第五百九十六章 米汤
厨余垃圾,又怎么会被允许上桌呢?
所以米汤这么好的东西就被他们给遗忘到一边,会去潲水桶或者给下人们喝掉了。
那些富人家里的主食多是精白米饭。
精白米饭里的维生素含量本就偏少,现在还让那少中的大部分一基本上都融到米汤里面去了,那吃到他们肚子里面的白米,维生素含量就更加微乎其微了。
这些人,如果蔬菜水果也吃得比较少,那他们就很容易发生某一些维生素的缺乏,长期缺乏就会导致一些症状的症状的出现。
这就与上辈子的一般平民老百姓们,有些相似了。
当然上辈子多适用电动的锅来做米饭。中途也不需要再炸米汤出来。可那个时候的人有一种担忧叫做对食品安全,食品卫生的担忧。
有些经常看那些食品安全,食品卫生,方面新闻的老百姓们总觉得什么食物都脏的很,要多洗洗。
就拿几乎每天都要吃的大米的来说吧。
他们有的喜欢把那大米放在流动水下冲洗,反复冲。
有的直接把大米放在盆子里浸泡,然后把那浸泡的水给扔掉再次浸泡,如此反复几次。
还有的洗米的时候,喜欢用手搓。想要把米身上那层白白的东西都给搓掉才罢休似的。
等他们洗洗好了,浸泡好了,搓干净了。米身上那些营养丰富的维生素呀,矿物质呀,也大多被他们给搞掉了。
在地里面生长着的大米并不是我们所见到的那种白白净净的大米。
它们都是有外壳的。也就是谷壳,它的主要成分是粗纤维和硅质,其结构坚硬能虫霉侵蚀,和机械损伤对大米起着一定的保护作用。
正常的多为鲜黄色或金黄色,富有光泽,没有不好的气味,未成熟的谷壳一般为绿色。
我们所吃到的每一粒白净的大米都是被这样的谷壳给包裹着的。
在上辈子的时候,一般的农人,收集这些谷粒的时候多用的是机器,有的是全自动的,有的是半自动的。
农人们也没有那么多精力与那些谷粒一粒一粒的亲自接触。只想着快快的把他们运回家,然后趁着天气好把谷粒里面多余的水分给晒干。
晒干之后的谷粒,就可以进入下一道工序。
有些地区的人家称其为打米。
把这些被晒干的谷粒放入机器的一个口子,然后把机器插上电开关打开,不一会,白白净净的大米就从另外一个口子出来了。
这样的米再经过简单的筛选就可以入锅。
这筛选,如果是一般的农人,他们自家自己吃,那就是他们自己人工筛选,像那种大的工厂,人工根本筛不过来,靠的是机械。
筛的什么呢?就是夹杂要在大米里面的小石子或者是那没有被完全除掉的谷壳等。
后来又有一些营养强化大米,就是在普通大米的基础上,添加人体所需要的营养成分以弥补加工时营养成分的损失。
这样的大米就要多一道加工的程序了。
不管怎么着,经过这样简易的流程制作出来的大门。还是比较原汁原味儿的。
这些大米本身也不会多脏的。
而那种真正的‘脏’的比如说霉变的大米。这不管用多少水来洗,也不可能洗得干净,米中的霉。
所以这把大米反复的清洗很多次,着实是没有必要的,就常规的洗一下,把里面多余的杂质给挑选出来,就ok了,尽量的把大米当中的营养成分给保留下来。
当然这个时代没有机械。
想要让那些稻谷变成白白净净的大米完全需要人工来完成。
也不是要人们用手一颗一颗的,把那些大米的谷壳给剥掉,那剥到猴年马月也剥不了多少米出来。
古人也有古人的智慧,他们也是发明出了专用的工具的。只不过整个工艺流程比起现代的机械是要繁琐的多的。
也正是因为他们的工艺发达,在这个时代,很少看见有那种真正的白白净净的大米,大多的大米都含有一定程度的米糠。
有一点点米糠,吃进肚子倒也不是什么坏事儿。因为这米糠里面含有一定量的蛋白质以及大量的脂肪和维生素。
