘豆包,又叫黄豆包,是一种起源于满族的一种豆沙包类食物。极为适合在寒冷的天气里长时间地储存,适合户外活动。不仅营养均衡,而且是粗粮细作,耗费不大。
做这个粘豆包需要黄米面、细米面、红小豆、细砂糖。
但是糖太贵了,可以用一些别的有甜味的东西代替。
这里靠山,找到蜂巢也不是特别难的事情,起码价格比砂糖还便宜一点卖。
这里指的是村里人自己找到在村里和村里人换东西。
顾婶子家就有一罐子蜂蜜,就是在村子里和别人换的。
其实蜂蜜还更香甜一点,营养价值还高。
唐月牙看着眼馋,这可是野蜂蜜啊,透明的罐子里蜜金一样的蜂蜜还掺着一点杂质和蜂巢。
顾婶子好笑地看了她一眼,手拿过罐子,打开罐子的盖,黏在上面的蜂蜜因为盖子的离开恋恋不舍地拉丝,银丝在空中打转旋转。
拿过一个勺子挖了大半勺,往唐月牙嘴边一放:“尝尝。”
唐月牙有些不好意思,但还是乖乖张嘴:“啊呜。”
甜!
野生的蜂蜜还带着一点清香,甜但是不过分齁,一进嘴巴里,立马融化在舌尖,缓缓顺着咽喉滑下去,滋润心腹。
她买过超市里号称百分百的纯蜂蜜都没这口来的惊艳。前世有的蜂蜜更过分,即使是冲蜂蜜水也不能避免尝到那股防腐剂的糖精味道。
唐月牙心满意足了,小脸润红。
见她这么喜欢,顾婶子便说道:“你要是喜欢,等你回去的时候就挖半罐子走。这东西也不贵,等到来年春暖花开的时候,村子里多的是人山里弄这个来,好换的很,就怕你吃腻了。”
唐月牙也不客气,直接答应了:“谢谢婶子。”
心里想着等回去再送些东西过来,不能直接就拿走,虽然说不太贵,但也是婶子换来的,这种带甜的东西怕也便宜不到哪里。
拒绝?
那可不行。
这种野生蜂蜜,在大冬天冲上一杯暖和的蜂蜜水,没事嘬一口,想想就美地很。
回归正题。
粘豆包的制作方法很简单,唐月牙看了顾婶子一遍,自己就差不多能上手了。
泡好的大黄米淘沙磨面,按照一定的比例与玉米面混合。再弄冷水和面,发酵。
等有酸味后,就可以上手揉面了。
到这一步的时候,顾婶子还给她讲了一个说法。
在整个制作过程中,什么馅料还是火候都不是最重要的。最重要的是揉面和发面。
这一步至关重要,关系着粘豆包能不能成功,好不好吃。
在家里制作粘豆包的时候,做这一步的人非常讲究,就和结婚给新娘子梳头的全福人一样,发面的人必须脸要长的好看,爱干净,心地善良。
这样的人揉发的面制作出来的粘豆包就会非常的好吃又好看,颜色如蜜,香甜可口,入口细化。
相当于面如其人的意思在了。
而传统中这一步一般也是由家中的媳妇来做,所以这里面还关系到婚嫁习俗的道理在。
你想想,娶了个性格不好的媳妇,连做出的粘豆包都不好吃,这家宅还能宁吗?
所以还可以联想到娶妻要娶贤。
没想到做个粘豆包还有这么多的道理,唐月牙是万万没有想到的。
唐月牙:是我孤陋寡闻了。
然后就是制馅并包起来,包成豆包的样子,微颤颤的黄包子样子。再放入铺上玉米叶的蒸笼里蒸上二十来分钟就好了。
铺玉米叶子也是为了方便捡粘豆包。
“出锅后你放在外面冻一晚上,只要不散,你以后想吃蒸一下就好了。”顾婶子嘱咐道,“这个蘸白糖也好吃,或者你可以压成圆饼子放锅里煎一下,香的很,过年的桌上就又是一道好菜了,还实惠。”
对于吃的这方面,唐月牙向来能举一反三,一通百通:“这也可以滚上炒熟的黄豆面吃吧,肯定也好吃。”
她想起了一种吃食。
顾婶子惊讶地看着她:“确实可以这么吃,有股糊香豆味。我记得这叫什么来着······”
一号选手唐月牙抢答:“驴打滚儿!”