而她家大哥一向都很洁癖,最开始做米饭的时候也喜欢把那米洗了一遍又一遍。
张宴洋就逮着她家大哥与他仔细的说到了一番。
大哥倒也很快的就接受了她的那番说辞,从那以后,做米饭的时候米一般只能洗一次,最多两次。
所以把那些把营养素给洗掉了的问题,在张家是不存在的。
至于米汤这个好玩意儿,张家几人,也都喜欢喝。
这个倒不是张宴洋的作用,而是张家娘亲与张家爹爹与娘亲留下来的好的习惯。
现在这个好习惯,一直被保留了下来。
上辈子的时候,张宴洋几乎没有喝过米汤。
来到这个时代倒是经常的喝,别说味道也挺棒的。
不同的粗粮煮出来的米汤,颜色也是不同的。
味道呢,相差倒是不是很大。
张宴洋取了一个小碗盛了一小碗米汤,然后用勺子搅拌慢悠悠的喝了好几口。喝下去之后,感觉胃肠都被润滑了一遍似的。食欲也更棒了。
饭前喝一碗米汤是张宴洋的习惯,桌上其他几人没有这习惯,他们大多是玩饭中或者饭后喝。
“宴洋,这烧鸡味道不错呀!”张家大哥已经吃完了一块,外焦里嫩的烧鸡,然后做出了点评。
“我,是我买的”正在吃着低头吃着饭的张宴丰小朋友忙举手到。
“对,这烧鸡是宴丰,今日特意买回来给我们吃的。”张宴丰笑着补充。
张宴习夸奖道:“嗯,宴丰你很棒。”
小家伙高兴了嘿嘿两声又继续低着头开始吃。
嗯,大哥做的米饭太好吃了,他觉得他就只吃饭不吃菜,都可以连干两碗米饭进他的肚子。
他决定了,等以后他长得比灶台高了,他要向他家大哥学习做得这么好吃的米饭,还要学习他家阿姐做的那么好吃的菜菜,好吧,他觉得他家阿姐做的肉肉是最好吃的比如说卤的猪蹄,卤鸡爪,卤鸡翅,卤鸡腿,红烧肉,干锅排骨,清蒸鲈鱼……l0ns3v3
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所以米汤这么好的东西就被他们给遗忘到一边,会去潲水桶或者给下人们喝掉了。
那些富人家里的主食多是精白米饭。
精白米饭里的维生素含量本就偏少,现在还让那少中的大部分一基本上都融到米汤里面去了,那吃到他们肚子里面的白米,维生素含量就更加微乎其微了。
这些人,如果蔬菜水果也吃得比较少,那他们就很容易发生某一些维生素的缺乏,长期缺乏就会导致一些症状的症状的出现。
这就与上辈子的一般平民老百姓们,有些相似了。
当然上辈子多适用电动的锅来做米饭。中途也不需要再炸米汤出来。可那个时候的人有一种担忧叫做对食品安全,食品卫生的担忧。
有些经常看那些食品安全,食品卫生,方面新闻的老百姓们总觉得什么食物都脏的很,要多洗洗。
就拿几乎每天都要吃的大米的来说吧。
他们有的喜欢把那大米放在流动水下冲洗,反复冲。
有的直接把大米放在盆子里浸泡,然后把那浸泡的水给扔掉再次浸泡,如此反复几次。
还有的洗米的时候,喜欢用手搓。想要把米身上那层白白的东西都给搓掉才罢休似的。
等他们洗洗好了,浸泡好了,搓干净了。米身上那些营养丰富的维生素呀,矿物质呀,也大多被他们给搞掉了。
在地里面生长着的大米并不是我们所见到的那种白白净净的大米。
它们都是有外壳的。也就是谷壳,它的主要成分是粗纤维和硅质,其结构坚硬能虫霉侵蚀,和机械损伤对大米起着一定的保护作用。
正常的多为鲜黄色或金黄色,富有光泽,没有不好的气味,未成熟的谷壳一般为绿色。
我们所吃到的每一粒白净的大米都是被这样的谷壳给包裹着的。
在上辈子的时候,一般的农人,收集这些谷粒的时候多用的是机器,有的是全自动的,有的是半自动的。
农人们也没有那么多精力与那些谷粒一粒一粒的亲自接触。只想着快快的把他们运回家,然后趁着天气好把谷粒里面多余的水分给晒干。