顾婶子点头:“对了,就是这个。”
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唐月牙回来的第二天就被一群婶子拉过去做过年的东西了。
啥,你说现在做太早了。
她一开始也是这么认为的。
“粘豆包、年糕,这些要早早地备起来。”顾婶子教着她,“在年前做好,做一大堆,现在天气冷着也坏不掉,想吃的时候直接蒸就好了。”
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在前世,她过年想吃什么都是直接动手买的,一个人也用不着备年货,这是她第一次这么认真还是做过年的准备,想想还有点开心。
顾婶子看着面前的小姑娘,心里忍不住怜爱,父母早早走了,也没人教这孩子这些。
这要不是长了一张俏脸,这手上的这些东西不会,大概率会被一些婆家嫌弃的。
好在这孩子有她这么热心的婶子,顾婶子王婆卖瓜自卖自夸。
顾婶子好心教她这些唐月牙也不能不领情。
做的前提是学习。
为了不让唐月牙浪费,顾婶子做主让她去顾婶子的家去先学着做上一些,然后唐月牙再买材料自己在家做,这样也不会耽误工夫。
唐月牙答应了,但是她还是拿了一些做的过程中需要的米面和糖盐过去。
这时候的粮食多珍贵啊,她不能白占便宜。
至于唐一阳早就和村里的孩子野去了。
顾婶子见她拿着东西过来,面上不说,心里还是舒坦的,倒不是这些东西的原因,而是这孩子的事情办得叫人舒服。
顾婶子家就是大队长叔家。
李卫东这时候也在,见她来了,打了声招呼:“好好学,你婶子本事大着呢。”
顾婶子白了他一眼。
李卫东摸了摸鼻子,咳,这点就别学了。
顾婶子的主场,她的厨房,走进去,更有一种家里长短的热闹。没有唐月牙家里的厨房摆放地整齐干净,但是一看就是那种奉养了几代人的宝库。
“我先教你做粘豆包,这东西特别耐放,还好吃地很。你早上或者没事饿了的时候,直接上锅蒸,又香又甜,弹牙地很。储存也好存储,你可以放水里用水养着,或者在大雪天里直接在院子里的雪堆里一塞,就直接冻住了,多做一些,这样可以吃到来年的春天。”
顾婶子一边整理着材料,一边说道。
朴素的语言隐藏着千百年来当地劳动人民的智慧结晶,即使是吃的,其中也蕴藏着深刻的道理。
没有冰箱,就有天然的冰库,不比正经的冰箱差。
粘豆包,又叫黄豆包,是一种起源于满族的一种豆沙包类食物。极为适合在寒冷的天气里长时间地储存,适合户外活动。不仅营养均衡,而且是粗粮细作,耗费不大。
做这个粘豆包需要黄米面、细米面、红小豆、细砂糖。
但是糖太贵了,可以用一些别的有甜味的东西代替。
这里靠山,找到蜂巢也不是特别难的事情,起码价格比砂糖还便宜一点卖。
这里指的是村里人自己找到在村里和村里人换东西。
顾婶子家就有一罐子蜂蜜,就是在村子里和别人换的。
其实蜂蜜还更香甜一点,营养价值还高。
唐月牙看着眼馋,这可是野蜂蜜啊,透明的罐子里蜜金一样的蜂蜜还掺着一点杂质和蜂巢。
顾婶子好笑地看了她一眼,手拿过罐子,打开罐子的盖,黏在上面的蜂蜜因为盖子的离开恋恋不舍地拉丝,银丝在空中打转旋转。
拿过一个勺子挖了大半勺,往唐月牙嘴边一放:“尝尝。”
唐月牙有些不好意思,但还是乖乖张嘴:“啊呜。”
甜!
野生的蜂蜜还带着一点清香,甜但是不过分齁,一进嘴巴里,立马融化在舌尖,缓缓顺着咽喉滑下去,滋润心腹。
她买过超市里号称百分百的纯蜂蜜都没这口来的惊艳。前世有的蜂蜜更过分,即使是冲蜂蜜水也不能避免尝到那股防腐剂的糖精味道。
唐月牙心满意足了,小脸润红。
见她这么喜欢,顾婶子便说道:“你要是喜欢,等你回去的时候就挖半罐子走。这东西也不贵,等到来年春暖花开的时候,村子里多的是人山里弄这个来,好换的很,就怕你吃腻了。”
唐月牙也不客气,直接答应了:“谢谢婶子。”
心里想着等回去再送些东西过来,不能直接就拿走,虽然说不太贵,但也是婶子换来的,这种带甜的东西怕也便宜不到哪里。
拒绝?
那可不行。
这种野生蜂蜜,在大冬天冲上一杯暖和的蜂蜜水,没事嘬一口,想想就美地很。
回归正题。
粘豆包的制作方法很简单,唐月牙看了顾婶子一遍,自己就差不多能上手了。
泡好的大黄米淘沙磨面,按照一定的比例与玉米面混合。再弄冷水和面,发酵。
等有酸味后,就可以上手揉面了。
到这一步的时候,顾婶子还给她讲了一个说法。
在整个制作过程中,什么馅料还是火候都不是最重要的。最重要的是揉面和发面。
这一步至关重要,关系着粘豆包能不能成功,好不好吃。
在家里制作粘豆包的时候,做这一步的人非常讲究,就和结婚给新娘子梳头的全福人一样,发面的人必须脸要长的好看,爱干净,心地善良。
这样的人揉发的面制作出来的粘豆包就会非常的好吃又好看,颜色如蜜,香甜可口,入口细化。
相当于面如其人的意思在了。
而传统中这一步一般也是由家中的媳妇来做,所以这里面还关系到婚嫁习俗的道理在。
你想想,娶了个性格不好的媳妇,连做出的粘豆包都不好吃,这家宅还能宁吗?
所以还可以联想到娶妻要娶贤。
没想到做个粘豆包还有这么多的道理,唐月牙是万万没有想到的。
唐月牙:是我孤陋寡闻了。
然后就是制馅并包起来,包成豆包的样子,微颤颤的黄包子样子。再放入铺上玉米叶的蒸笼里蒸上二十来分钟就好了。
铺玉米叶子也是为了方便捡粘豆包。
“出锅后你放在外面冻一晚上,只要不散,你以后想吃蒸一下就好了。”顾婶子嘱咐道,“这个蘸白糖也好吃,或者你可以压成圆饼子放锅里煎一下,香的很,过年的桌上就又是一道好菜了,还实惠。”
对于吃的这方面,唐月牙向来能举一反三,一通百通:“这也可以滚上炒熟的黄豆面吃吧,肯定也好吃。”
她想起了一种吃食。
顾婶子惊讶地看着她:“确实可以这么吃,有股糊香豆味。我记得这叫什么来着······”
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