晒干之后的谷粒,就可以进入下一道工序。
有些地区的人家称其为打米。
把这些被晒干的谷粒放入机器的一个口子,然后把机器插上电开关打开,不一会,白白净净的大米就从另外一个口子出来了。
这样的米再经过简单的筛选就可以入锅。
这筛选,如果是一般的农人,他们自家自己吃,那就是他们自己人工筛选,像那种大的工厂,人工根本筛不过来,靠的是机械。
筛的什么呢?就是夹杂要在大米里面的小石子或者是那没有被完全除掉的谷壳等。
后来又有一些营养强化大米,就是在普通大米的基础上,添加人体所需要的营养成分以弥补加工时营养成分的损失。
这样的大米就要多一道加工的程序了。
不管怎么着,经过这样简易的流程制作出来的大门。还是比较原汁原味儿的。
这些大米本身也不会多脏的。
而那种真正的‘脏’的比如说霉变的大米。这不管用多少水来洗,也不可能洗得干净,米中的霉。
所以这把大米反复的清洗很多次,着实是没有必要的,就常规的洗一下,把里面多余的杂质给挑选出来,就ok了,尽量的把大米当中的营养成分给保留下来。
当然这个时代没有机械。
想要让那些稻谷变成白白净净的大米完全需要人工来完成。
也不是要人们用手一颗一颗的,把那些大米的谷壳给剥掉,那剥到猴年马月也剥不了多少米出来。
古人也有古人的智慧,他们也是发明出了专用的工具的。只不过整个工艺流程比起现代的机械是要繁琐的多的。
也正是因为他们的工艺发达,在这个时代,很少看见有那种真正的白白净净的大米,大多的大米都含有一定程度的米糠。
有一点点米糠,吃进肚子倒也不是什么坏事儿。因为这米糠里面含有一定量的蛋白质以及大量的脂肪和维生素。
而她家大哥一向都很洁癖,最开始做米饭的时候也喜欢把那米洗了一遍又一遍。
张宴洋就逮着她家大哥与他仔细的说到了一番。
大哥倒也很快的就接受了她的那番说辞,从那以后,做米饭的时候米一般只能洗一次,最多两次。
所以把那些把营养素给洗掉了的问题,在张家是不存在的。
至于米汤这个好玩意儿,张家几人,也都喜欢喝。
这个倒不是张宴洋的作用,而是张家娘亲与张家爹爹与娘亲留下来的好的习惯。
现在这个好习惯,一直被保留了下来。
上辈子的时候,张宴洋几乎没有喝过米汤。
来到这个时代倒是经常的喝,别说味道也挺棒的。
不同的粗粮煮出来的米汤,颜色也是不同的。
味道呢,相差倒是不是很大。
张宴洋取了一个小碗盛了一小碗米汤,然后用勺子搅拌慢悠悠的喝了好几口。喝下去之后,感觉胃肠都被润滑了一遍似的。食欲也更棒了。
饭前喝一碗米汤是张宴洋的习惯,桌上其他几人没有这习惯,他们大多是玩饭中或者饭后喝。
“宴洋,这烧鸡味道不错呀!”张家大哥已经吃完了一块,外焦里嫩的烧鸡,然后做出了点评。
“我,是我买的”正在吃着低头吃着饭的张宴丰小朋友忙举手到。
“对,这烧鸡是宴丰,今日特意买回来给我们吃的。”张宴丰笑着补充。
张宴习夸奖道:“嗯,宴丰你很棒。”
小家伙高兴了嘿嘿两声又继续低着头开始吃。
嗯,大哥做的米饭太好吃了,他觉得他就只吃饭不吃菜,都可以连干两碗米饭进他的肚子。
他决定了,等以后他长得比灶台高了,他要向他家大哥学习做得这么好吃的米饭,还要学习他家阿姐做的那么好吃的菜菜,好吧,他觉得他家阿姐做的肉肉是最好吃的比如说卤的猪蹄,卤鸡爪,卤鸡翅,卤鸡腿,红烧肉,干锅排骨,清蒸鲈鱼……l0ns3v3
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